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厨师自我鉴定

时间:2024-06-28 22:39:40 自我鉴定 我要投稿

厨师自我鉴定范文

  自我鉴定就是把一个时段的个人情况进行一次全面系统的总结,自我鉴定可以提升自身总结能力,不如静下心来好好写写自我鉴定吧。我们该怎么去写自我鉴定呢?下面是小编整理的厨师自我鉴定范文,希望对大家有所帮助。

厨师自我鉴定范文

厨师自我鉴定范文1

  厨房在xx年做了很多,但也有不足,有激情,但也有无奈,其实这些就是工作,这些就是生活。我们不要想着去改变什么,我们更多的该想想我们自己还可以改变什么,这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结,和大家分享:

  xx年即将过去,回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的.惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。

  xx年工作总结:

  1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。

  2、加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人手的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。

  3、合理安排人手,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今,人手紧张,根据厨房现有人手对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。

  4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

  5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

  6、体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

  7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。

  8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人手齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人手的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。

  9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。

  10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。

  这些都离不开全体人手的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩,但我们更多的思考应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。

厨师自我鉴定范文2

  1、本人责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生;与同事能够和睦相处,协调合作,服务意识强,沟通能力较强。

  2、思维活跃,喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。

  3、对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好,深受客人青睐及上司表扬,是同事们的榜样。

  4、有较强的管理能力,有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的县官工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验。

  5、自己有5年以上企业食堂的工作经验,懂开菜单,会炒大锅菜,以湘菜、川菜、粤菜为主。

  6、时间如流水一般急忙忙的`逝去,回首往事,在这多姿多彩的季节里,我取得了一些成绩,在往后的日子里,希望我能做得更好。

厨师自我鉴定范文3

  我已经步入人生拼搏年,在这充满生机和活力的新世纪,机遇和挑战并存。我常常门心自问:"我还该不该有自己的梦想,我还有没有梦想?我的梦想在哪里?"我深思过,也傍徨过、惆怅过。凭心而论,我工作时间虽不是很长可人生平几而普通。6年以来,我一直默默无闻地工作,是这次竞聘厨师长的机会又一次唤醒了我沉睡的梦想。我没有辉煌的过去,但是,我会把握好现在和将来。为此,我来这里展示自我,让大家认识我,帮助我,进而喜欢我,支持我。我希望能靠自己的实力,而不是靠运气来赢得这次竞聘。

  我这次竞聘具有四个优势:

  一、有丰富的餐饮工作经验。,特别是在菜肴方面有深入的研究和见解,并有效的烹饪方法。

  二、有较强的工作能力。在日常生活和工作中,我能不断加强个人修养,以"明明白白做人,实实在在做事"为信条,踏实干事,诚实待人。在领导和同事的关心帮助下,我的组织协调能力、判断能力、办事能力都有了很大提高。

  三、有乐于奉献的敬业精神。我出生在农村,种过田,做过小工,吃过苦。我爱岗敬业,不管干什么,干一行爱一行,努力把工作做得更好。

  四,我有年龄优势。我穷的只剩下梦想,身体健康、精力旺盛、敬业精神强,能够全心地投入所热爱的工作中去。

  假若我有幸竞聘成功,我将不辱使命,努力工作:

  一、加强学习,提高素养。一方面加强管理知识的学习,不断提高自己的管理理水平;另一方面加强业务知识的学习,不断给自己"充电",尽快完成角色转换,胜任本职工作。

  二、摆正位置,负责到底。在工作中,向领导多请示多汇报与学习,真正做到工作到位。

  三、勤奋工作,不计得失。我将兢兢业业,踏踏实实,吃苦肯干。

  今天,我是本着锻炼、学习、提高的目的来参加竞聘。如果我竞聘成功,我会努力;如果我竞聘不成,我会更努力。我想,在一个人的成长过程中,每走一步,包括参与这次竞聘,都属于成功。天生我材必有用。我将以这次竞聘为新的`起点:对待人生,会多一份梦想;对待工作,会多一份努力;对待领导,会多一份尊敬;对待同事,会多一份微笑;对待生活,会多一份热爱;对待家庭,会多一份责任。我相信,只要努力,有时我们自己都会惊讶自己的潜能。

  各位,现在,我以一个小故事结束今天的竞聘演讲。著名的发明家爱迪生费尽了大半生的财力和精力,建立了一个庞大的实验室,但是一场大火,无情地将他几乎一生的心血付之一炬。当他的儿子在火场附近找到父亲时,67岁的爱迪生居然平静地坐在一个小斜坡上,看着熊熊大火烧尽一切。他扯开喉咙对儿子说:"快叫妈妈来,让她看看这场难得一见的大火。"大家都以为这场大火可能对爱迪生的打击是沉重的,但是,他平静地说:"感谢上帝,正是这场大火,我又可以重新开始了"。没过多久,就诞生了留声机。

厨师自我鉴定范文4

  一、政治思想上

  我认真学习党的路线方针、政策,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是厨师,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。

  二、工作上

  我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据桂林地区的`饮食爱好,不断提高自己的烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让中心职工吃得好,吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,保证成本管控。三是保证按时开餐,作好厨房的后勤准备工作,在7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务,得到中心领导及各部门的认可。

  三、在生活上

  我崇尚质朴的生活,养成良好的生活习惯和正派的作风。此外,对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好,所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习,养成读书看报的良好习惯。关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。

  烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。

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