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公司卫生管理制度

公司卫生管理制度（热）

　　在学习、工作、生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家收集的公司卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

公司卫生管理制度（热）

　　公司卫生管理制度篇1

　　一、要严格执行各项卫生要求，做到窗明几净，地面整洁，环境优雅、舒适。

　　二、餐厅每日用拖把拖三次，窗台每日擦三次，门帘每日擦一次，洗手池每日清洗三次，下水道保持清洁畅通，并杜绝常流水，定期进行消毒。

　　三、餐厅内桌凳保持干净，整齐，无积水，无油垢，无饭菜渣，无不洁物。

　　四、餐厅玻璃，每周擦一次，保持玻璃明净，并按时开关窗，保持室内空气流通。

　　五、餐厅内墙壁四周，每周清扫一次，保证无死角，无蜘蛛网。

　　六、做好每餐剩饭剩菜的回收工作，并及时处理垃圾，废弃物盛放容器外观清洁卫生。

　　七、保持食堂周围环境卫生，门口台阶天天清扫。

　　八、每天下班前要关好门、窗、电源，保证餐厅平安.

　　公司卫生管理制度篇2

　　一、总则

　　1、为加强公司环境的卫生管理，创建文明，整洁，舒适，温馨的工作和生活环境，特制订本管理制度。

　　2、本制度适用于本公司内部办公室、公共区域（客厅，饭厅，厨房，卫生间）及各自卧室的卫生管理。

　　3、公司所有员工及外来人员都必须遵守本制度。

　　4、公司所有员工都应提高环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。

　　二、室内环境卫生管理

　　1、办公室及公共区域统一由赵总负责卫生与整洁工作，必须保持清洁，干净。其他同事可自愿帮赵总分担。其他区域（个人卧室）的卫生需各自负责，务必保持每日的整洁。

　　2、个人的文件，资料，电脑等需摆放整齐，与工作无关的'物品不得摆放在办公桌上。

　　3、下班后，个人的物品（电脑，资料，文件夹等）要整理好并摆放整齐，坐骑归位。

　　4、公共区域没玩11点30清场，不得再此喧哗影响他人休息。在不影响他人休息的前提下，可自行选择回到各自房间打发时间。

　　5、不得随地吐痰，乱扔果皮，纸屑及废弃物。

　　（注：请随手将没有人的房间的灯关掉，避免造成不必要的浪费，浪费可耻!）

　　三、总结

　　请公司各位同事严格认真配合并执行本规章制度！共同为给自己既大家穿凿一个温馨，整洁，干净，舒适的工作及生活环境贡献自己的一份绵薄之力，谢谢！

　　公司卫生管理制度篇3

　　卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合表达，为树立良好的'企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制订本制度：

　　一、公司卫生间管理每天由专人负责，每天值日者轮流清扫。

　　二、卫生间必须保证设施完好，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。

　　三、订时清扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。

　　四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持枯燥，无蛛网、无纸屑、无杂物。

　　五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸、烟头和杂物，以免造成管道堵塞，便池需保持清洁，无污渍。六、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对成心损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款。

　　公司卫生管理制度篇4

　　1.本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准那么。

　　2.凡新进入员必须了解卫生的重要与应用知识。

　　3.各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

　　4.各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。

　　5.各工作场所内，应严禁随地吐痰。

　　6.凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的'消毒。

　　公司卫生管理制度篇5

　　为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。

　　一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

　　二、卫生清理的'标准是:门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无浮尘;地面无污物、污水、浮土;四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘;照明灯、电风扇、空调上无浮尘;书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象;办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢;桌椅摆放端正，各类座套干净整洁;微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土;厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味;花坛、绿地内无杂草、杂物。

　　三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为:南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责;院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资开展部和工程技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资开展部和工程技术部负责。

　　四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。

　　五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积极主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。

　　六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。

　　公司卫生管理制度篇6

　　防止“病从口入〞，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

　　一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱〔柜〕内存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的`习惯。

　　七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

　　公司卫生管理制度篇7

　　为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，塑造企业的良好形象，特制定工程部办公室卫生制度。

　　一、工程部机关环境卫生要求：

　　〔一〕公共区域：包括办公室走道、会议室等，请各部门员工自觉保护环境卫生，公共区域环镜卫生应做到以下几点：

　　1、保持公共区域及个人部门办公区域地面干净清洁、无脏物。

　　2、不随地吐痰、乱扔垃圾、乱扔烟头，请勿将茶叶倒入涮拖布的水池内，以免引起堵塞。

　　3、请勿将水倒入办公室外面地面上，防止地面水渗漏至下一楼层的天棚，造成影响。

　　〔二〕办公室内：

　　1、办公室内办公桌椅、沙发、茶几外表清洁干净、烟灰缸内无杂物。

　　2、办公设备和用品摆放整齐、有序，外表清洁。

　　3、地面无垃圾、无烟头、无污渍，做到窗明地净。

　　4、垃圾筐内严禁投进有害物品〔如废旧电池、玻渣等〕、有异味的杂物和易燃易爆物。

　　二、请扫卫生工作分工：

　　1、各办公室内由各办公室人员负责清扫。

　　2、工程经理办公室、工程部办公室、会议室的`清洁卫生由工程部办公室人员负责清扫。

　　3、办公室以外公共区域和食堂、电梯间的清扫卫生以及花盆锄草、浇水和提运垃圾的工作由食堂饮事员负责。

　　三、办公设备包装箱、报废办公设备、用品及其他较大废旧物品由工程部办公室人员按规定程序予以清理。

　　四、每天下午下班前10分钟内为清扫卫生时间。

　　五、环境卫生检查：

　　1、工程部办公室主管在每天早上上班时，对各办公室内和公共区域的环境卫生进行检查，如发现明显没有做好的，做好记录并催促该办公室人员做好。

　　2、工程部经理办公室、工程部办公室、会议室的环境卫生由行政主管副经理在每天早上上班时检查。

　　公司卫生管理制度篇8

　　为有效地预防、控制和消除职业病危害，保护广大职工的身体健康，全面提升公司的安全管理水平，根据职业病防治法的要求，结合公司实际情况，经

　　研究决定，对职业卫生安全管理作如下规定：

　　一、公司成立职业卫生安全管理领导小组

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　二、职业安全卫生管理工作的分工

　　1、某某部负责从业人员的安全培训教育，对有毒有害岗位进行分类，建立职业危害人员的档案。

　　2、某某部负责某某职业病危害因素的安全检测工作，督促落实职业病危害因素的整改和整治，以及职业病危害因素的申报工作。

　　3、项目办负责新、扩、改建工程的职业安全卫生“三同时”具体实施工作。

　　4、某某部负责建立职业卫生档案，某某有毒有害岗位人员的健康查体和职业病的医治工作。

　　5、各生产单位负责本单位的.职业病危害因素的整改和整治工作。

　　6、外来施工和务工人员的职业病危害防治管理工作由归口管理单位负责。

　　三、岗位和人员的确定

　　按照职业病危害因素和国家有关标准，确定公司内具有职业病危害的岗位和人员，并建立职业危害人员的个人档案。

　　四、培训与教育

　　对从事接触职业病危害因素作业人员，上岗前和在岗期间要某某职业卫生培训，普及职业卫生知识，督促遵守职业病防治的各项规定，指导从业人员正确使用防护用品和防护设备。

　　五、健康检查

　　从事接触职业病危害因素的作业人员，上岗前要经过职业健康检查，有职业禁忌的不得从事其所禁忌的作业；在岗期间要x 检测数据不符合国家规定的，要彻底整改整治或采取有效的预防措施，确保达到国家规定标准。符合国家规定标准的，也要不断增加投入，努力降低危害程度。

　　公司卫生管理制度篇9

　　一、为标准食堂卫生管理，为员工创造一个干净、舒适、平安的就餐环境，特制定本制度。

　　二、范围

　　公司炊食人员在食堂的行为，均应符合本制度的要求。

　　三、内容

　　1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。

　　2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。

　　3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。

　　4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

　　5、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。

　　6、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

　　7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜，必须当夜倒除；同时污物桶周围应经常保持干净。

　　8、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫工具应集中放置。杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起，杀虫剂放在固定位置并专人管理。

　　9、食器餐具应在餐后及时清洗消毒，每周进行一次彻底擦拭，确保食器餐具上无污垢残留。

　　10、保证就餐场地卫生干净，每天及时清扫地面及餐桌椅，每周进行一次大扫除，确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。

　　11、工作时防止用手接触或沾染食物与食器，尽量用夹子、勺子等工具取用。

　　12、在厨房工作时，不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻，并随即洗手。

　　13、厨房工作人员应注意个人卫生，应做到勤洗手，剪指甲，勤换、洗工作服，工作前、便后，均应彻底洗手，保持双手洁净与卫生。

　　14、不准在厨房或餐厅内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物或乱放杂物等。

　　15、炊食员患感冒、皮肤有外伤或患有传染病症时，都应留在家中休养治疗，防止影响集体的健康。

　　四、责任

　　1、食堂实行全员监督机制，所有员工有权利就以上所列条款对食堂工作提出投诉，经公司办核实无误后，对食堂处以50元/次的罚款。

　　2、办公室应严格监督上述纪律的`执行，对首次违反的以口头警告，第二次违反的罚款50元，第三次违反的罚款100元，屡教不改者予以辞退或开除。

　　五、本制度自总经理签发之日起实施。

　　公司卫生管理制度篇10

　　公司卫生管理制度

　　为创造出一个舒适、优美、整洁的工作环境，增强员工对公司的责任感和归属感，推进公司日常工作规范化、秩序化、树立良好公司形象，特制定本制度。

　　第一条--公司是员工工作的重要场所，为创造良好的办公环境，特制定本公约：

　　1、每位同事应讲卫生，养成良好的卫生习惯，保持办公室内外整洁美观。

　　2、各位同事个人的办公用品和各种用具存放整齐有序，桌椅保持整洁，不要在室内堆放杂物，乱贴乱画。

　　3、关于垃圾的收集和倾倒：各位同事轮流值日，垃圾日产日清，一人负责一天，每天下班前将公司区域内所有垃圾收集后倾倒。（值日表见附件1）

　　4、公司公共区域的卫生实行区域个人负责制。（区域划分见附件2）

　　5、各位同事应随时关注，不能自扫门前雪，发现卫生问题，应主动及时地清理干净。

　　第二条--值日人员职责如下：

　　1、到岗时间：早上8：50开始打扫，或前一天下班后打扫。

　　2、打扫范围：个人工作区域及所负责的公共区域。

　　3、卫生标准：各区域地面无污物、污水、浮土等；门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；书橱上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；各类电器及所有线路保养良好，无灰尘、浮土；卫生间镜面干净，墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；大门口区域内无杂草、杂物；楼梯扶手无浮尘；领导办公室、会议室、会客室干净整洁，桌椅摆放整齐，注意死角的清扫；注意区域内植物的'养护，如浇水、修剪等。

　　4、节约水电：值日人员下班收集垃圾的同时检查水电、门窗的关闭情况。

　　第三条--特殊情况处理：因出差、休班、请假或其他原因不能履行值日职责时，应及时提前与其他同事进行调配，以免出现值日缺空。

　　第四条--监督与惩罚

　　公司将会不定时的对卫生情况进行检查，如发现卫生无打扫、垃圾未清理或无值日等严重情况，则对相关责任人每人警告一次。每人每累积两次警告，则人均处罚10元，以微信红包的形式发送至公司员工群，以示惩戒。

　　第五条--以上制度公司各位同事要严格遵守，由大家共同监督。

　　公司卫生管理制度篇11

　　第一章总则

　　第一条为了加强本公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，特制定本制度。

　　第二条本制度适用于本公司办公室内及公共区域（地面、走廊、卫生间、厕所）的卫生管理。

　　第三条公司所有员工及外来人员都必须遵守本制度。

　　第四条公司行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司其他部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。

　　第五条公司所有员工都应提高环境卫生意识，养成良好的'环境卫生习惯。

　　第二章室内环境卫生管理

　　第六条公司员工个人的办公桌、椅、电脑、打印机、扫描仪、电话机、传真机、书橱、书柜、书架、文件筐等由使用者本人负责卫生与洁工作；须保持清洁、干净。

　　第七条个人的文件、资料须摆放整齐，桌面应保持整洁、干净；与工作无关的物品不得摆放在办公桌上，个人的餐具、用具等应单独放在抽屉或橱柜内。

　　第八条下班后个人的文件要整理、摆放整齐；座椅要归位。中国3000万经理人首选培训网站

　　第三章公共区域环境卫生管理

　　第九条办公室地面每日轮值人员要认真打扫，拖把洗干净，拧干水后拖地，保持地面清洁、干净，无污染。

　　第九条当日轮值人员要检查办公室所有垃圾筐，如果垃圾框满就要及时更换垃圾袋，垃圾放在卫生间的垃圾桶内。

　　第十条每逢双月，公共走廊、卫生间、洗手间属我公司打扫卫生；当日轮值人员不但要打扫办公室地面的公共卫生，还要打扫公共走廊、卫生间、洗手间的卫生。

　　第十一条公共走廊、卫生间、洗手间每日轮值人员要认真打扫，保持地面无瓜皮、果壳、纸屑等脏物。

　　第十二条卫生间的垃圾桶满时，轮值人员要及时更换垃圾袋，将更换的垃圾放在一楼楼栋口旁，由物业保洁人员定时运走。

　　第十三条洗手间台面、镜面要保持干净、清洁，茶叶渣过滤框和桶内污水，轮值人员要每日清理，用水管冲洗过滤框和桶。

　　第十四条当日轮值人员有事外出，由次日轮值人员顶替值勤，依次类推。

　　第十五条以上制度规定行政部监督执行，每日检查，发现不合规定的，扣罚当日轮值人员50元，由行政部开出罚单，总经理签字，从本人当月工资中扣除。

　　第十六条违反本制度有下列行为之一者，由行政部根据情节轻重给予适当的经济处罚：

　　一、随地吐痰、乱扔果皮、纸屑及废弃物；

　　公司卫生管理制度篇12

　　一、目的

　　为营造整洁、舒适的办公环境、塑造良好的企业形象，规范办公环境卫生管理流程，特制定本规定。

　　二、适用范围

　　本规定适用于公司所有办公区域的卫生管理与办公设备的使用维护。

　　三、个人办公区域的维护要求

　　1、每位员工应始终确保其办公室桌面物品整洁、整齐、无杂物。办公室桌面上不得放置与工作无关的个人物品。办公桌面只能放置必要的物品。其他物品应放在私人抽屉里。暂时不需要的物品应放回柜内。未使用的'物品应及时清理。办公文件和账单:办公文件和账单要分类放在文件夹和盒子里，整齐地放在桌子左上角。小的办公用品，如钢笔、尺子、橡皮、订书机和起纸机，应该放在桌子的一边，用完后把它们放回原位

　　2、特殊岗位人员(如仓管员)应确保所管辖区域(如仓库)内的货物摆放有序，无浪费。

　　3、物品、包装废料、实验材料等不得堆放在办公桌上，及时入库或清理。

　　4、需要在办公室内放置文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐，随时保持清洁。

　　5、使用文件柜和保险柜的员工应保持文件柜和保险柜的外观清洁;内部文件整理有序;顶部不放置旧的材料、文件、物品等杂物，保持整体美观。

　　6、当员工离开办公桌，长时间不使用电脑设备时，应锁好并关闭显示屏，以节约用电。

　　四、公共办公区域的维护

　　1、每天早上上班前，由本部门日常工作人员对所有办公区地板进行清洁;会议室课桌擦拭一次，座椅摆放整齐，垃圾桶内垃圾清理干净;每周清洁办公区域内所有的门窗和微波炉。

　　2、员工应注意地面、墙面等公共区域的环境卫生，不得乱扔垃圾、随地吐痰或乱贴，以便及时清理污垢。

　　3、使用会议室的员工应爱护会议室设施，保持会议室清洁。会议结束后，要把座位放回原位，并整理好。及时清理会议产生的垃圾，关闭电器和照明电源。

　　4、前台文员负责前台环境的日常维护和整理，注意饮水机的使用、垃圾桶的倾倒等事项，时刻保持前台环境的清洁。

　　5、办公区所有大型绿色植物每周由行政部定期维护和修剪，公司采购的小型绿色植物每周由附近部门人员进行一次清洁和维护。

　　6、除总经理办公室外，严禁在公司任何区域吸烟。违者每次罚款100元。

　　五、监督、奖惩

　　1、公司办公室不定期检查办公室的环境卫生。对发现的环境卫生问题，第一次劝说责任部门整改，第二次要求责令整改

　　同时通知直接上级，并对负责部门负责人打扫办公区域一周给予处罚。第三次扣10元/人，三次以上扣50元/人

　　2、公司的办公室员工必须以身作则，接受所有同事的监督。如有违规行为，可向公司办公室经理和副(总经理)经理报告。同时，公司办公室接受员工对其他人员环境卫生维护问题的反思和投诉。

　　六、办公室环境维护原则

　　每周管理人员根据公司现状和人员编制卫生值班表，以当周值班表为基准。

　　第一条每个员工都有义务和责任互相督促，保持办公室和办公室厕所的整洁。

　　第二条每位员工必须无条件遵守下列规定:

　　1、离开课桌时，将座椅推入课桌内;

　　2、如果你离开办公室超过半小时，你需要完全关闭电脑。有关文件应摆放整齐;

　　3、办公桌摆放整齐，各类与工作无关的个人物品不得随意丢弃堆放;

　　4、废弃的文件和废纸应放在指定地点，每周或每半个月清理一次;

　　5、公司提供的个人电脑应定期清洁，保持干净整洁;

　　6、值班卫生表实行轮岗监督制度，即当日值班人员接受行政部(以下简称卫生监督员)的健康监督。

　　第三条当日值班员应提前10分钟到公司清洁、擦拭办公室及卫生间。下班后，督促部门内的每个同事整理好自己的办公桌，把座位放好。当天的垃圾不允许过夜，垃圾篓装满后要自觉倒空。

　　第四条卫生监督员对值班同事的清洁工作完成后，应当进行严格检查，发现不符合的，要求返工。

　　第五条值班人员应当无条件接受卫生监督员的监督检查，不得以任何理由逃避或者拒绝卫生监督员的检查监督。每次完成卫生工作后，请卫生主管检查并在值班单上签字。

　　第六条值班员工有权指导和要求每个员工保持办公室和厕所环境的整洁。第七条每逢国家法定节假日或重要客人来访，行政机关应当组织全体工作人员每天提前清扫一次。卫生监督员不得以借口或者欺诈手段，对值班人员的工作情况进行草率检查，徇私舞弊。当上级领导发现办公室卫生环境不干净时，第一次警告卫生主管及时督促整改，第二次批评不合格部门，并扣减部门工作人员10元/人，卫生主管扣减20元，部门上级领导扣减30元/人，部门工作人员扣减30元/人，卫生主管扣减50元，部门上级领导给100元。同时，他/她会发出批评的通知。

　　公司卫生管理制度篇13

　　为了保证饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《苏州市食品卫生管理实施方法例》

　　一、厨房人员卫生管理

　　1、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证〞并定期接受体检。

　　2、所有工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。做到“七勤〞即〔勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服〕，使自己具有良好整洁的仪表。

　　3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。

　　4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为，不允许用勺直接试味。

　　5、凡有以下情形之一者应洗手：

　　a、接触食物和食品用具前。

　　b、使用厕所后。

　　c、咳嗽、打喷嚏后。

　　d、接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。

　　e、接触未煮熟的食物后。

　　洗手的正确方法：

　　a、先湿手。

　　b、用肥皂抹手并搓洗。

　　c、用清水冲洗。

　　d、用纸巾擦干手。

　　二、厨房、餐具卫生管理

　　1、设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。

　　2、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：

　　一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

　　a、刮：用塑料铲去除餐具内的'剩余物。

　　b、冲：用清水冲掉油污及杂物。

　　c、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。

　　d、清洗：用清水洗净。

　　e、消毒：放入消毒柜内充分消毒。

　　f：保洁：放在指定位置保持清洁防止污染。

　　3、厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光〞。

　　4、冷藏柜应定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。

　　5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。

　　6、去除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行处理。

　　7、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人清扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。

　　三、食品卫生管理

　　1、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。

　　2、操作时要分台、分池操作，防止交叉污染。蔬菜类原料应按类别整理、

　　盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切去除污物和杂毛，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大米应经过筛选清洗。

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