咖啡店创业计划书实用(15篇)
日子如同白驹过隙,我们又将接触新的知识,学习新的技能,积累新的经验,请一起努力,写一份计划吧。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家整理的咖啡店创业计划书,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
咖啡店创业计划书1
一、创业的原因
现在人们的生活越来越快,竞争越来越激烈。人的精神压力越来越大。有一个安静舒适的地方,坐下来喝一杯,和朋友聊天,放松自己,已经成为越来越多的人的选择。
在这样的情况下,咖啡店无疑是一个不错的选择,有需求就有消费。咖啡厅的风格,咖啡的味道,咖啡厅里柔和的音乐。这些都使得咖啡店在很大程度上缓解了人们的压力,带给人们一种舒适的感觉。而更年轻的学生,无疑喜欢这种浪漫的氛围。
但是高端咖啡店太贵,不适合大部分人在短时间内享受休闲时光,不能满足部分客人快速外卖的需求。所以小咖啡店更能满足大多数人对咖啡店的需求。
二、地址选择
咖啡店的位置应该在学校、公司、企业集中的地方附近。场地不宜位于过于显眼的闹市区,离闹市区不远的一些非偏僻街道可以满足需求,可以在不影响客流的情况下降低租金成本。
三、店铺装修
小咖啡店的装修应该是摊位的形式,和大部分冷饮店一样,但是需要一些区别。大多数来咖啡店消费的人需要一个相对安静的环境,可以和朋友聊天聊天,不受其他客人的影响,所以应该被打包到木板和窗帘隔开的隔间里。座位要舒适,整体颜色不能太暖,客人也不能觉得热闹。让客人身心都得到放松。
摊位可分为三类:单人摊位、双人摊位和多人摊位。单人展位方便部分个人客人寻找自己的空间,情侣展位适合大部分年轻情侣的需求,多人展位则可以为客人提供集体消费、放松、讨论的空间。
整体光线不宜太强,避免阳光太强的地方。
整体尺寸控制在100平米左右,太小给客户压迫感,太大浪费空间,不利于节约成本。
四、员工选择
小咖啡馆不需要招太多人。只需要3班4人加一个店长,不适合临时工。但是,可以有1—2个长期兼职。兼职以学生为主,主要负责周末工作,有利于周末员工休息,缓解员工压力,为大学生提供工作岗位。同时,兼职员工也可以降低运营成本。但是,兼职员工的选择需要谨慎,必须是长期的。否则可能会增加员工培训成本,起到反作用。
员工着装要统一,态度要端正,微笑。女员工不要化太多妆。需要标准的普通话交流。
五、客户
咖啡店的'消费群体不是固定的,消费群体也足够广泛。每个阶层的人都可能成为咖啡店的潜在客户,但主要是学生和年轻的白领。
六、店内产品
咖啡店的产品应该包含饮料和一些精致的新鲜烘焙食物。
饮料的选择是咖啡和鲜榨果汁。种类太多不容易,给客户单一的感觉。应该有冷热两种选择。咖啡的类型应该包括卡布奇诺、拿铁、摩卡、浓缩咖啡和其他流行的咖啡类型。也要有自己的品牌咖啡,增加自己咖啡店的口碑,给一些没有具体咖啡消费方向的客户一个可以接受的选择。同时有外卖和店内消费两种选择。店内消费用的是精致的咖啡杯,不同类型的咖啡用的是不同的餐杯,外卖要用统一的带店标的外卖纸杯,提高咖啡店的知名度。
食品类包括新鲜出炉的松饼、新鲜出炉的纸杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食难有。小咖啡店的主要目的是为客人提供足够的休闲时间放松和交流。你不应该是一个吃饭吃饭的地方。虽然失去了客人用餐的消费,但可以让更多的客人有认同感,餐后带来更多的顾客,全天营业时间不限。同时避免客人凌乱不专业的恶心感觉。
同时,店铺要有wifi,为顾客提供工作或娱乐。
七、商店投资
房租3万元/年,员工工资2500—4000元/月
兼职员工半年内每40天发一次奖金。
店铺装修:10万元,包括摊位和酒吧店铺的首饰
店内投资10万,包括咖啡机、空调、烘焙机、收银机、电脑餐具。
八、利润回报
年营业额25—30万
年经营成本13—15万,包括原材料采购,各种费用,员工工资。年利润12—15万,净利润10—13万。回收期为3年。
九、业务发展
开店之初,应该有一段时间的优惠期,对所有来店里的顾客开放,并提供会员卡,恶劣的昼夜优惠,主要针对在校学生和年轻白领。同时可以邀请店家和店员来店里品尝,增加店的知名度。店铺人气增长后,可以逐步取消综合优惠,逐步回归正常价格。
咖啡店创业计划书2
1、背景分析
(1)咖啡消费市场发展迅速,已经成为城市消费一大潮流,市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有昆明、厦门、杭州和天津。
(2)咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
2、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小,方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
(3)营销规划
利用加盟店品牌和资源优势,迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度,稳固住老客源。
3、咖啡店创业计划书之推广计划
(1)宣传
针对高档小区内的居民,可在附近购物场所的停车场内,向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品,单页也可做成优惠券形式。
(2)事件营销
①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。
②时机成熟的时候,也可以举办一个以"咖啡和生活"为主题的征文活动。
(3)服务营销
①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
②个性化服务。
在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
成功案例简介:
梦旅人咖啡馆店主:王慧
开店时间:20xx年初
经营模式:自主经营
背景:王慧以前是从事教育工作的,开咖啡店前,经营一家旅游网站,紧张、高压的工作让王女士感到疲惫,于是改做咖啡店。开咖啡店前,王慧对咖啡几乎是一无所知,通过购买相关的书籍和参加相关培训,才有了今天的成绩。
经营项目:咖啡+酒水+简餐
店铺位置:魏公村路
面积:30平米
初期资金投入:10万元
收回投资时间:8个月
开店带给王慧最大的满足感是自由,带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店,没有烦恼,只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。
4、咖啡店素描
30平米渲泄自由
梦旅人在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼,梦旅人咖啡馆几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进梦旅人,我惊讶地发现这里虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。北面墙全部是书架,上面横七竖八地摆满了各种书籍,俨然一个小型图书馆,客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色,从房顶到地面整个白墙都被涂鸦,全是客人的即兴之作,有绘画、文字,多与情感和生活有关,王女士称之为情感渲泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角,说它是吧台,实在有些牵强,因为它太小了,也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架,码放着十余种洋酒,我想是为了节省空间吧。南面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放了2张小方桌,仅可以坐4人,整个房间也就容纳十余人,真是太小了,但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。
梦旅人只有三十多平米,十五六个座位,每天的营业时间为下午2:00至夜里12:00,下午三四点钟和晚上9:00以后是营业高峰,全部满座。客人中有不少搞艺术的,也有北京电视台的和周边院校的学生,还有朋友推荐来的。
5、财务报表
8个月回本
要想自己做生意,得先学会算账。
投资:梦旅人初期投放了10万元,包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出,比如购买相关书籍。例如,一包中上等级的咖啡豆重1斤,售价约为一二百元,每包咖啡豆大约能冲泡出50~70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右,此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等(未考虑折旧因素,如折旧数额较大,也应考虑)。
收入:这里每杯咖啡的定价为20元左右,还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30%.每天大约有40人次,人均消费30元左右。
6、经营之道
在梦旅人的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡,这一点真是让人很惊讶,没想到这样一个只有30平米的`小店,竟能做出这么多口味不同的咖啡来。
最初王慧是通过互联网查询的,咖啡设备和产品的购买途径,并慢慢知道了更多的供应商,综合比较择优而用,咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度,每次只进1~2袋咖啡豆(每袋1斤)。
只关起门来学习是远远不 够的,还要走出去体验,看一看最有情调和特色的咖啡店,尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支,但收获颇丰。
为了提高知名度,梦旅人在联系周边的大专院校,搞了一些宣传活动,如:沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等,效果不错。
在财务方面,梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题,每月费用300~400元,比起请一位会计人员的开支小多了。
今年初梦旅人北大店开业了。新开业的梦旅人营业面积在150平米左右,是咖啡+酒水+简餐的综合咖啡店,投资约40万,目前正处在试营业阶段。
7、投资建议
不要把全部家当都押上在这份咖啡店创业计划书里,你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些,但店址多设在商业地段,目标消费群体多是公司白领阶层,房租价格较贵,装修要求较高,以致整体投资成本加大,故初次创业,且资金不多的情况下,不宜选择加盟经营。
开店做生意最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望,但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态,就不要把全部家当都押上去。
我们追逐梦想,我们疲惫不堪,我们全力以赴的去追捕成功,我们战战兢兢的小心前行,还总怕碰壁和滑倒。看看这份咖啡店创业计划书,或者说是王慧的创业故事,她告诉我们,放轻松,成功尽在掌握。
咖啡店创业计划书3
一般来讲,开办一家咖啡厅多会经历以下过程:
A. 首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。
B. 根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理,先要选要钓的鱼的种类,再要准备好钓鱼的鱼饵)
C. 根据客户群选定租金合理的经营地点,即选对地方,选对点,这相当于摸清楚鱼群的所在,找好钓鱼的地点。评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先,算出一天的平均租金及人员工资水电费等,如每日租金600元,工资及杂费400元。按利润率70%计算,每天流水约为1430元可以持平,以每人消费20元计算,需要接待72人次方可达到盈亏平衡,按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算,该地区每日有效人流量必须在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,证明租金过高。
D. 签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;
E. 招募值得信任的咖啡厅经理,此人不一定做过餐饮管理工作,但要具有一定的领导才能及人格魅力,吃苦耐劳,办事认真,;
F. 到工商局申请咖啡厅名称预先核准;
G. 开始招募骨干店员,如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等,为他们办理健康证;
H. 制订菜单,酒水单,规章制度,进行培训、试餐;
I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%;
J. 签定设备、原材料供应商采购合同;
K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40% 。
L. 在咖啡厅设计, 施工的初期开始申报环保局审批;
M. 施工的中期,申请户外灯箱广告审批;
N. 施工的后期,安装厨房设备;申请电器安全检查;
O. 装修的后期,申请卫生许可证审批,装修基本完毕后申请防疫站检查;
P. 店面清洁;。
Q. 在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;
R. 申请税务登记;
S. 试营业;
T. 预留半年的房租及不可预见费用、推广费用,此部分费用约占总投资的30%;
以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同,咖啡厅类型不同,审批也会有所不同。根据经验,选址应尽量避开居民楼底商,尽量不选择面积小于80平米的.营业场所,应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照,扩大经营带来很大影响。
咖啡厅的创业计划书3
虽然是咖啡馆,但是不应只经营咖啡这一类,可在此基础之上经营甜品和奶茶。
一、选址
小型咖啡馆的店面应该开在附近有较多公司和学校的地方,这样会使得交通比较便利,客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线,但是馆外环境无需安静,这样更能给顾客一种强烈的对比,感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附近至少一公里内,不应有第二家咖啡馆的出现;店面也应该在一楼临街的地方。
(PS.网上都在考虑停车位的问题,我不知该怎样看待?个人认为会有人大老远开车来喝一杯咖啡吗?)
二、目标客户
—25岁的学生群体:此类客户收入不高,以聚会为目的;追求独特新颖的环境和产品的特色,因此点心和环境是关键,环境上可以走可爱风,下面详述。
—35岁的白领工作者或商务人士:此类客户追求的是品位,所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主,所以店内环境应该比较典雅,提供无线上网的服务,以供他们工作之需。
3、广大的年轻情侣们:个人认为咖啡店是个相亲的好地方,因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶,想要的是甜蜜的感觉,所以可以推出情侣套餐等。
三、店面大体设计
大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的,所以我们的要特色!借鉴一下好的创意也是必不可少的。
1、外观
此外观很值得借鉴,个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注,可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮,使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的兴趣,从而提高店面的关注度和知名度,从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下,希望能隔出一段空间来提供外卖的服务,这样就使得在座位不足或者人们繁忙时,也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店内
个人认为用黑板来装饰,成本不仅低而且很有格调,所以我认为不光是店内还是店外的宣传,都可以采用黑板写字的形式。
可以在咖啡店的一角放上这样的书柜,以便读者阅读和购买,使得在喝咖啡的同时可以读上一本自己喜欢的书来享受这一个美好的下午。
店内的具体设计等方案落实,在详细画出,以上为大概构思,如店内的装饰画,本人认为奈良美智的画会是一个不错的选择。
四、投资
经营面积:50—100平方米左右
员工:3—4人
店内装潢:特色风格
店内氛围:适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等。咖啡为主,其他为辅。提供无线上网。
门面费:8万/年
装修:5万(包括灯具,桌子,窗帘,台布,音响)
设备:电脑1万(包括收银软件);空调、桌子椅子、餐具大约1万。
(PS.网上提供:吧台:专业半自动咖啡机一套2万;咖啡匙,万;虹吸壶:万;续杯机:万;电动磨豆机:万;消毒柜:万;榨汁机:600元;微波炉:800元;油炸炉:万;烤面包机:万;瓦斯炉:万)
流动资金:2万
初步总计:至少投资资金20万元。
咖啡店创业计划书4
一、背景
在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
咖啡店选址:
咖啡厅的选址不应随便,一般而言,咖啡厅应设在商业区,这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。
二、项目介绍
咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,这里虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人。但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。
三、创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。而且前期投资也不是很高,现在国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业,可以实现自己的理想,证明自己的价值。
四、咖啡店设计:
良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。
(一)店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
(二)要符合主要用户的“口味”。
(三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。
(四)装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。
(五)招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色宋突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
五、咖啡店氛围:
咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此,气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现,应巧妙地运用空间美学,设计出理想的喝咖啡环境,并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果,这是咖啡店气氛塑造的意义。顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店,因此在咖啡店设计时,必须考虑下列几项重点:
第一,顾客对咖啡店的气氛有何期望。
第二,了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。
第三,应先确定以谁为顾客目标。
第四,对于所构想的气氛,应与竞争店的气氛做比较,以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候,也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。
六、咖啡店管理:
当然,一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知,他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内.并且深入调查此区域的人口产数、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的`消费习性,借以针对其需求展开一系列的销售活动,这就是所谓的“商圈管理”。
通常在咖啡馆经营上,为求有效掌握来店客层的特性及分布区域,可以经常运用来店顾客意见的反应调查或通过特价活动的。吸引,利用直接信函或宣传单的发放。给予某种特殊的优惠或赠品,请其留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。经由此方式即大约可以测小来店顾客的分布情形。
如果再能够长期性地建立此项资料,并深入地加以分析,将显然较远地区的少数顾客除去,只对人数比较多的地区进行研讨与判断,就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进—步通过促销活动的有效实施,将来店顾客资料做有系统的整理与分类,则对于基本顾客的培养与维系,将可提供不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆,对于商圈的有效掌握与来店客层的分析,将是咖啡馆经营成功的要务,所以商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。
在咖啡馆里。咖啡的吸引力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或咖啡的存货量不够多等现象,将会立刻影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各商店的竞争,所以“咖啡的魅力”便成为商店成功的基础。
七、咖啡店服务:
咖啡厅的生意好与坏,取决于信誉。服务态度好,咖啡泡得好,是生意的保证,尤其是位于商场附近的咖啡厅,顾客的要求不高,只要给他们适当的服务,就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲,以免令生意往来的客人尴尬,只须播放一些轻音乐即可。在服务方面,要适可而止,点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而,在服务上不要太滥,显得太殷勤,要做到恰到好处。在众多同行汇集之地,要想有好的业绩,也要开展竞争。在地域优势的前提下,应充分营造自己的独特之处,让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅,从而产生一种归属感。如果你的生意不错,拥有众多的客户群,并且他们相对固定,你就不要改变原有的风格。
八、预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达
成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,
咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右。
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元
(2)音响系统。共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300
净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机,价格在330—480元之间。
冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。
制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元
共计:120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=14528
0元。
咖啡店创业计划书5
一、概要。
咖啡屋也是必不可少的娱乐场所,在幽雅的气氛之中,喝着香浓浓的咖啡,体会着浪漫的大学生活,和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的朋友,也可以追到一个自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍,组织成一间咖啡,相信效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以,咖啡孕育而生。
咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生,二是白领阶层。在校的学生光临原因主要有两个,一是文化上的需要,二是环境。学校里的校园固然是好,但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如:到了冬天的话,在室外冰天雪地的怎么会受得了,室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层,他们的收入高,但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些,他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示,21%的在校大学十喜欢光临,20——30岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。
二、产品和服务。
我们是一个休闲的场所,主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外,在食品上的.要求是蛮简单的,像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。
我们的服务宗旨是:顾客是朋友,他是来休闲不是来消费的微笑式服务。
三、咖啡竞争分析。
从竞争对手上看,我们的咖啡可是“危机四伏”。据我现在了解到的情况看目前昭通市内还没有一家专业的咖啡,所以这是我的一个巨大的潜力市场。但是类似的经营却很多,我大体的分析了一下有这样的几个:
1、新知图书城里面有许多各式各类的书籍,这是它的一个优势(这个我是比不了的,这是人家的主营业务),里面弄了个,顾客可以把喜欢的书拿到里面看,收费每人两元。但是他的环境却是很差的,人员杂环境喧嚣。如果需要其他的消费则需要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。而我们不仅环境优雅,还可以对顾客提供一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识。在书籍方面也不会比他们专业的差,在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”,部分的书籍将是市场难得一见的,争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。
2、图书馆图书馆在一定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但是图书馆侧重的是知识性而侧重的是休闲性,图书馆的开放时间有一定的限制而服务时间能够随顾客的要求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。
3、其实这些书籍很单一不是武侠就是言情,书籍的知识含量低。而我们的书籍都是和生活相关对我们自身修养、品行等有关的知识理论性的,而且我们还会根据顾客的需求购进,也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。
4、在昭通市内有几家咖啡吧是做的不错的,像:同志咖啡。环境好,但是它们的消费都是很高的。里面没有书籍只有杂志。而在我们的咖啡里,除了享受香浓的咖啡,阅读自己喜欢的书籍外,您还可以免费上网。消费合理。绝对的休闲生活。
当然,除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者,但是目前在昭通还没有遇见。我相信我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来保持我们的顾客数目,从而保证咖啡发展壮大。
四、经营战略。
1、市场定位:提供免费书籍,并提供普通工薪层可以消费得起的茶和咖啡等饮料
2、社会价值:为喜欢读书的朋友提供一个安静舒适的环境,也为休闲的人提供一个好去处。
3、店铺选址:我把地址选在朱提步行街上,不仅因为这里人流量大、交通便利,而且周边的学校和办公单位也有许多,例如:昭通师专、卫校、电视台、环卫局等。这些可以充分的保证客源。
4、店内设备:硬件设备,包括电话两部(一部店内专用,另外一边提供给顾客使用),电脑三台(置于店内方便顾客查询资料、休闲娱乐、办公用),收银机一台(用于结账),书架桌椅茶几沙发工艺品等(用于营造舒适的休闲环境),一批刷卡或者投币的配置耳机的音乐播放器,书籍和音乐CD带与书商联系制定。制作食品的设备等。
5、短期目标:在以后经营的过程中发现不足处及时改正,把我们的经营方式更完善。让周边学校的学生知道有我这样的一个店,可以提供优质服务的休闲场所。
6、长期目标:短期目标实现后,就要进一步的提高我们店铺的整体形象,争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件,把我们店铺越弄越大。让它的条件服务更优质。
7、战略优势:咖啡是一个新兴的产业,在许多方面还存在着这样或那样的问题。但是我们要有信心去做大做好它。目前在昭通还没有这样的店铺,所以,这是我我的一大优势,我有的别人没有,别人没有的东西我有。
五、营销管理。
1、营业时间:下午2:00到晚上12:00。
2、招牌食品:根据本地人的喜好和口味,制作几款特殊的饮品和食品。例如:卡布奇诺冰激凌奶茶新鲜果汁等。
3、产品定位:新鲜食品,健康。
4、定价策略:学生消费模式。因为我的客源主要是学生和白领阶层的,其中学生还是主要客源,所以在价格方面会比较优惠。消费是按人计费,每杯咖啡15元。
5、经营策略:
(1)凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡,贵宾卡享受最低消费10元,单点8折的优惠。
(2)店内咖啡免费续杯。
(3)生日到店内来的客人送神秘礼品一份。
(4)节假日party享受5折。
6、增值项目:
(1)亲身体验浪漫咖啡制作,品尝亲饮。
(2)根据社会话题,定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。
(3)消费20元上者,可免费提供上网。
(4)为顾客代订购杂志书籍。
7、广告策略:刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的,但店铺以后的发展宣传就要靠自己的实力。还可以以店名组织一些活动增强知名度。学校内的活动是主要部分。
六、投资预算。
投资预算:初期投资15万。电脑1.2万,收银机2800元,装修费2.5万,食品设备费用1.5万,店铺内物品费用大概2万,书籍费和音乐架的费用大概6万,还有其他的零星费用等。
七、风险规避及策略。
做任何的事都是有风险的,尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚开始时,店铺是不打算盈利的,起码半年内是不会有多大的声色的,在这半年的时间内目标是达到收支平衡,一年后开始取得真正的利润。如果真的不行的话,在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。
八、远景规划。
把我的咖啡做成昭通市里牌子响当当的休闲场所,建立起属于自己店铺的风格。
咖啡店创业计划书6
一、企业类型:
小型咖啡店
公司名称:With U咖啡店
现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”,人们越来越爱喝咖啡。“咖啡文化”充满生活中的每时每刻,无论在家里、办公室还是各种社交场合,人们都在品着咖啡咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,我们甚至还可以在里面学习,咖啡丰富着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
二、创业优势:
而且现在社会的竞争越来越大,人们的压力越来越大,每天都很繁忙,大家都希望在繁忙之后找一个舒适、优雅、安静的环境来放松自己,咖啡厅是一个非常好的选择,特别是室内的环境和气氛非常适合人们休息、放松和交谈。伴随着经济的发展和潮流趋势,咖啡店越来越受大家的青睐,特别是对于年轻的朋友们。 就经济情况而言,我们的大部分消费者都是年轻人,经济情况都不能接受太高的消费,所以一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们,而我们将会变成他们的首选。
而且目前就现在消费群体和趋势而言,这方面目前市场竞争较少,投资也不是很高。
三、选址:
咖啡店发展很重要的一个因素就是选址,如果地址不太好,环境不太好,那么咖啡店就倒闭了一半,我们的小型咖啡店主要应开在临近比较多公司和学校的地方,这样交通便利,消费群体也在周围,非常方便。
四、装修:
除了地址外,最能决定咖啡店的运营情况的重要因素之一就是装修。
1。店内面积:50—70。
2。店内装潢:
咖啡厅是一个温馨舒服的地方,人们常常约上几个好朋友做一块聊聊天喝点东西,为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打扰,所以店内采用卡座式,将店内分成许多小隔间,用门帘和木板隔开,为了让顾客更有安全感和隐私感,坐在里面不会感觉很拘束,可以随心所欲。
(1)模拟风景:大海、沙漠、森林、草原。
(2)意境式:西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷。
(3)复古式。
小的卡座只放一张小桌子,两张靠背椅。中型卡座放一张长点的方桌,两旁放置小沙发。大型的卡座放圆桌,围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡店的招牌颜色用偏冷色系,制作尽可能的简单,这样看起来不负责且带有个性。店门采用木质门,能够让整个店看上去有一股神秘文艺气息,店内灯光采用暗黄上,加上悠扬空灵的音乐,钢琴曲或者舒缓的古典音乐。
五、店内成员:
雇2—3人,2名兼职人员,员工统一着装,对待顾客要有礼貌,不能与顾客发生争执。上班期间不能浓妆艳抹,不能佩戴夸张的饰品,举止行为要端庄,
能够用标准的普通话进行交流。
六、目标客户:
咖啡馆的客户没有限制,从小孩到老人都可以,但是主要的客户还是一些学生和单位的白领或者家庭主妇。
七、产品:
1。咖啡,世界上的咖啡种类很多,不可能把所有的种类都引进来,就选一些有特色的,符合大众口味的咖啡。比如:
蓝山咖啡,蓝山咖啡是比较受大众欢迎的咖啡,香醇、苦中略带甘甜,柔润顺口,稍带一丝丝的酸味,刺激味觉感官,是咖啡中的极品。
摩卡咖啡,芳香迷人,拥有独特的酸味和柑橘的清香气息,它的独特让许多尝过的人都为之流连。
巴西咖啡,较浓的酸味配合咖啡的甘苦,中间夹带淡淡的青草芳香,其余味令人舒活畅快。
拿铁咖啡,意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶,保留淡淡的咖啡香气,散发浓郁的奶香,是许多女生的最爱。
卡布奇诺,意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉,迷人的香气,优雅的装饰,是时下最流行的花式咖啡。
现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。
2。简餐:
(1)欧式:
意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭;
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德国猪脚、法式小羊排、迷迭香烤鸡腿;
(2)亚式:
和风照烧饭、黑胡椒牛肉饭、梅菜扣肉饭、洋葱猪排饭、蜜汁排骨饭;日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、糖醋鱼餐;炸汁豆腐、红烧牛腩煲、八宝辣酱、酱烧茄子;
3。甜点:
冰沙、冰淇淋、松饼、华夫饼、蛋糕、蛋挞、饼干、布丁、果冻;
八、竞争:
这个行业现在已达到成熟的阶段,但是也正在继续发展着,人们的生活水平逐渐提高,对于精神生活的要求也越来越高。很多年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡,所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。
基于对多家咖啡厅的了解,会是市场上同行中的一个亮点,但自己对产品不是很熟悉,所以需要专业的师傅对店内的成员进行培养。
九、投资:
门面费(租金):700—1000/月。50平米左右。
店内的装潢:4万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备:6万左右。包括电脑、收音机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资:
固定员工 主厨:20xx—2500/月
服务员:1200—1500/月
兼职员工,按小时结算,每小时7元,长期兼职且表现优异者8元一小
时。
十、发展计划:
1。营业额计划
这里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,一定要依据目前市场的状况,再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情况给予综合衡量。按照人口流动和人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为800—1500,根据淡旺季的不同可能上下浮动。
2。采购计划
根据拟定的商品计划,实际展开采购作业时,为了使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,必须针对设定的商品内容排定采购计划。当咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后,就可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。接着必须考虑的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。
3。经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分为固定费用与变动费用。
4。财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之,以上所列的三项基本计划(营业额、商品采购、经费)是咖啡店管理不可或缺的。
十一、营销策略:
1。同行业竞争
知己知彼,百战不殆。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产品构成情况,并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,一定要随时掌握最新的'相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断的提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高咖啡店的业绩。
2。销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业,但是目前市场竞争日益激烈,为了使业绩有力的发展,我们店不能被动的等顾客上门,应主动地吸引顾客来店里,因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺,海报、传单、网上团购都可以使用。
3。日常运营计划
对咖啡店来说,在整个营运过程中最重要的问题当然就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都有营业目标。在拟定日常运营计划时,一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估。采购预定额的估算、以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据位依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟定时必备的条件。只有这样才能有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。
十二、法律与风险
经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言,本咖啡店经营活动中可能出现的风险大致可总结为:市场风险、技术风险和财务风险。
1。。市场风险及对策
(1)市场风险
在该咖啡店的创立阶段及经营过程中,该店可能会存在下列的市场风险:①消费者对该店产品认知程度低,达不到该店营销目标所要求的知名度。
②因为咖啡店数量较多,市场竞争激烈,使市场增长率下降。
③据调查大多数学生喜欢去街上的星巴克和咖啡陪你购买,因此新的咖啡店不能吸引预期数量的顾客,低于营销目标要求。
(2)对策
①针对达不到营销目标所存在的风险,该店将主要把广告等促销活动做到位,在学校大力宣传达到理想的宣传效果,缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②发展特色服务,形成咖啡店的核心竞争力。采取各种营销手段,树立良好的品牌形象,迅速占领市场,在学生市场中形成良好的口碑效应。
③ 在咖啡的设计和店面管理上,着重突出创新的作用,把设计创新作为公司的生命之源,力量之源。
④建立和完善市场信息反馈体系,定期在学校进行市场调查,及时把握市场变动的趋势,把握好消费者倾向。
2。技术风险及对策
该店尚处在创业初级阶段,在咖啡的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合,同时在咖啡销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质;无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此,对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。
3管理风险及对策
咖啡店刚成立,成员相对缺乏对咖啡店的管理经验以及科学决策能力,不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此,对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造,并运用于实践当中,这样方能使公司可持续发展下去。
4。财务风险及对策
成立初期,前期注入资金较少,信誉度比较低,在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。
故需要:
(1)合理确定资本结构,控制债务规模。
(2)记录每天实际开支,监督费用的使用情况,使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划,作出准确的费用估算和预算。
(3)融资时我们要签订合同,严格规定双方的权利和义务。
(4)加强资金管理,降低人为财务风险,尽量达到最合理的资源配置。
(5)提高财务风险意识,降低主观意识中的财务风险。
(6)要以财务为核心,形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。
十三、成长与发展
店初开张时,难免会有冷场的情况出现,这时就需要一些人脉的帮助来活跃气氛,叫上亲朋好友过来坐坐,让他们多提一些意见,可以推出一些会员卡,在街上发传单等方式吸引客户。初期的货品价格,在以不亏本的状态下,尽量压低,这样能有效的扩张生意源。生意上路之后,在对店面进行更完整的调整。
十四、附录
依据调查,咖啡店消费人群广,运营状态良好,非常适合创业者创业。
咖啡店创业计划书7
1、咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡是世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。
2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
2、企业说明----大学生群体分析
年龄:18—25
特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。
价格定位:精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
3、部门设置与职责
3.1店长:
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.传递总部和分店之间信息的传播者。
8.推动组织学习与知识管理的教练。
9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机会与创新的企业家。
3.2行政人事部负责人:
部门:
行政人事部。主管单位:F7咖啡店。
部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施,使店内各项重大活动和安排高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,协调好各项公关接待事宜,搞好内勤事务管理工作,充分发挥出参谋、组织和协调的作用,维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力,激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。
活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职,每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。
部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况,参与组织和协调全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议安排,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣传,统一公司办公用品管理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。
咖啡店设有:
店长1名;
行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名;
财会部:部长1名,会计1名,收银员1名;
市场部:部长1名,成员3名;
采购部:设部长1名,采购人员若干,记录员2名;
酒水服务部:部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
员工守则与店规
人事记录:员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
员工证:员工在当值时须佩带员工证。如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。
服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执。如发生事故,应立即通知上级领导处理。
仪容:须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方。
拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。
携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。
防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。
3.3市场宣传部负责人:
我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。
(1)店铺个性分析,优势:据在高校的市场抽样调查,云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度,广告语“味道好极了”着重于其功能定位,在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。
分析:首先,根据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一功效外,大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度,更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界,面对生活节奏不断加速的大背景,大学生有一种身心能够得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。
(2)活动具体实施
1.活动时间:
2.活动主题:同你的朋友来这里邂逅;广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽。
3.活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画,注明主题和广告语
4.活动方式:1)消费满XX元钱,可送一张积分卡,积满X分送一杯XX口味的咖啡;2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份
5.活动目的:入客数增加20%,让广大学生了解云山水榭咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。
6.其他宣传形式的配合
A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生,吸引顾客认识和接受
B、网络广告:校园网,flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址,注册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券)
C、广播广告:宣传云山水榭咖啡屋里的产品,让大学生更了解我们的情况。
D、校园电视传媒:系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)
(3)各阶段费用预算
1.POP费用:100张*X元=XXXX元
2.优惠券印刷费:XXXX元
3.送顾客咖啡成本:成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元
4.其他活动费
3.4采购部负责人:
采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的'记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。
采购部人员设置及职称
人员设置:采购业务主管1名,采购员若干名,记录员2名
主要职能:
部长:采购业务主管,作为采购部的直接领导人,必须很好的掌握市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量,及时了解存货情况,进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外,采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择、评审、管理供应商,建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全,以及采购过程中的退、换货工作。
记录员:2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查。
采购工作流程:采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报,在接到批示的采购清单后,由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。
采购部的管辖范围
(1)采购部所属员工。
(2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。
(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。
3.5财务部负责人:
财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约2000元,收益率70%,毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
现金流量预测表
收入:
6月7月8月
咖啡平均价格(元/杯) 40 40 40
咖啡销售量(杯) 1500 1705 1860
销售收入(元) 60000 68200 74400
资本金(元) 18000 20460 22320
总结(元) 78000 88660 96720
A:(元) 263380
支出:
6月7月8月
税(元) 1000 1000 1000
员工工资(元) 800 800 800
电话费(元) 300 280 260
差旅费(元) 300 260 220
其他费用(元) 200 200 200
合计(元) 2600 2540 2480
B:(元) 7620
总现金流量C=A+B (元) 271000
三个月累计现金流量D(元) 271000
一般问题所采取的行动:
顾客稀少销售额降低,作出相应价格调整,深入市场,加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客,则利用高质量,高效率守信,价格低面对挑战,尊重经商道德,净化市场。
3.6酒水服务部负责人:
酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡,冷饮,糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。
人员设置及主要职责
人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。
主要职责分工:
部长:
1、全面主持本部工作,配合店长安排,协调各部门工作,确保当日任务顺利完成。
2、确保咖啡,冷饮,糕点和酒水的正常供应,审核采购计划,统筹策划和确定采购内容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。
3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训,开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训,对糕点饮品师傅进行业务培训,鼓励他们有新花样,新创意。
服务员:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐。
3、清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足。当遇到不合理要求时,要礼貌在先,沉着冷静,并及时报告上级负责人。
糕点饮品师傅:
负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。
本部要求:
1、所招服务员基本素质必须过硬,要有耐心,热情,善于和人打交道,能用英语进行基本对话,一批服务员中必须有一个英语口语好的,方便和留学生等外国顾客交流。
2、服务员要统一服装,要有良好的精神面貌,体现出当代青年的活力和朝气。
3、糕点饮品师傅必须要专业,富有创造力,这是咖啡冷饮屋生存的源泉。
本部宗旨:
有限进餐,无限服务。文明礼貌,热情待人。厨艺高超,乐于创新。开源节流,财源广进。
第一部分:背景
在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
第二部分:项目介绍
咖啡店由西安**学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,这里虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人。但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。
第三部分:创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。而且前期投资也不是很高,现在国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业,可以实现自己的理想,证明自己的价值。
第四部分:预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元
(2)音响系统。共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300
净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机,价格在330—480元之间。
冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。
制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元
共计:
****元
第五部分:发展计划
1、营业额计划
这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,一定要依据目前市场的状况,再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形,予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800,根据淡旺季的不同可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解,一家咖啡店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金,各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。接着必须考虑的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划
为了达到设定的经营目标,经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源,开展人员培训,都是我们必须考虑的。
4、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之,以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然,有一些咖啡店为求管理上更深入,也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分:市场分析
20xx-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间,国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度,为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面,20xx-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面,20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年,中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要,尚有很多发展空间。有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分:营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼,百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况,并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断地提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈,为使业绩得到有力发展,咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾,而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺。一般,小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用,所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划?对咖啡店来说,在整个营运过程中最关切的问题,可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的目标,以作为衡量每天营业情况的基准。
在拟订日常运营计划时,一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础,这样才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分:成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主,选址在商业区、大学校区与路口交汇处,房租价格适中,装修要求较高,以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望,但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功,因此要想有一个轻松的心态。
一,运营模式
合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点,建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
二,产品和服务
1、产品和服务描写
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品,并为客人供给精良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪,使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格式对我们有利,能更好的提升我们的着名度相对而言,我们管理程度、产品和服务质量,都占领相当的优势。
3、资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业,也是一个对产品和服务请求严格的行业,毕竟其带有高消费色彩,消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些,对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法,一方面获得了充分的资源、先进的设备和,一方面也避免了不少经营风险。
三、市场分析
1、市场需求
(1)稳固的老客户资源。
(2)写字楼与宾馆客源。
(3)购物娱乐场合。
(4)成熟居民小区。
(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
咖啡店创业计划书8
一、项目概述。
本项目是一家专注于咖啡文化传播和咖啡品质改善的咖啡店,致力于打造一家以高品质咖啡和舒适环境为主导的现代化咖啡店。本店计划位于市中心商圈内,交通便利,周边消费群体众多,市场前景广阔。
二、市场分析。
随着生活水平的提高和生活方式的改变,越来越多的人喜欢在咖啡店里休闲、聚会、工作,咖啡已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。全球范围内,咖啡消费市场呈逐年增长的趋势。中国咖啡文化起步较晚,但市场潜力巨大,预计未来几年内将会迎来爆发式增长。因此,本项目的市场前景非常广阔。
三、竞争分析。
当前,市场上已存在许多具有较强竞争力的咖啡品牌,如星巴克、Pacific Coffee等。针对这些品牌的竞争,我们将通过以下方式进行应对:
1、产品差异化:我们将强调咖啡品质的提升,通过优秀的咖啡师和高品质原料的选择,满足消费者对于咖啡品质的追求。
2、服务体验:我们将建立良好的.服务团队,提供高效、高质的服务,营造舒适、温馨的环境,吸引消费者留下。
3、营销策略:我们将从市场分割和定位出发,采取多种手段,如社交媒体宣传、会员制度和促销活动,吸引和留住消费者。
四、经营计划。
1、场地选择:本店计划位于市中心商圈内,租赁面积为100平米左右,具有一定的人流量和车流量。
2、原材料:咖啡豆、牛奶、调味料等年度采购成本预计为50万元。
3、人力成本:招聘1名店长、2名咖啡师、2名服务员共计5名员工,人力成本预计为60万元。
4、营销成本:营销成本预计为20万元。
5、固定成本:租金、水电气费、物业管理费、保险费、办公用品等费用共计30万元。
6、利润预测:在第一年,预计本店销售额为200万元,净利润为60万元。在第二年,销售额达到300万元,净利润为90万元。
五、风险控制。
本项目的主要风险包括市场风险、竞争风险和经营风险等,我们将提前制定风险预警机制,加强市场调研和策略调整,确保项目健康稳定发展。
六、投资回报。
本店的预期投资回报率为30%,在第二年即可收回投资成本,第三年可实现收益。在未来几年,预计本店将成为该地区最具影响力和竞争力的咖啡品牌之一。
七、总结。
通过本项目的实施,我们将得到专业咖啡师和优质原料的供应,提供高品质的咖啡和服务,进一步挖掘咖啡消费市场潜力并实现投资回报。本项目的实施将进一步推动当地咖啡文化的发展,并为消费者提供一个高品质、舒适的咖啡消费场所。
咖啡店创业计划书9
一、企业概况
一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品——物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡,您只需3元钱就可买到。怎么样?喝了就知道。随着人们生活水平的提高,喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测,中国未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景非常广阔。说白了,就是咱们中国人多,占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕,谁不想分一块呢?机会只倾慕那些有心人。
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包时间)
姓名:苏晖 男 1971年5月出生。 1988年高中毕业后,在武警部队服役四年;退伍后分配到百货大楼,负责安全保卫工作。20xx年借调到娱乐城,负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务知识并不陌生,具有一定的财务管理能力,对于个人开办企业信心十足。
教育背景,所学习的相关课程(包括时间)
在部队的四年服役期间曾参加过北京司法大学的`函授培训,获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益匪浅。减少了盲目性,使用头脑“风暴法”效果极佳。积极作好营业前期的计划工作,搞好财务的管理,提高了成功率。最近,我又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。例如,在没有搞清顾客口味之前,不可替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前,先喝一口冰水,能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来。喝咖啡要趁热,否则容易使口味变酸,影响咖啡的口味等等。
三、目标市场与竞争对手
1、市场的选择与目标的预测
著名学者陈安之先生说:“如果我们无法独立成功,那么可以采用‘马上’成功法,即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺),在别人成功的同时,我们也成功了。”我采用同网吧合作的经营模式。北方网点旗舰店就在我家附近,店内拥有电脑200台,每天上网人数络绎不绝。因为是现磨现煮的咖啡非常香,大家都会“闻香而来”,只要有一个人喝,就会有连锁反应,后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不可能看着别人喝,我没有,那样会感觉没面子。另外,上网累了,喝上一杯咖啡放松一下,那感觉很是舒服。网吧老板告诉我,每天来这上网的大约400多人,消费水平不低。我的咖啡生意,正好补充了他的空白。经过协商,我们很快就达成了共识,因为我们双方是共赢的。目标是计划的美称,我要满怀激情的去创业,并培训富有激情的员工。当员工喜欢自己的工作时,他们就会变得忠诚,忠诚的员工产生更好的产品和服务,更好的服务吸引更多的顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料,员工是发动机。
2、行业及竞争者分析
我感觉竞争者是那些瓶装软饮料,它们品种多,口味全,价格也比较适中。好在我的产品比较特殊,现磨现煮,同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石,只有保证产品的质量,并且保持一贯性,企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上,我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客,和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种,如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。
3、现有产品与服务
目前已开发出八个品种的咖啡,有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色,全部采用进口咖啡豆现磨现煮,味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美,好喝看得见。出售物有所值的产品,是我们的宗旨。近距离的服务,直接了解每个人的口味,关键是记住顾客的名字,把他们当成自己的朋友,和他们聊天,了解爱好和习惯,使顾客没有陌生感,这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次,使每杯咖啡具有俩倍的量,而收一份的钱,这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策,体现服务个性化。
咖啡店创业计划书10
从背景、项目介绍、创业优势、预算、首次备货费用、开业费用、周转金七个方面全面系统地阐述了开一家中小型咖啡店的必备因素。
第一部分:背景
在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所理解。
第二部分:项目介绍
咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,那里虽然装修简单,但个性有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上方横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上方落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌能够坐4-6人。但是,那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样简单自由。
第三部分:创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。然后而且前期投资也不是很高,此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自我的潜力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业,能够实现自我的理想,证明自我的价值。
第四部分:预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。然后协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。然后咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元
(2)音响系统。共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300
净水机,采用美的品牌,这种净水器每一天能生产12L纯净水,每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机,咖啡机选取的是电控半自动咖啡机,然后咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机,价格在330—480元之间。
冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。
制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元,质量较好,所以能够用很多年,这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期,咖啡店要准备必须量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元
共计:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分:发展计划
1、营业额计划
那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,必须要依据目前市场的状况,再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形,予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800,根据淡旺季的不一样可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解,一家咖啡店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金,各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。之后务必思考的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。
4、人员计划
为了到达设定的经营目标,经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源,开展人员培训,都是我们务必思考的。
5、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
6、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之,以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然,有一些咖啡店为求管理上更深入,也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分:市场分析
2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间,国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度,为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面,2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面,2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年,中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题,很难配合讲求特式的.年青人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要,尚有很多发展空间。有数据证明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分:营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼,百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况,并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,必须要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断地提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈,为使业绩得到有力发展,咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾,而是务必主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺。一般,小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用,所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划?对咖啡店来说,在整个营运过程中最关切的问题,可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的目标,以作为衡量每一天营业状况的基准。
在拟订日常运营计划时,必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由于整个计划过程务必以数据为依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础,这样才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分:成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主,选址在商业区、大学校区与路口交汇处,房租价格适中,装修要求较高,以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望,但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功,因此要想有一个简单的心态。
咖啡店创业计划书11
(一)公司基本情况
一、项目名称:xx咖啡店
二、经营范围:面对广大的居民
三、行业类型:零售
四、项目投资:约20万元
五、场地设置:南京市江宁开发区
六、项目概况:为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心),提供在校大学生兼职,以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
七、经营宗旨:xx咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。
(二)产品/服务介绍
咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡,如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等,还有各种茶点,如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的,而是当场手磨,口感好,品味佳。咖啡屋只求服务,本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨,以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标,力使xx咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。
门旁挺立着碧绿的翠竹,屋内挂着精致的作品,柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮,座位舒适,环境幽雅。坐在窗前,你可以周围的秀丽风光,领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞,对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
(三)行业/市场分析
随着中国改革开放之后,西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的'提高和生活节奏的加快,咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐,咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机,我们根据市场分析,xx咖啡屋即将出现。
经调查,我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求,其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品,以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求,使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案,针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。
公司注重短期目标与长远战略的结合,中长期目标将逐步拓宽产品领域,涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等,形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。
饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长,未来十年的年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象,中国咖啡市场的发展空间是多么巨大,难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。
(四)业务现状
目前,南京江宁开发区的咖啡市场并不激烈,特别是在居民小区周围,还没有相应的竞争者和竞争压力。而且,位置特别有利,既靠近大学城,有靠近居民小区,客流量和消费能力都能够满足。
(五)财务分析
(一)投资估算:
一、一次性固定投资:50000元,其中包括:
1、房租首付10000元,
2、装修费20000元,
3、开办费用5000元,
4、杂项支出7000元,
5、设备用具购置8000元;
二、流动资金及原材料备用金70000元
三、成本控制(每月):租金20xx元,材料进货费用5000元,人员工资大约20000元,按不同的级别不同的工资,不可预支薪水的10%。小计每月成本约:27000元。月均营业额:45000元。
四、盈利能力(月):营业额—成本=营业利润,45000至27000=18000;年利润:18000x12=216000元。
五、投资回收期:投资回收期:200000/18000≈十一月≈一年
(六)融资计划
向银行贷款注册资本的50%,然后剩余的由四个股东分摊。期限为一年。其间如有一股东退出,此股东变只能持有5%的股份。
咖啡店创业计划书12
一、初期规划费用
初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用,其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。
二、加盟费用
如果是加盟知名品牌的'咖啡店,加盟费往往是一笔不小的开支。
三、咖啡店店面费用
咖啡店店面来源主要有以下三种途径。
(1)租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等,但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。
(2)购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物,这种方式投资费用较大。
(3)自建。这种方式投资时间长,投资费用高。
四、装修设计费用
咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,是一笔较高的费用。
五、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用,木工、电工、水泥工等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
六、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。
(2)空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
七、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。
八、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;
(2)营销广告费用;
(3)雇佣培训员工费用及前期人工工资;
(4)车费、餐费等。
九、周转金
开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
咖啡店创业计划书13
一、主要经营范围:
咖啡类:蓝山,摩卡,意大利,哥伦比亚,卡布其诺等等。
酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白兰地,各式啤酒。
奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果等。
下午茶:绿茶,红花茶,几种花草茶,人参乌龙茶。
甜点:各式精致甜点,如饼干,面包,蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。
二、企业类型:服务
三、目标顾客描述:
1、所有在校大学生,主要以大四学生及研究生、博士生为主。他们的消费能力都比较高。
2、校内商业人士洽谈各种业务。
3 校内教师。
四、本企业相对于竞争对手扣主要优势:
1、店内装修相对更优雅一些。
2、可在同学中打下良好的人际关系,这样顾客自然会多。
3、可以做竞争对手没有的业务,如举办生日会,小游戏等。
4、因为成本底,所以产品价格相对比较实惠。
5、经营范围可随时做灵活改动。
五、本企业相对竞争对手的主要优势
1、资金不充足,地理位置不好,时间方面不充足。
2、经营能力各方面均有欠缺。
3、人脉方面,所交往的人群消费能力不高。
4、管理、技术水平不够专业。
六、咖啡店开店选址秘诀
开业地址选对了,咖啡馆成功率就达到了70%,可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去,下一步就是确定最佳的经营位置,建立选址的标准。
七、消费群体:
咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体,接受咖啡理念的人群中,学生、文化人、就餐的人、商务人士……占有很大的比重,要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方,数数那里的客人,但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大,哪些日子比较繁忙以及店的客流走向,分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯,切记,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。
八、可见性和方便性:
咖啡馆的可见性非常重要,门口是否能方便停车,交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,这些都是衡量一个店铺的标准,不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店,除非咖啡真的非常好喝,碰巧这位客人又是个懂行的人,但是这种人会很多吗?
九、竞争:
如果一个地区内没有一家咖啡馆,你也要注意了,也许你是第一个吃螃蟹的人,也许这个地区的人根本就不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。
十、地点评估:
开咖啡馆的合适场所,你可以从以下位置中筛选:
零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、咖啡馆、快餐店……
事先还要对操作间的许可规定作了解,包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要咨询好,否则卫生部门来检查时,不合乎标准要付出的代价可是巨大的。
咖啡馆容易沦为房地产泡沫的受害者,当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你,用压得过低的房租最为吸引你的条件时,要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半,但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的,谁不想赚钱呢。由此可见,选址还是要慎重,不能图一时便宜,成为了房主雇佣的'房租奴隶。
咖啡店的选址很重要,重要到几乎可以决定商家的生存。关于位置的选取主要取决于以下几要素: A、空间;B、楼层;C、其他:除了空间和楼层外,还有一些其他因素也会影响未来店中店的经营好坏。比如,是否位于死角处、拐角处、是否有立柱等等。
在开店之前,最好做一些“最佳店址选择”工作,其中一项最重要的工作就是测算分析有效人流量。专业的选址公司的做法是派员工拿着秒表到目标场所测算流量并进行目标询问,这对普通投资者而言虽然有一定操作难度,但在选址附近做大致的人流量考察和必要的针对性询问还是必须的。
一般来说,好的店址都有一些共同的特点,这些特点有:
(1)城市中心区
这种地区一般也是商业中心、闹市区,商业活动频繁,经营气氛较好。这样的店址就是所谓“寸土寸金之地”。对于咖啡行业来说,城市中心区的流行更新很快,如果商品流动慢,新品不速度及吸引度不足,则有可能被市场竞争所淘汰,这是铺面开在城市中心区的不利的一面。
(2)高密度居民区
居民区人口比较集中,人口密度较高。在这类地区消费者层次混淆,各年龄层和社会阶层的人都有。只要不出售劣质的产品和离谱的价格,都会有一定的顾客群。
(3)交通便利的地区
交通便利是消费者购物的首要条件。一般说如果店铺附近有汽车站,或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。
(4)旅游区
这种地区根据景点位置应选着在慢行车道路附近,靠近景点。最好选着一些温度随着季节变化不大的地方。
咖啡店创业计划书14
A。 首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。
B。 根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理,先要选要钓的鱼的种类,再要准备好钓鱼的鱼饵)
C。 根据客户群选定租金合理的经营地点,即选对地方,选对点,这相当于摸清楚鱼群的所在,找好钓鱼的地点。评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先,算出一天的平均租金及人员工资水电费等,如每日租金600元,工资及杂费400元。按利润率70%计算,每天流水约为1430元可以持平,以每人消费20元计算,需要接待72人次方可达到盈亏平衡,按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算,该地区每日有效人流量必须在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,证明租金过高。
D。 签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;
E。 招募值得信任的咖啡厅经理,此人不一定做过餐饮管理工作,但要具有一定的领导才能及人格魅力,吃苦耐劳,办事认真;
F。 到工商局申请咖啡厅名称预先核准;
G。 开始招募骨干店员,如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等,为他们办理健康证;
H。 制订菜单,酒水单,规章制度,进行培训、试餐;
I。 根据所要制作的餐品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%;
J。 签定设备、原材料供应商采购合同;
K。 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40% 。
L。 在咖啡厅设计, 施工的`初期开始申报环保局审批;
M。 施工的中期,申请户外灯箱广告审批;
N。 施工的后期,安装厨房设备;申请电器安全检查;
O。 装修的后期,申请卫生许可证审批,装修基本完毕后申请防疫站检查;
P。 店面清洁;
Q。 在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;
R。 申请税务登记;
S。 试营业;
T。 预留半年的房租及不可预见费用、推广费用,此部分费用约占总投资的30%;
以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同,咖啡厅类型不同,审批也会有所不同。根据经验,选址应尽量避开居民楼底商,尽量不选择面积小于80平米的营业场所,应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照,扩大经营带来很大影响。
咖啡店创业计划书15
一、公司简介
(1)愿景:咖啡是属于大众消费,消费者甚多是现在人们休闲娱乐的必喝饮品,它喝起来香香暖暖给人一种幸福的感觉,“贝拉”它的英文名是Ballad是意思。民谣它用最直白、真挚的声音,毫无保留的向人们诠释着它的所有,我们希望用贝拉的精神来为同学们做出最好的产品,为广大的学生群体服务。
(2)理念:集营养健康美味创意经典于一身。
(3)战略规划:贝拉在它发展的每一个阶段都有它明确的目标。由于经营场地和大小问题,但存在一个现成的巨大消费人群,所以贝拉长期以外卖为主,店销为辅。坚持以服务学生群体的方针,尽力去做集营养健康美味创意经典于一身的产品让消费者们满意。前期会推出自己精心尝试挑选出的咖啡作为主打产品,在学校站稳自己的脚跟,中期将会逐渐推出新颖有创意的产品来满足广大消费者的需求,这也是我们集营养健康美味创意经典于一身的理念,后期稳定了贝拉在学校的地位,我们希望贝拉不只能在我们的管理下经营,也希望它拥有一个良好的传递性,希望贝拉能在下届甚至是下下届的师弟师妹中用贝拉的精神将咖啡店一直的传递下去,更希望贝拉是一间可以走出校园的企业,让它在外面的世界落地生根发芽开花结果。
二、公司服务
(1)服务产品介绍:当品牌建立完成后,与专修店面一起进行的还有产品的制定。产品既然是中高端,那么产品首先一定要好,明显区别于普通中低端奶茶,甚至超过本土的一些中高端咖啡,如在口味、口感、视觉、档次进行超越。贝拉虽然主打咖啡,在这方面会侧重,但并不代表我们仅仅局限于咖啡,我们会有冰淇淋、果汁、奶茶、sundae、烧仙草等。当然在可行的情况下会推出特色甜品或者蛋糕。
(2)服务理念与要求:
对员工要制定标准的流程,统一每个人的服务质量、动作、语言,规则的制定首先就要以尊重消费者、方便消费者、拥护消费者为前提,让消费者受宠若惊。在这里,消费者消费的是高端产品,为的就是得到身份、地位的体现,如果服务上能够做到让消费者愉快,认为自己得到了关注与重视,那么,对于消费者来说,就会降低对价格的敏感性,更乐于消费。首先要有一个标准的服务流程,也就是先做什么后做什么,怎么做的问题。先做什么后做什么,关系到一个效率的问题,怎么做是关系到消费者的问题,在动作、语言、行为上都要有一个规范,比如:
服务员的服装统一、问候用语、点餐语言、回答用语,面部表情,肢体动作等。
服务标准的制定上,参考下别人是怎么做的,也不必太过死板,在一些能发挥个性和即兴的地方,不用太过规定,给人造成一种生硬、冷漠的感觉,最好的以尊重消费者为前提的亲切、温馨服务。
(3)预期的社会影响:这个预期也是我们对贝拉的期望,对我们来说经济收益不过是片面的,也是最直接的,但我们更希望的是间接地影响,大到学校、社团,让其他学校知道广东工程职业技术学院有一间学生成功创业的店叫“贝拉”;社团的活动中会主动邀请我们贝拉当协办方,提供奖品服务;小到个体,就是只要是在广东工程职业技术学院的同学、老师甚至是领导都喝过一种咖啡,这种奶茶出于我们贝拉,能让每个人都记住有贝拉这个名字。
(4)未来2年的规划:
通过各种科技手段和社交平台用最少的时间全方面的收集到消费人群的信息,比如人流量时间段、人群的活动地点、消费者的喜好等等。
通过自建公众号和广大宣传平台,在短时间内让校内的学生群体知道并了解贝拉。
稳定贝拉在学校的位置,完善自身的经营模式,能两年后在下届的师弟师妹们手中发扬精进并传承下去。
三、市场环境分析。
(1)市场背景分析:
本次创业的地点为学校内部,那么这学校就是一个不错的消费地带,存在一个巨大的潜在消费人群,这为我们的创业计划提供了可行性。
校内学生创业的咖啡店并没有,虽然之前确实有创业奶茶店的先例,但是我们相信我们可以做的更好,校内也的确有一间冰吧奶茶店,但产品缺乏创意,产品品种虽然多却没有抓住我们学生的喜好,我们觉得我们可以在这点上做的更好。
学生群体在课余时间和在上课学习之后疲惫了,就会希望有一些休闲娱乐的东西,来放松一下自己,所以我们的创业的项目也符合学生消费的心理,这也是我们想为服务学生们的心态,也是创业的契机。
(2)行业竞争状况分析:就目前来说在学校里面就只有一间冰吧,在校外有较多的竞争对手,如贡茶、超润、甜美时光在遇见。这三店是对我们有较大的竞争力的,但是就目前来说他们都只是传统意义上的珍珠奶茶、冷饮店,因此为了扩大我们的市场,我们也将变革创新,要做市场的领军人,多元化产品结构,学习先进的管理经验运用到实际上去,引进前线和自身创新的产品,从此来提升竞争力。
四、营销战略
(1)经营方式:在校内经营,采取股份制经营管理方式。
( 2 )促销计划和营销策略:
我们会采取宣销并进的方式,在终端的店里将用优惠销售和礼品赠送等方式。
对于寒冷和炎热天气不想出门的消费者,我们会退出满五杯送一杯的优惠,很适合寝宅的的学生。
为提高贝拉的知名度,我们会进行广告宣传活动,邀请消费者免费尝试等策略。当然之后我们会定期发出不同的活动来提高消费者的`积极性。
(3)营销渠道:我们会再店内直销和在知名的网上APP进行销售和预约订单,比如美团,饿了么等。此外外卖也是重要的渠道之一。
五、人力资源
(1)人员分配:合伙人三名,服务员两名,调配师两名,勤工俭学若干名。
合伙人:负责管理人员及店里内务、采购和收银,必要时候出面店内的纠纷。
服务员:负责店内的卫生及顾客的部分需求和建议。
调配师:负责调配各式咖啡产品交给勤工俭学的同学们。
勤工俭学:负责产品的打包和送到顾客的手中。
(2)营业时间:考虑到学生的上课和课余时间,我们初步的营业时间为四点四十分开始营业,到晚上十点暂停营业。
(3)职工薪酬:服务员和调配师都是按照小时计费的,每小时12;勤工俭学每小时6元,按单提成每单5毛,采取多劳多得的形式。
六、财务分析
物资
数量
费用(元)
1.2米水吧操作台
1
20xx
茶桶
3
200
热水机
1
500
雪克杯
2
30
吧勺
2
20
茶袋
1
20
玻璃果糖泵压瓶
1
20
量杯六件套
1
30
挤瓶
8
20
杯架
1
50
工具小套餐
1
30
前期原料
品种数量若干
1000
总计
3920
(2)这是前期预算,确切还得看实际,所以预备投资为6000元
七、投资风险
(1)在该咖啡店的创立阶段及经营过程中,该店可能会存在下列的市场风险:
消费者对该店产品认知程度低,达不到该店营销目标所要求的知名度。
②学校附近奶茶店数量较多,市场竞争激烈,使市场增长率下降。
据调查大多数学生喜欢去街上的老品牌的冷饮店购买,因此新的咖啡店可能不能在短期内吸引预期数量的顾客,低于营销目标要求。
(2)对策:
①针对达不到宣传目标所存在的风险,该店将主要把广告等促销活动做到位,在学校大力宣传达到理想的宣传效果,缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②发展特色服务,形成咖啡店的核心竞争力。采取各种营销手段,树立良好的品牌形象,迅速占领市场,在学生市场中形成良好的口碑效应。
③在咖啡的设计和店面管理上,着重突出创新的作用,把设计创新作为公司的生命之源,力量之源。
八、附录
市场调查
咖啡产业是一个新兴的产业,这是一个潜力很大的产业。对此产业大家有什么看法或者什么想法,想通过此次调查,去发掘这个产业的潜力。希望大家给予有力的支持!您的三分钟的耐心也许会成就一批人的创业梦想。予人玫瑰,手留余香。在此先在这里谢谢大家了!
问题1:你们会在什么样的地方喝咖啡?(单选题)
A安静的地方B优雅的地方C人少的地方D人多的地方
问题2:你喜欢什么风格的咖啡店?(单选题)
A休闲的B优雅的C浪漫的D温馨的
问题3:你喜欢喝咖啡时都放些什么?(单选题)
A果肉B珍珠C希米D其他
问题4:你觉得咖啡店里只有奶茶会不会觉得单调(单选题)
A会B不会
问题5:在咖啡店里放一些冰的或糕点好不好?(单选题)
A好B不好
问题6:你一般会和谁一起去咖啡店?(单选题)
A同学B朋友C父母D其他人
问题7:你去上班时会提前去咖啡里吗?(单选题)
A会B不会
问题8:你觉得经营咖啡店是不是要有特色?(单选题)A是B不是
问题9:还有大家是喜欢咖啡味重一点还是奶味重一点?(单选题)
A奶味重B咖啡味重
问题10:如果口感好价格贵一点大家能接受吗?(单选题)
A能B不能
问题11:因为制作程序讲究,可能会花上大家3~5分钟的等候时间.你们会等待吗?(单选题)
A能B不能C也许会
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