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餐饮年终总结

时间:2023-01-04 17:46:14 年终总结 我要投稿

餐饮年终总结

  不知不觉间一年就快结束了,经过过去一年的努力,我们已然有了很大的进步,不如来个总结以对过去工作做个分析和借鉴。可是到底怎么写才能引起领导的关注和重视呢?以下是小编收集整理的餐饮年终总结,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮年终总结

  餐饮年终总结1

  20xx年已经过去,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下,通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,但也存在诸多不足。回顾过去的一年,也许有失落的、伤心的、成功的、开心的',不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把20xx年的工作做好,现将一年中的工作做如下总结:

  1、 培训方面:每个月中的星期三,是我培训和总结一周得与失的时间,在廖师傅的教 诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属,管理好每位员工,对工作认真负责。

  2、 管理方面:上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。我对任何人都一样,公平、公正、公开的做事,以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。2010年厨房全年离职人员较多,20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少,所以20xx年是比较稳定的一年。

  3、 作为我本人负责厨房管理工作,负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材 料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

  4、 设备的更换:在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛,出菜速度不快,影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商,换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高, 煤气也比以前少了很多。

  5、本班组在本年度做的不到位,部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作, 由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通,导致监督力度不到位。

  总之20xx年已过去,20xx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战。在新的一年 里要继续努力工作,勤学习、勤总结,争取在新的一年中更上一个台阶。

  餐饮年终总结2

  走过的这一年,是我由学校走入社会的第一步。回顾一年来的学习、生活和工作,我感到受益匪浅。在各位同仁的正确指导和支持,以及你们的厚爱关心和鼓励下,我的努力得到了大家的认可,在今后的学习过程中,我将会结合自身的实际情况,努力提高自身的能力素质及技术知识。

  一年来,在上班的'过程中,我发现了自身的许多不足之处,如对相关专业技术知识还存在模糊现象,以致于每月考试都不能达到自身标准,这都是我学习、了解和掌握得不够全面。特别是CK和H工作站上不能做出正确的操作动作,使每次考试时丢分太多。在收银上,由于自身“口才”的限度,对促销不够灵活,虽说服了外表,但却没完全吸引顾客的心,导致促销时多次失败,还有在收银上的不细心和马乎,出现了很多误差。以及在上班时和同事之间的相处有时并不融洽,我希望各位不要放在心上,我不是有心的,在今后,我会努力去改变自己,在相处上能与你们密切配合,精诚团结,互帮互助,希望在困难上能与你们共同探讨,共同努务,配合协作。

  在20xx年,我将会加强相关专业技术知识的全面学习、了解、熟练掌握,坚持做到对相关理论与实作样样精通。多花时间了解新产品的相关知识,使促销时灵活性增强,使之对顾客更具有说服力。在日常工作中,坚持严格要求自己的原则,把工作作思路真正投入到实际操作,坚持做到对工作与自身负责,让李总放心,让顾客满意。

  在年底的几个月,由于工作的需要,我从事了会计工作,在学习过程中,我了解到作为一名会计对工作应付的责任,在此谢谢李总能给我这一次机会,同时我也不会辜负李总对我的期望和信任,在下一年的工作中,我将进一步完善自己的工作,让自己的工作更上一层楼,为明年的中心工作取得更好的成绩。

  以上是本人自身的一年工作总结,对于以上不足之处和不到位的方面,望李总和各位同仁能够多批评,指证,并提出建议和帮助。

  餐饮年终总结3

  时光流逝,不知不觉我来欧洲房子已经两个月了。在这两个月里,思考亦多,感慨亦多,收获亦多。对我而言,这段时间的工作是难忘、印记最深的。工作思想、方法等一系列的适应与调整,压力带来了累的感觉,累中也融进了收获的快乐。在 店长的支持下,在各位同事的密切配合下,爱岗敬业,恪尽职守,作风务实,思想坚定,较好地完成了自己的本职工作和 店长 交下来的其它任务现就两月来吧台状况,做如下简要总结。

  一、吧台的'营业状况:

  总体来说,吧台的营业额在这两月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的或许较其它茶楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容,但是就欧洲房子目前的规模和设施而言,这样的业绩也在情理之中。但我相信欧洲房子的前景还是很好的,只有我们大家共同努力,让公司尽早步入正轨,做出我们的企业文化,欧洲房子鼎盛的日子也就随之来临!

  二、吧台的营业成本:

  吧台比厨房的利润高,主要还是表现在成本低。但尽管如此,成本的控制还是要做好,七月份和八月份的成本都在18%,这也是在规定范围内的数据。原材料的优劣和价格上的选择,以及平常做东西合理搭配,细微节省,直接导致吧台成本高低。日积月累也就是这个意思,我们吧台人员会一直以“提高出品质量,控制材料成本”的原则与目标,继续保持并逐步加强。

  三、吧台的卫生状况:

  吧台环境卫生状况,比之前而言只能说是略有所提高,实话实说,店长提出细致卫生那天,晚上我就在工作间弄了两小时,后来问王领班有什么变化没,结果却是没什么太大变化,很受打击。但不管怎么样这也是不争的事实,个人问题和吧员的情绪化也导致这块工作没能开展好,在此做出自我检讨。在今后的工作中会逐步提高。

  四、吧台的纪律状况:

  对于纪律这块我颇有些无奈,实话说开始来那段时间较以前还是有所改善,之后问题就出来了。之间的一些事直接导致吧员的情绪化,对规章制度的淡化,这才发现女吧员难管理,我个人则以人性化的管理做她们的思想工作,之后略见好转。(现阶段这方面工作比较难做,就吧员在吧台吃工作餐这个问题上,看似从开张就有了,之间我也说过她们,但效果不明显,店长想必也注意到这个问题很久了)总的来说还是没注重个人对公司大观形象的影响和长期以来的习惯。这方面做为吧台的管理者,我会在吧员稳定后彻解决。

  五、个人及吧员的工作状态:

  在店长的指导和支持下,我慢慢地也进入了状态,工作方法和心态已然转变。状态稳定,在今后的工作中多思考,多换位,多学习,多自检来提升自己。吧员梁晓青状态目前看还是比较稳定的,工作积极性一般,但人很聪明,对事对工作较负责,工作时很少带入个人情绪。吧员杨婷状态较不稳定,近期情绪波动较大,易带入工作中,但是如此,工作中对前厅新员工积极帮助,协调工作,吧台工作较积极,纪律方面欠佳,太我行我素,估计九月份有所好转。以上是我个人观察结果定论。

  最后希望店长在今后的工作中能给与更多的指导和意见,希望在我们大家的共同努力下,让欧洲房子慢慢成长!

  餐饮年终总结4

  我们每个人都是在不断地总结中成长,在不断的审视中完善自我并脚踏实地的完成好本职工作。现将年终总结如下:

  一、思想总结:

  始终以高标准严格要求自己,作为一名吧台人员,深知自己工作的重要性,积极了解相关业务要求和业务规范,以便更好的充实自己;同时我也自觉遵守院里的规章制度,坚持参加院里的每次培训,以严谨的态度和积极的热情投身于学习的工作中。虽然有成功的泪水,也有失败的辛酸,然而日已激烈的社会竞争也是我充分认识到成为一名德智体全面发展的优秀员工的重要性。

  二、工作方面:

  认真做好本职工作,做到腿勤、口勤、眼勤,积极配合领导完成各项工作。服务人员的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,所以近期我们餐厅对员工的技能、技巧等服务内容进行了培训,颇有收获。只有通过培训才能让员工在业务知识方面和服务技能上有进一步的提高,才能更好的`为客人提供更优质的服务,以“宾客至上,服务第一”的宗旨来服务每一位宾客。

  最后,我希望大家一起为我们的酒店事业奉献进取,用我们的青春去点燃和照亮周围的每一位客人,并积极努力创造美好的未来。

  不足之处,请大家提出。我在今后的工作中一定会不断改善的锻炼自己......

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