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餐饮创业小故事
餐饮创业小故事1
在从事餐饮行业之前，张明其实已经算是一个的老板了。当时他在江苏常州拥有4家家具专卖店，并成立了公司，堪称是区内家具销售行业的领军人物。戏剧性的变化出现在20xx年9月。当时他在报纸上看到当地一家著名的餐饮企业仅仅用了2年时间就成为常州名优企业10强，店主个人赚了将近半个亿。当时正面临企业经营瓶颈期的他很容易就动心了。从小成长在常州的张明认为当地餐饮业市场空间很大，所以决定涉足餐饮业。
苏南一带的饮食口味都比较清淡，张明觉得如果经营本地菜的话竞争对手太多，所以决定寻找一种全新的产品介入。
在一次前往四川的行程中，他尝到了正宗的四川火锅，他认为这种浓重的口味，一定会让吃惯清淡口味的江苏人感到新鲜。所以他很快决定开一家正宗的四川火锅店。那年10月份，张明花高薪买来正宗的四川火锅配料，并投入50多万元，在常州开了一家火锅店。这种麻辣的口味让本地人感到很新鲜，再加上天气渐冷，在这个100多平米的店里，几乎天天爆满，在第一个月，张明的销售额就达到了9万多元，第二个月上升到十几万元，以后几乎都保持在15万左右。尝到甜头的张明觉得成功似乎触手可及，所以他决定扩大规模。为此，他在当地某著名的餐饮一条街选中了一家超过500平方米的一楼门店，三个月后又接手了门店的二楼，并再度投入50多万元进行，并于20xx年年中开门纳客。
令他意想不到的是，生意突然就冷清下来了。不管是原先的老店还是新开的`样板店，每天的客人都比原先预料的少了许多。在推出优惠促销和广告攻势等手段却无果之后，张明认为是消费者的口味发生了变化，于是决定改做当地的菜。可惜，在同一区域经营本地菜的餐馆此时已经遍地都是，而张明又找不到更有实力的主厨掌勺，生意也一直没有起色。一年后，张明最终只得辞退工人，关上了店门。
餐饮创业小故事2
从开出第一家川菜馆到今天，其中能称得上创业转折点的时间有两个，一个是2003年4月份，一个是2006年12月份。
昨日，青岛古街酒店管理有限公司总经理晓煜以两个时间点为开始，讲述起她的创业历程。她说，2003年4月是非典疫情最为严重的时候，2006年12月她企业里的员工、河南濮阳小伙杨占奇遭遇车祸离开人世前，他家人把他的眼角膜捐献出来，整个事件《青岛早报》曾全程跟踪报道。非典给她的创业带来一次飞跃机会，杨占奇则促使她树立起全新的价值观。
非典给她带来机会
晓煜告诉记者，在2003年非典来临前，她经营两家小川菜馆，生意都很红火。但2003年突如其来的非典疫情一下把青岛餐饮业推到了冬天，也把她的两个菜馆生意几乎扔进了冰窖。
当时不少饭店或关门或停业。
晓煜说，但她始终坚信疫情终将过去，于是她不仅没裁员，还向在非典期间就餐的顾客表示感恩，重新装修店面，确定连锁发展目标，果然到2003年下半年，非典疫情过后，饭店、青岛近五年来餐饮有何特色，未来美食将如何发展？昨日，记者就此采访了市经贸委市场网点处处长刘大川。
记者：未来将如何改造或规划餐饮街区？
刘大川：从2002年起，我们一直贯彻以特色餐饮街区建设为龙头的思路，先后规划建设了云霄路海鲜美食街、登州路啤酒文化街等7条特色餐饮街区。到2012年将再培育5条新的特色餐饮街区。
记者：青岛餐饮最近五年来的发展在哪些方面体现了特色？
刘大川：品牌建设是青岛餐饮业形成特色的.主要途径。2002年组织开展了青岛特色小吃的评选，认定了50个青岛特色小吃和风味小吃。2003年、2004年连续两年在全市组织开展了青岛海鲜菜的评选，评选出37例青岛海鲜名菜和57例海鲜优秀菜。2005年通过挖掘提炼青岛菜和青岛特色小吃的概念和特点，初步搭建起青岛代表菜的品牌框架体系。
记者：我市在发展大众化餐饮、早餐市场方面有哪些变化？
刘大川：几年来，我市在市区共发展绿色早餐车（亭）400多个，每天近7万名市民受益。
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