食品安全的培训制度（精选20篇）
在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的食品安全的培训制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品安全的培训制度 1
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
一、加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的`人员，均应遵守本制度。
二、培训目的：
（一）加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。
（二）通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
（三）积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。
三、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
四、培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。
五、培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。
按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。
六、培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。
七、对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。
八、对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。
九、对本企业食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。
食品安全的培训制度 2
为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。
一、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并检查供货企业和生产企业的营业执照、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续，以查验供货企业和生产企业的主体合法性。
二、实施索票制度。购进的.食品按批次向供货方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，查验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
三、建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保证食品进货查验记录真实，保存期限不少于2年。
四、批发食品建立销售台帐，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。批发食品必须向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。批发记录或者票据必须真实，并保存2年以上。
食品安全的培训制度 3
1、一、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。
2、二、质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。
3、三、培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。
4、四、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。
5、五、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
6、六、企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的.不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。
7、七、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
食品安全的培训制度 4
一、目的
为提升员工对食品安全学问,满足公司进展和员工进展需求,创建优秀的员工队伍,建立学习型组织。
二、目标
员工充分了符合食品安全的食品卫生要求,及食品销售、储存、运送和装卸的卫生条件。
从事产品生产的人员应应遵保卫生要求,不符合健康要求的`人员,不得参与产品生产工作。
三、工作程序
1、 办公室向各部门征询食品安全培训看法和需求,综合考虑,统一策划,编制食品支配培训方案,报经理批准后实施。
2、 需要外出学习、培训的人员,由各部门向经理提出申请,报经理后,办公室备案。培训结束后,将学习成果证实或证书复印件交办公室入个人档案。
四、培训实施
1、 办公室依据培训方案,针对不同的内容和时光要求组织培训。
2、 每次培训由办公室制定详细培训方案,规定培训的时光、地点、方式、内容、参与人员,提前一周发有关部门。培训评价和考核对全部从事食品生产的员工举行食品安全培训,由办公室举行资历确认。凡经培训,考核不合格者,应继续培训或调离岗位。
五、培训记录
办公室负责建立公司的人力资源档案,保存培训记录。
食品安全的培训制度 5
1.目的
⑴加强人力资源的开发及培训；
⑵贯彻公司的经营理念及质量、食品安全政策及相关制度、法规；
⑶保证质量、食品安全管理体系的有效运行，实现公司的方针目标。
2.适用范围
适用于本公司的全体员工，特别是与产品、服务质量、食品安全相关的人员。
3.职责
3.1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。
3.2各部门负责本部门员工及本部门准备招收或转岗的员工的岗位技能培训及考核以决定其是否被录用。各部门负责定期为部门员工进行食品安全知识培训。
3.3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。
4.工作程序
4.1培训计划
4.1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。
4.1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。
4.1.4公司各部门根据生产经营活动和岗位的需求，可随时填写《培训需求计划》提交行政部。行政部根据具体情况与总经理商定后，可适时调整年度培训计划。
4.2培训实施
4.2.1岗前培训
⑴岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等。
⑵实作训练：新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写《员工试用考核表》交行政部，如试用不合格，试用人员持《员工试用考核表》到行政部核算工资，结束试用。
4.2.2在职培训
在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识、技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的'特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。
⑴由需要培训的部门提出培训需求。
⑵组织实施培训：按行政部拟定的培训计划，组织实施。
⑶公司内部培训：应有《培训记录》，培训完成后，将《培训记录》交行政部存档、备查。
⑷外部培训：凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。
⑸食品安全知识培训：行政部每年组织一次食品安全、卫生知识、消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。
4.3培训记录的管理
4.3.1各部门培训结束，填写《培训记录》并对培训结果进行考核，根据考核结果对考核不合格人员进行惩处。
4.3.2行政部对培训人员培训后所提供的资料进行整理、分类、归档，并登记员工的个人档案，便于公司对员工进行调用、提升或工作调整时提供参考备查。
4.4行政部于每年年底对本年度教育培训计划的执行情况进行检查和总结，并呈报总经理。
4.5员工档案管理
4.5.1员工进入公司时仔细填写《员工履历表》，内容包括姓名、籍贯、年龄、工作经历等个人信息。
4.5.2行政部负责根据各部门培训记录将员工培训情况填入员工履历表。
4.5.3行政部负责公司全体员工的档案管理工作。
食品安全的培训制度 6
为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：
通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排
1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的`人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
食品安全的培训制度 7
一、目的：
为使全体从业人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、范围：
涉及本企业食品安全管理的部门、员工。
三、职责：
办公室负责编制年度培训计划，组织新员工进厂培训，以及各部门提出培训申请的实施，保存各部门人员培训档案及记录。
各部门应根据本部门的需求提出培训申请。
总经理负责批准对新员工进厂培训，各部门的培训申请的落实所需时间、地点、经费，给予物质保障。
四、培训内容
食品安全法、产品质量法及相关法律法规、企业产品的卫生管理规范、产品标准、检验规则，企业各项规章制度、工艺文件等。
五、培训方式及频次
1、上岗前培训；
2 、企业自己组织培训；
3、聘请专家来厂培训；
4、参加社会各职能部门和相关产品专业知识院校的培训；
5、企业每年不少于两次的法规和操作技能的培训。
六、培训档案及管理
1、办公室负责对（内、外部培训）人员建立培训档案，如培训发证书，企业出资培训的证书原件由办公室负责保存，个人出资培训的证书由培训人员提供证书复印件办公室负责保存。
2、员工培训档案应有：身份证复印件、学历复印件、资格证书原件或复印件，培训记录，接触食品的'人员还应提供健康证复印件。
3、办公室对培训效果实施评估，并对企业举办的培训进行记录，记录内容包括：培训时间、学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、培训内容、效果评价、考试成绩等。
七、培训及考核办法：
工厂基础教育：包括公司简介、职工纪律、公司质量方针和质量目标、产品质量、安全和环保意识、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》及其他相关的法律法规知识的培训。在进厂一个月内，由办公室组织实施；食品从业人员要先经过卫生培训教育，方可上岗；
部门人员：部门基础教育：学习本部门的岗位工作标准和能力要求主要内容，由所在部门负责人组织进行；由总经理面试考评后，综合各方面能力，80分以上合格者方可上岗。
生产员工：岗位技能培训：进行食品卫生和工艺操作培训、学习相关的专业指导所用设备的性能、操作步骤、安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在部门负责人组织进行，或请专业技术人员授课，并进行书面或实际操作考核，60分以上合格者方可上岗。
已在岗人员对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗或辞退。
八、培训结果：
经过培训使员工对各岗位的专业知识得到巩固，提高专业操作技能，从根本上保证生产顺利进行，确保产品质量。
九、记录及保存年限
1、培训计划
2、员工培训档案
3、培训记录
4、记录保存3年
食品安全的培训制度 8
为加强食品运输、贮存保管工作，保障食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，特制定本制度。
一、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的'食品。
二、贮存散装食品，做到在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
三、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备做到安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。
四、贮存生鲜食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
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为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度：
一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人，禁止从事接触直接入口食品的工作。
三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的'工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。
食品安全的培训制度 10
第一章总则
第一条为了形成更有凝聚力的企业文化，提升公司在职员工群体素质，提高员工工作技能及效率，达成工作目标，特制订本办法。
第二条公司按照国家规定提取和使用教育培训经费，为员工适时提供的大量培训和可持续发展的机会空间。
第三条本办法适用于与公司建立劳动关系的员工。
第四条本办法同时以文本版和电子网络版形式与员工见面，两者具有同等效力，员工可通过电脑查阅公司网站公布的电子文本。
第二章培训内容
第五条公司培训体系包括新员工上岗培训、员工在岗培训和员工自我提高培训。
第六条上岗培训是指员工到岗后至试用期满前的业务培训。上岗培训内容主要包括：
（一）部门职能与工作目标；
（二）部门岗位结构和岗位职责；
（三）岗位应知应会；
（四）操作技能和工作程序；
（五）公司和本部门规章制度；
（六）培训由各业务部门组织实施；
（七）上岗培训的考核结果与员工转正评定相结合。第七条在岗员工业务培训由各部门按照培训计划实施。凡公司出资培训的，培训前员工应根据公司要求签订培训协议。
（一）在岗培训由各部门组织实施，人力资源部配合。必要时可委托有关单位来公司培训或组织有关员工参加公司外培训。
（二）在岗培训可采取岗位交叉培训、业务提高培训、新规范新技术培训等多种方式。
（三）公司每年根据具体情况由人力资源部对现有主管以上人员进行培训。
（四）对管理人员的统一培训由人力资源部安排，组织实施。
（五）对管理人员的专项培训，由本人、本部门或人力资源部提出专项申请，报总经理批准执行。
第八条待岗培训是指员工离开原岗位，列入编外，由人力资源部会同有关部门进行培训。
（一）待岗培训的内容可为员工手册、规章制度、业务技能等等。
（二）待岗培训期限一般不超三个月，延长期限不得超过三个月。
（三）员工有下列行为之一，经教育无效，可列入待岗培训。
1、多次违反员工手册及公司和部门的规章制度，尚不足以辞退；
2、员工不能胜任本职工作，部门认为应待岗培训；
3、绩效考核中评定为不合格的；
4、尚未协商一致新岗位聘任书的。
（四）员工待岗培训按下列程序办理：
1、所在部门负责办理呈批手续；
2、由所在部门主管和人力资源部主管集体讨论决定；
3、总经理批准执行。
第三章培训管理
第九条培训规划
（一）公司根据业务发展需要，由人力资源部拟订全公司培训教育规划。每年制定1次计划。
（二）各部门根据公司规划和部门业务内容，制度培训需求，于每年12月将下培训需求报至人力资源部统筹执行。
（三）人力资源部除规划实施培训以外，还应做好以下组织管理工作：
1、收集、编写适合公司的各项培训课程教材，并根据形势发展变化，不断修改、完善。
2、建立资料档案，将各类有实用性的资料编写、翻译、复制、印刷给有关各部门参考使用。
3、录制、购买或转录培训教学录像带、录音带、幻灯片等，不定期组织员工观看学习。
4、如有外语培训需要，根据部门岗位的`要求，组织员工进行听说训练，以适应公司业务发展需要。
5、根据需要计划、组织、安排外请培训讲师至公司授课，并负责提供相应参考资料及对员工进行训后考核。
6、将各部门岗位工作制度、操作进规程进行备份，作为人力资源部制定培训计划、核查培训效果、建立培训档案的依据。
7、人力资源部根据工作需要，将公司全体员工职称、技术等级、接受过何种培训的资料进行分类整理、归档，建立培训档案，为公司人员的考核、晋升、考察、奖罚提供依据。
第十条企业统一组织培训时，员工应遵守以下培训纪律：
（一）员工必须按培训通知上注明的时间准时到场参加培训。如确需请假，需经部门经理同意，并最少提前半天，将有部门经理签字的请假单交至培训主管处，否则按旷工处理。
（二）参加培训期间，不得在现场接听电话或处理培训会课题以外的事情，须将手机或呼机设置为静音状态。违者将在全公司通告批评。
（三）如未经请假没有听完全场培训的，一经发现即按旷工处理。
（四）在两场培训间隔之后，或在一场培训中场休息之后没有准时进场参加者，按迟到处理。
（五）两次以上未经请假不参加培训者除按培训纪律予以处罚外，将取消其参加培训的资格并按人力资源管理制度对其进行经济、纪律、行政处罚。
第十一条为确保培训质量的保持和延续,公司将要求参于人在参与培训后填写培训评价表，从计划、授课人、培训内容、结果四方面进行评价。
第十二条人力资源部对在培训后对员工进行跟踪调查。并在培训结束后一段时间内，培训部将会向相应部门主管发到《培训后员工表现情况调查表》，各部门需密切配合，将情况准确详细的填列，并于表上要求日期内交回人力资源部。
第十三条除公司人力资源部统一组织的培训以外，各部门及员工需外出学习培训的，无论公费自费、时间长短，均应事先持培训简章（或培训通知书等）到人力资源部门领取培训登记表，办理审批或登记手续。
第十四条员工可自行决定业余时间参加各类与工作有关的培训教育；如影响工作，则需经主管和人事部批准方可报名。
第四章培训费用报销与服务期
第十五条属培训计划内或经其主管部门同意，人力资源部核准的外派培训，其外出培训教育费用可予以报销，但应按以下程序执行：
（一）员工申请外出培训时，填写学费培训申请表；
（二）经各级主管审核批准后，送交人力资源部备案；
（三）培训、教育结束，结业、毕业后，可凭学校证明、证书、学费收据，在30天内经人力资源部核准，到财务部报销。
（四）学习成绩不合格者，学费自理。
（五）学习费用较大，个人难以承受，经总经理批准后可预支使用。
（六）学习费用的报销标准与学习期间的薪资待遇另行约定。第十六条员工培训总费用超过5000元均需签订培训协议，按规定约定服务期；服务期的起始之日从培训结束之日起计算；
（一）培训总费用在5000元以上（含5000元），10000元以下的服务期为一年；
（二）培训总费用在10000元以上（含10000元），15000元以下的服务期为两年；
（三）培训总费用在15000元以上（含15000元），20000元以下的服务期为三年；
（四）培训总费用在20000元以上（含20000元）服务期另行约定，原则不上低于三年。
（五）培训协议作为乙方劳动合同的附件，与劳动合同具有同等法律效力。
第五章附则
第十七条本办法自执行之日起，之前制定的有关规定与本办法的有抵触的，按本办法实施。第十八条
对于本办法所未规定的事项，由人力资源部依照其他管理制度执行，需要时可及时编制新的补充规定。
第十九条
本办法由人力资源部负责解释，员工对本办法产生疑义时，由人力资源部做出书面说明。
第二十条
人力资源部每年对本办法进行一次检讨和修正，确保本办法的适应性和有效性。
第二十一条
本办法经职代会讨论通过后，于公布之日实施。
食品安全的培训制度 11
1、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公众健康疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。住宿场所从业人员（包括临时工）上岗前应当取得“健康合格证明”，直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的'工作，“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、倒卖。
2、实行上岗前卫生知识培训制度，组织从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗，从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
3、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物；从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。
4、严禁将私人物品带入工作场所。
食品安全的培训制度 12
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。
第三条培训目的：
（一）加强本企业员工的'食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。
（二）通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
（三）积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。
第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。
第七条培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。
第八条对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。
第九条对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。
第十条对本企业食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。
食品安全的培训制度 13
为增强职工的食品安全意识，提高职工的食品安全知识水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的相关规定，制定本制度。
一、根据企业实际情况，制定切实可行的食品安全知识培训计划。
二、成立食品安全知识培训工作机构，具体负责食品安全知识培训工作的实施。
三、每月组织食品从业人员开展1次以上的`食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。
四、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级工商行政管理机关组织的食品安全知识培训。
五、有计划地选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。
食品安全的培训制度 14
1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的`培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全的培训制度 15
1、食品卫生
餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，实行“四不制度”。
1)不采购腐烂变质的原料和成品。
2)不接受腐烂变质的原料和成品。
3)不使用腐烂变质的原料和成品。
4)不出售腐烂变质的原料和成品。
不采购、不使用无生产日期，无保质期，无生产厂家的`“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。
餐厅严格执行“食品四隔”制度
1)生与熟隔离。
2)成品与半成品隔离。
3)食品与杂物、药物隔离。
4)食品与天然冰隔离。
餐厅严禁收入未经检疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他与食品卫生有关的，餐厅相关责任人要严格遵守。
2、炊事人员个人卫生
炊事人员要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理发
4)勤换工作服
每年进行一次健康查体，凡患有传染疾病及带菌者，应立即中断工作退离餐厅。
不准穿着工作服上厕所等其他污染场所，便后要洗手，更换好工作服后，再进入餐厅。
出售饭菜时一律用夹具，带口罩。
3、餐厅卫生防疫管理
餐厅卫生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定标准、定期检查。划片包干，责任到人，要人人都管事，事事有人管。
引风机、锅灶、蒸箱、气锅等厨具使用完毕后责任人负责将其擦洗干净要无饭渣、菜渣，表面无灰尘、油垢、污迹、清洁卫生。
机械设备、电器设备，使用完毕后责任人要将机内残余物清理干净，表面擦洗干净要无灰尘、油垢、污迹、清洁卫生。
笼屉、菜筐、盆、锅等炊具操作人员不得直接将其接触地面，使用完毕，要负责将其清洗干净，要无残渣、油垢、清洁卫生。
供餐时，卫生工要及时将餐桌擦干净，就餐结束后要将餐厅地面、桌面打扫干净，要做到地面、桌面无污水、杂物、饭渣、菜渣、灰尘、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完毕后要将其清洗干净。
餐厅内其他区域的卫生要求，有各卫生区域责任人按照进行每天卫生打扫与保洁工作。
对库房卫生防疫方面的要求，库管员按《食品卫生法》所述的规定执行。
冷拼间要配备紫外线杀菌灯、空调等设备。要指定专人负责凉菜加工与冷拼间卫生打扫，不具备条件的餐厅严禁加工出售凉拌菜。
对水产品、肉类操作人员要先清洗干净再加工，对有异味的要及时处理。清洗时要用专门清洗池分开清洗，盛放时要用专门器具分开盛放。对蔬菜必须遵循先择后洗再加工的程序，操作人员切菜过程中对已变质部分要及时切除。
操作人员要将生熟食品分开，妥善存放。熟食品存放时要加罩防尘、防蝇、防污染。
剩余饭菜处理方法，对隔夜、隔顿的饭菜餐厅经理检查后对已不能食用的要及时处理，对可以食用的安排人员加热熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干净后进行蒸汽或药物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干净后进行蒸汽或药物消毒，然后才能使用。
办公室质检员，及餐厅经理负责餐厅的卫生防疫工作检查:
1)、检查所进的食品原料是否符合卫生要求。
2)、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。
3)检查餐厅的食品、饮料是否在保质期内。
4)检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。
5)发现问题及时要求相关责任人整改。
6)做好检查情况的记录。
食品安全的培训制度 16
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。
五、餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
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一、目的
为强化本单位食品安全管理，提升员工食品安全意识与操作技能，确保食品生产经营符合法规标准，特制定本培训制度。
二、培训对象
涵盖本单位所有从事食品采购、加工、储存、销售等环节的工作人员，包括新入职员工、在职员工以及临时工作人员。
三、培训内容
1.法规政策：系统学习《食品安全法》《食品生产经营许可管理办法》等相关法律法规，详细解读其中关于食品生产经营主体责任、监督管理、违法处罚等关键条款，使员工明晰法律红线。
2.食品安全标准：深入讲解各类食品的`国家标准、行业标准，包括食品原料、添加剂、成品的质量指标、卫生要求、标签标识规范等内容，确保产品合规上市。
3.食品卫生知识：全面传授食品加工过程中的卫生控制要点，如个人卫生习惯养成、加工场所清洁消毒方法、食品交叉污染防范措施等，从源头保障食品安全。
4.食品加工操作规范：按照不同岗位需求，精准培训食品原料采购验收流程、储存条件与方法、烹饪加工工艺参数控制、食品包装与配送要求等专业技能，提升员工操作水平。
5.食品安全事故应急处理：制定并演练食品安全事故应急预案，使员工熟练掌握事故报告程序、应急处置措施，如食物中毒人员救治、问题食品召回与封存等，降低事故危害。
四、培训方式
1.集中授课：定期邀请食品安全专家、监管部门人员来单位开展专题讲座，利用多媒体教学手段，直观展示食品安全案例与法规要点。
2.内部培训：由本单位食品安全管理人员或经验丰富的技术骨干，依据岗位实际需求，进行针对性的操作技能培训与经验分享。
3.线上学习：借助网络学习平台，推送食品安全课程视频、电子文档等学习资料，员工可利用碎片化时间自主学习，并通过线上测试检验学习效果。
五、培训时间安排
1.新员工入职后，需在一周内接受不少于 4 小时的食品安全基础知识集中培训，考核合格后方可上岗。
2.在职员工每月至少接受一次不少于 2 小时的食品安全知识更新培训，可采用集中授课或线上学习方式进行。
3.针对食品安全法规政策重大调整或食品安全事故高发季节，适时增加专项培训频次与时长。
六、培训考核与记录
每次培训结束后，组织员工进行理论知识或操作技能考核，考核结果与员工绩效挂钩。同时，建立健全培训档案，如实记录培训时间、内容、授课人、参加人员、考核结果等信息，保存期限不少于两年。
通过完善的食品安全培训制度，不断提升员工食品安全素养，为广大消费者提供安全可靠的食品保障。
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一、总则
为规范食品安全培训工作，提高全体员工食品安全素质，有效预防和控制食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
二、培训组织机构与职责
设立食品安全培训工作领导小组，由单位主要负责人担任组长，食品安全管理员及各部门负责人为成员。领导小组负责制定年度培训计划、确定培训内容、组织培训实施、监督培训效果以及对培训工作进行评估与改进。食品安全管理员具体负责培训的日常组织与协调工作，包括联系培训师资、准备培训资料、安排培训场地、记录培训考勤等。各部门负责人负责组织本部门员工参加培训，并督促员工将培训所学知识应用于实际工作中。
三、培训计划制定
每年年初，食品安全培训工作领导小组根据本单位食品安全工作目标、员工岗位需求以及食品安全法规政策变化情况，制定详细的年度食品安全培训计划。培训计划应包括培训目的、培训对象、培训内容、培训方式、培训时间、培训地点、培训师资以及考核方式等要素，并向全体员工公布。在制定培训计划时，应充分征求员工意见和建议，确保培训内容具有针对性和实用性。同时，应根据实际情况适时调整培训计划，确保培训工作与食品安全管理工作紧密结合。
四、培训内容与方式
1.培训内容：
食品安全法律法规知识，包括《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》等法律法规的主要内容，以及相关司法解释和政策文件，使员工了解食品经营活动中的法律责任和义务。
食品安全标准知识，如食品原料标准、食品添加剂使用标准、食品包装材料标准、食品标签标识标准等，确保员工在采购、加工、销售食品过程中严格遵守标准要求。
食品安全基础知识，涵盖食品污染及其预防控制措施、食物中毒的原因与预防方法、食品营养与健康等方面的知识，提高员工的食品安全风险意识和防范能力。
食品经营过程管理知识，包括食品采购索证索票与进货查验制度、食品储存与保管制度、食品加工制作操作规程、食品销售与服务规范、食品安全追溯体系建设等内容，使员工熟悉食品经营各环节的操作要求和管理要点。
食品安全事故应急处理知识，培训员工掌握食品安全事故的报告程序、应急预案的启动与实施、事故现场的应急处置方法以及消费者投诉处理技巧等，提高员工应对食品安全突发事件的能力。
其他与食品安全相关的`知识和技能，如食品安全管理体系认证知识、食品安全新技术与新方法等，根据本单位实际情况和员工需求进行适当安排。
2.培训方式：
集中授课：邀请食品安全专家、监管部门执法人员或专业培训机构讲师来单位进行集中授课，系统讲解食品安全知识和法规政策。集中授课可采用课堂讲授、案例分析、互动讨论、多媒体演示等多种教学方法，提高培训效果。
内部培训：由本单位食品安全管理员或具有丰富经验的员工担任内部培训师，针对本单位食品安全管理工作中的实际问题和员工岗位特点，进行内部培训和经验交流。内部培训可结合日常工作进行，如在班前班后会、工作例会等场合，安排简短的培训内容，及时解决工作中出现的问题。
线上培训：利用网络学习平台、手机 APP 等信息化手段，开展线上食品安全培训。线上培训具有灵活性强、资源丰富、可重复学习等优点，员工可以根据自己的时间和学习进度，自主选择学习课程和内容。同时，线上培训平台可以设置在线测试、问答交流等功能，便于对员工学习效果进行跟踪和评估。
实地参观学习：组织员工到食品安全管理先进企业、食品安全示范单位或食品安全监管部门的科普教育基地进行实地参观学习，通过现场观摩、交流互动等方式，学习借鉴先进的食品安全管理经验和做法，拓宽员工视野，提高员工对食品安全管理的认识和理解。
五、培训实施与管理
1.按照年度培训计划，提前通知员工培训时间、地点、内容和培训方式，确保员工能够按时参加培训。
2.培训前，培训师资应认真备课，准备好培训教材、课件、案例等资料，并根据培训对象和培训内容的特点，选择合适的教学方法和手段，确保培训质量。
3.培训过程中，应严格遵守培训纪律，要求员工按时签到，认真听讲，做好学习笔记。培训师资应关注员工的学习状态，及时调整教学进度和方法，提高员工的参与度和学习积极性。
4.建立培训考勤制度，对员工参加培训的出勤情况进行记录。对于无故缺席培训或迟到早退的员工，应按照本单位相关规定进行处理，并要求其限期补课。
5.培训结束后，应组织员工进行考核。考核方式可采用理论考试、实际操作考核、撰写心得体会、案例分析报告等多种形式，根据培训内容和岗位要求进行选择。考核结果应及时公布，并作为员工绩效考核、晋升、奖励等方面的重要依据之一。
六、培训档案管理
建立健全食品安全培训档案，对培训计划、培训通知、培训教材、培训记录、培训考勤、考核试卷、考核成绩、培训总结等资料进行整理归档，妥善保存。培训档案应按照年度、培训类别、培训对象等进行分类管理，便于查询和使用。培训档案保存期限不少于两年，法律法规另有规定的从其规定。
七、附则
本制度自发布之日起施行。本制度由本单位食品安全培训工作领导小组负责解释。在实施过程中，如发现本制度存在不完善之处，应及时进行修订和补充，确保培训制度的科学性、合理性和有效性。
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一、培训目标
本制度旨在通过系统、全面的食品安全培训，使全体员工深刻认识食品安全的重要性，熟练掌握食品安全相关法律法规、标准规范以及操作技能，切实提高员工的食品安全意识和责任意识，有效预防和控制食品安全事故的发生，确保本单位所生产经营的食品符合安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全。
二、培训对象
本单位所有涉及食品生产经营活动的人员，包括但不限于管理人员、采购人员、仓储人员、生产加工人员、质量检验人员、销售人员、餐饮服务人员以及后勤保障人员等。
三、培训内容
1.食品安全法律法规：深入学习《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，重点解读其中关于食品生产经营者的主体责任、许可制度、监督管理、法律责任等方面的内容，使员工明确在食品生产经营过程中必须遵守的法律底线。
2.食品安全标准：详细讲解国家和地方制定的各类食品安全标准，如食品添加剂使用标准、食品营养强化剂使用标准、食品污染物限量标准、食品标签通则等，确保员工在食品原料采购、生产加工、包装标识等环节严格按照标准执行，保证食品质量安全。
3.食品生产经营过程控制：针对不同岗位的员工，开展有针对性的生产经营过程控制培训。对于采购人员，培训内容包括供应商评估与选择、采购合同签订、食品原料验收标准与方法等；对于仓储人员，培训内容包括食品储存条件与要求、库存管理、仓库清洁与消毒等；对于生产加工人员，培训内容包括食品加工工艺与操作规程、设备设施清洁维护、个人卫生与防护等；对于质量检验人员，培训内容包括检验标准与方法、检验设备使用与维护、检验记录与报告等；对于销售人员，培训内容包括食品销售渠道管理、食品陈列与储存要求、消费者投诉处理等；对于餐饮服务人员，培训内容包括餐饮服务食品安全操作规范、餐具清洗消毒、食品留样等。
4.食品安全事故预防与应急处理：培训员工掌握食品安全事故的常见类型、发生原因、预防措施以及应急处理方法。包括如何识别食品安全风险隐患、如何建立食品安全事故应急预案、事故发生后如何及时报告、如何采取有效的应急处置措施控制事故蔓延、如何配合相关部门进行事故调查等内容，提高员工应对食品安全事故的能力和水平。
5.食品安全职业道德教育：加强员工的食品安全职业道德教育，培养员工的诚信意识、责任意识和敬业精神。使员工认识到食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，也关系到本单位的声誉和发展，自觉遵守职业道德规范，在食品生产经营过程中做到诚实守信、依法经营。
四、培训方式
1.集中培训：定期组织全体员工参加集中培训，邀请食品安全专家、监管部门执法人员或专业培训讲师进行授课。集中培训采用课堂讲授、案例分析、互动讨论、多媒体演示等多种教学方法相结合的方式，使员工系统地学习食品安全知识和技能。培训时间根据培训内容和员工实际情况确定，一般每季度至少安排一次集中培训，每次培训时间不少于 2 小时。
2.内部培训：充分发挥本单位内部食品安全管理人员和技术骨干的作用，开展内部培训活动。内部培训由本单位具有丰富经验和专业知识的员工担任培训师，针对本单位食品生产经营过程中的实际问题和员工岗位需求，进行有针对性的培训。内部培训可以采用现场操作演示、经验分享、小组讨论等方式，使员工更加直观地了解和掌握食品安全操作规范和技能。内部培训可根据工作需要不定期开展，每次培训时间根据培训内容灵活安排。
3.线上培训：利用网络学习平台，为员工提供线上食品安全培训课程。线上培训课程包括食品安全法律法规、标准规范、操作技能等方面的视频教程、电子文档、在线测试等内容。员工可以根据自己的时间和学习进度，自主选择线上课程进行学习，并通过在线测试检验学习效果。线上培训具有灵活性高、资源丰富、学习便捷等优点，可以有效解决员工因工作繁忙无法参加集中培训的问题。本单位定期对员工的线上学习情况进行统计和分析，督促员工按时完成学习任务。
4.外部培训与交流：积极选派员工参加外部食品安全培训活动，如行业协会组织的培训研讨会、专业培训机构举办的培训班等。同时，鼓励员工与其他食品生产经营企业进行交流学习，借鉴先进的食品安全管理经验和技术方法，不断提升本单位的食品安全管理水平。参加外部培训与交流的员工在培训结束后，应向本单位其他员工分享培训学习心得和体会，将所学知识和技能在本单位内进行推广应用。
五、培训时间安排
1.新员工入职培训：新员工入职后，应在一周内接受不少于 8 小时的食品安全入职培训，培训内容包括食品安全基础知识、本单位食品安全管理制度与操作规程、个人卫生与食品安全等方面。新员工入职培训考核合格后方可正式上岗。
2.在职员工继续教育：在职员工每年应接受不少于 16 小时的食品安全继续教育，其中集中培训不少于 4 小时，内部培训和线上培训根据实际情况安排。继续教育内容应根据食品安全法律法规、标准规范的更新以及本单位食品安全管理工作的实际需要进行及时调整和更新。
3.专项培训：针对食品安全管理工作中的重点、难点问题或食品安全事故高发季节等特殊情况，适时组织专项培训。专项培训时间根据实际需要确定，可邀请相关专家或专业人员进行专题讲座或现场指导。
六、培训考核与评估
1.培训考核：每次培训结束后，应组织员工进行培训考核。考核方式包括理论考试、实际操作考核、撰写心得体会、案例分析等，根据培训内容和岗位要求选择合适的考核方式。考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级，考核成绩纳入员工个人绩效考核体系，与员工的.薪酬、晋升、奖励等挂钩。对于考核不合格的员工，应安排补考或重新参加培训，直至考核合格为止。
2.培训评估：定期对培训效果进行评估，评估内容包括培训内容的实用性、培训方式的有效性、培训师资的教学水平、员工对培训的满意度等方面。培训评估可采用问卷调查、员工访谈、现场观察等方式进行，根据评估结果及时调整和改进培训计划和培训内容，不断提高培训质量和效果。
七、培训记录与档案管理
建立健全食品安全培训记录与档案管理制度，对培训计划、培训通知、培训教材、培训记录、培训考勤、考核试卷、考核成绩、培训评估报告等资料进行详细记录和整理归档，妥善保存。培训记录与档案应保存至员工离职后至少两年，以便追溯和查询。
通过建立完善的食品安全培训制度，加强对员工的食品安全培训教育，不断提高员工的食品安全意识和业务水平，为本单位食品安全管理工作提供有力的人才保障，确保本单位食品生产经营活动的安全、规范、有序进行。
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一、引言
食品安全关乎广大消费者的身体健康与生命安全，是食品生产经营企业的核心责任。为确保本企业全体员工具备扎实的食品安全知识与技能，能够严格按照法规标准从事食品相关工作，特制定本食品安全培训制度。
二、培训管理机构与职责
设立食品安全培训管理小组，由企业总经理担任组长，质量安全负责人担任副组长，成员包括各部门主管。小组负责统筹规划企业全年食品安全培训工作，制定培训目标、计划与预算；监督培训计划的执行情况，评估培训效果；协调解决培训过程中出现的各类问题；组织编写、审核培训教材与资料；对培训师资进行选拔与管理。
三、培训计划制定
每年年末，培训管理小组依据国家食品安全政策法规的更新情况、企业内部食品安全管理的实际需求以及员工的岗位特点与技能水平，制定下一年度的.食品安全培训计划。计划应涵盖培训主题、培训对象、培训内容、培训方式、培训时间、培训地点、培训师资以及考核方式等详细信息。培训主题需紧密围绕食品安全热点问题、企业薄弱环节以及法规标准变化；培训对象包括企业管理层、采购人员、生产人员、质检人员、仓储物流人员、销售人员以及后勤服务人员等全体员工；培训内容涉及食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产经营规范、食品安全风险防控、食品安全事故应急处理以及职业道德教育等方面；培训方式采取集中授课、线上学习、现场操作演示、案例分析讨论、实地参观考察等多种形式相结合；培训时间根据不同岗位与培训内容合理安排，确保每位员工每年接受足够学时的培训；培训地点根据培训规模与方式确定，可在企业内部会议室、培训教室或外部专业培训机构场地；培训师资从食品安全监管部门专家、高校教授、行业协会专业人士以及企业内部资深员工中选拔；考核方式包括理论知识笔试、实际操作考核、日常工作表现评估以及撰写培训心得报告等，考核结果与员工绩效挂钩。
四、培训实施流程
1.培训通知：在每次培训前一周，由培训管理小组向相关部门及员工发布培训通知，通知内容包括培训主题、时间、地点、培训师资简介以及培训要求等，确保员工提前做好工作安排与学习准备。
2.培训准备：培训师资根据培训内容准备详细的教案、课件、视频资料、案例分析材料以及实际操作演示道具等；培训场地管理人员提前布置培训场地，调试多媒体设备、准备培训教材与文具等物资；培训组织人员负责组织员工签到入场，维持培训现场秩序。
3.培训授课：培训师资按照教案内容与教学计划进行授课，采用生动形象、通俗易懂的教学方法，如讲解、演示、互动问答、小组讨论等，提高员工的学习兴趣与参与度；在培训过程中，注重理论知识与实际操作相结合，引导员工将所学知识应用到实际工作中；培训组织人员密切关注培训现场情况，及时处理员工提出的问题与突发状况，确保培训顺利进行。
4.培训考勤：建立严格的培训考勤制度，员工在培训签到表上签字确认出勤情况，培训组织人员对迟到、早退、
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