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食品企业设备维修保养制度

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食品企业设备维修保养制度（精选14篇）

　　在当今社会生活中，很多场合都离不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的食品企业设备维修保养制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品企业设备维修保养制度（精选14篇）

　　食品企业设备维修保养制度 1

　　1、经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的`交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。

　　2、经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合《食品经营许可审查通则》要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。

　　3、经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。

　　4、每月组织对电气设备、机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现故障及时维修。

　　5、餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定点定位存放作用，并有明显标识。用后及时清理或清洗，必要时消毒，每天至少检查维护1次。

　　6、以上检查、维护保养中发现问题要及时处理，并记录。

　　食品企业设备维修保养制度 2

　　1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

　　2 、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

　　3 、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

　　4 、配置方便使用的'从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

　　5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

　　6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

　　7、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

　　食品企业设备维修保养制度 3

　　一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。

　　二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。

　　三、设施管理是保障食品安全的基础条件，对于设施的总体要求应满足以下基本原则：便于操作、坚固易清洗、防止虫害侵入、有效的避免交叉污染、有效缩短食品处在危险温度带的`时间、满足最大供应量的需求。

　　四、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施(制作冷食)，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。

　　五、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗、消毒，有消毒记录。

　　六、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。

　　食品企业设备维修保养制度 4

　　第一条设备出现故障时，使用人应做好标识或隔离工作并立即上报部门负责人，由部门负责人确定是否需要请动力部前来维修；若需要，则填写《设备维修记录》，并立即知动力部前来维修。

　　第二条动力部维修人员接到维修要求时，应立即赶赴现场进行维修。

　　第三条重大的'维修应由专业技术人员指导。

　　第四条本公司不能解决需委外维修的，需由部门负责人填写《委外维修申请单》，报动力部和总经理审批后执行。

　　第五条维修结束，各相关人员验收为运行正常后，做好相应的记录。

　　食品企业设备维修保养制度 5

　　为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。

　　一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。

　　二、操作工要严格遵守操作规程，掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。

　　三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的'维护保养，确保设备处于良好的状态。

　　四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发现问题及时处理并做好相应的维修记录。

　　五、对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。

　　六、设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。

　　七、设备维修计划由设备负责人编制，正确制定维修计划，保证设备按计划，有步骤的检修。

　　八、确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。

　　九、设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。

　　十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。

　　食品企业设备维修保养制度 6

　　一、保持电气设备正常运行，坚持安全生产，预防为主。

　　二、保持电气设备的`电压、电流、温升不超过允许值。

　　三、保持电气设备绝缘良好，无绝缘损坏和漏电现象。

　　四、保持各导电部分在运行中连接可靠，接触良好。

　　五、保持电气设备清洁，定期进行清扫，以免堆积的赃物灰尘导致火灾事故的发生。

　　六、保持配电房内卫生清洁。

　　食品企业设备维修保养制度 7

　　为确定学院的设施设备等维修计划和维修手续，保证设备设施的维修管理顺利进行，特制定本暂行规定。

　　一、本暂行规定中的维修是指建筑物、构筑物、车辆、搬运工具、各类设施设备和备品的增设、修理、改造和更新。

　　三、维修工作的责任人为后勤处处长。

　　四、责任人负责制订所属设施设备的维修计划，并根据相关的财务手续，依据维修计划和预算，组织实施维修业务。

　　五、财务处长负责协助责任人，编制综合维修预算，检查执行预算情况。

　　六、维修计划制订程序：

　　1、责任人在维修前，应向行政分管院长提交维修计划。

　　2、行政分管院长确认有必要，并从技术的'角度会同各方相关人员对维修计划的内容进行审查，提出维修的投资计划，并将投资计划交财务处长。

　　3、财务处长根据投资计划编制资金计划。

　　4、维修投资计划和资金计划上报院长办公会议裁定。

　　5、裁定通过后，由行政分管院长通知责任人实施。

　　七、维修实施计划的编制和实施

　　1、责任人接实施通知后，组织讨论具体的维修工程方案，并制订出详细的实施计划，提交行政分管院长和财务处长后，组织实施。

　　2、紧急性的维修工程，不需要办理上列手续，直接由责任人向行政分管院长申请报批后，组织实施。

　　3、当责任人制订的详细实施计划的内容、期限和预算与维修投资计划有显著差别时，应根据第六条的程序，修订维修投资计划。

　　八、维修投资计划的变更

　　1、维修工程实施后，如维修内容、期限、预算等需要作重要变更，或需追加预算时，责任人向行政分管院长汇报情况，并提出相关申请。

　　2、经行政分管院长审查后，编制投资修正案，同时财务处也相应更改资金计划。3、维修投资计划和资金计划的修正案报院长办公会议批准。

　　九、维修实施状况汇报

　　责任人应及时向行政分管院长汇报维修进展和预算执行情况。

　　十、小件和另、配件维修工作直接由后勤处处长安排处理。

　　十一、维修工程完成后，相关材料存档备案。

　　十二、本规定由后勤处负责解释和修订，并自20xx年九月起施行。

　　食品企业设备维修保养制度 8

　　一、所有使用仪器设备必须登记造册，建立仪器档案，并显示仪器使用状态。仪器档案内容包括：仪器的技术资料(中英文名称；厂商；型号/证书；出厂日期；购买日期/合同日期；价格；操作手册；检测主要原理；本科管理人员；应用环境和条件；检测精密度；年检测标本量和产值)，保养维修登记，使用登记，仪器操作规程和保养方法。

　　二、每台仪器均由专人保管，制订各类仪器的使用、保养和维修的'程序，在规定期限内做好保养、校正，以保证仪器的可靠性。

　　三、每台主要仪器都要提供标准化操作流程(SOP)和指南，未经培训者严禁擅自开启仪器设备。未按操作规程进行操作而造成仪器损坏的，视情节轻重，按院有关规定处理。

　　四、贵重设备指定专人负责、使用、保管和维护，使用人员必须熟悉仪器设备的性能，能够排除一般故障，保持仪器清洁、干燥、运转正常。不用时定期检查和通电。

　　五、每台仪器设备每次使用、维修及保养都应有使用记录和维修保养记录以便查考。

　　六、根据各仪器使用的规定，定期进行校准，或者当试剂全部更换、大保养、更换主要零件、出现不正常偏移及认为有必要时，都要对仪器进行校准，并记录。

　　七、所有仪器设备未经相关部门的同意不得随意借出使用。

　　八、仪器设备保养，分为预防性保养和常规保养。一般在仪器设备的操作手册中有详尽的书面说明，使用者应按其规定执行。常规保养指每天开始工作前和结束工作后规定做的保养工作；预防性保养指定期(一周，一月)做的保养工作。有些零配件、材料虽然没有出现损伤现象，有时亦要定期更换。

　　食品企业设备维修保养制度 9

　　为建立设备设施维护保养标准，使设备设施保持安全正常运行，以满足生产需要，减少缺陷率，特制定本制度，要求如下：

　　1、实行人员包机制，做到台台设备、条条管线、个个阀门、块块仪表有人负责。

　　2、运行人员必须用严肃的态度和科学的方法正确使用和维护好设备。

　　3、运行人员通过岗位练兵和培训，对所使用的设备，做到“四懂”、“三会”。“四懂”即：懂原理、懂构造、懂性能、懂用途；“三会”即会使用、会保养、会排除故障。

　　4、运行人员，必须做好下列主要工作：

　　（1）严格按操作规程进行设备的启动运行与停车。

　　（2）必须坚守岗位，严格执行巡回检查制度，认真填写运行记录及检查记录。

　　（3）认真做好设备润滑工作，坚持做到“五定”、“三级过滤”。

　　（4）严格执行交接班制度，交接班要交设备状态。

　　（5）保持设备整洁，及时消除跑冒滴漏，文明生产。

　　5、运行人员发现设备有不正常情况，应立即检查原因，及时反映。在紧急情况下，应采取果断措施或立即停车，并上报和通知班长及有关岗位，不弄清原因、不排除故障不得盲目开车。未处理的缺陷须记于运行记录上，并向下一班交待清楚。

　　6、维修人员（机、电、仪）要明确分工，对分工负责包干的.设备，负有维修责任，并做到：

　　（1）定时定点检查，并主动向运行人员了解设备运行情况。

　　（2）发现缺陷及时消除，不能立即消除的缺陷，要详细记录，及时上报，并结合设备检修予以消除。

　　（3）按质按量完成维修任务。

　　7、所有备用设备应有专人负责定期检查维护，注意防尘、防潮、防冻、防腐蚀，对于转动设备还应定期进行盘车和切换，使所有备用设备处于良好状态。

　　8、未经批准，不得将配套设备拆件使用。

　　9、设备管理人员应对设备维护保养制度贯彻执行情况进行监督检查，认真总结运行和维修工人的维护保养经验，改进设备管理工作。

　　食品企业设备维修保养制度 10

　　一、不能在带电的情况下插拔任何与远教设备主机、外部设备相连的部件、插头等。

　　二、在远教设备运行过程中，不得频繁地关闭或打开电源，不得随意移动和振动机器。如果电脑出现死机，应采用系统热启动和系统复位方式。如果必须关闭电脑电源也需要至少关机一分钟后再重新开启电脑电源。

　　三、远教接收系统的电脑在使用时，如果硬盘出现嘎嘎响声时，应立即关机，要及时请专业人员处理，以保护硬盘及数据。

　　四、不要用手触摸电脑显示器和电视机荧屏

　　五、电压过高或过低或是远程教育设备过载或失控时必须连接UPS电源等防护装置。

　　六、雷电天不能使用远教设备，并将电源插头拔下。

　　七、远教设备必须做好防尘工作，注意环境清洁。要及时清除设备上的灰尘等杂物。设备不使用或使用后，要用台布盖好。

　　八、远教设备不能使用有机溶剂擦拭，只能使用中性洗涤或清水。清洁机身时，要把（清洁柔软的`）抹布拧干，不能把液体（水）滴入设备内。电脑显示器和电视机的表面有保护涂层，除非必要，否则不用擦拭；擦拭时只能用沾清水的脱脂棉等擦拭。

　　九、远教设备长时间不用，要一个月左右开机通电运行一次，以使远教设备始终保持在良好的状态。

　　十、当环境发生异常（如：火、水等）时，要及时做好设备的保护，必要时要将远教设备及时移出所处环境。

　　食品企业设备维修保养制度 11

　　一、学校要建立食堂设施设备的清洁、维护维修和保养制度，加强设备的保养，增加设备的使用寿命，降低安全隐患。

　　二、学校要定期对设备设施进行检修，做好每学期开学前和假期结束前的食堂排查工作，建立排查工作台账，确保开学设备正常运行，假期设备得到保养。

　　三、场所及设施设备清洁、消毒责任落实，食堂内外环境整洁，无卫生死角。学校食堂内所餐厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。

　　四、加强食堂工勤人员及管理人员的培训，使操作人员能熟练掌握设备的使用方法，如严禁在带电状态下用水或湿抹布冲刷墙体或擦拭设备，严禁用湿抹布触摸电器开关按钮及插头，设备不用时应关闭电源等。

　　五、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬刮制冷管上的冰层，注意清除散热孔周围的.异物，使其保持良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，以免影响制冷效果。

　　六、每日下班前必须仔细检查，门窗是否关好，炉火是否封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到位后方可离开。节假日需加强设备的保养，收假后需进行清理。

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　　第一章总则

　　为保障食品企业设备的正常运转，提高生产效率，确保食品安全，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。本制度适用于企业内所有生产设备的维护管理，包括但不限于加工设备、包装设备、冷藏设备、输送设备等。

　　第二章设备管理责任

　　设备管理责任由设备管理部门负责，具体职责包括：

　　定期制定设备维护计划，明确维护周期和维护内容。

　　负责设备的日常巡查，发现问题及时上报并处理。

　　记录设备维护和维修情况，形成档案。

　　组织设备使用培训，提高员工操作技能与安全意识。

　　第三章设备维护计划

　　设备维护计划应包括以下内容：

　　维护周期：根据设备性质和使用频率，制定日常、周、月及年度维护计划。

　　维护内容：包括清洁、润滑、调整、紧固、更换易损件等。

　　维护人员：指定专人负责具体维护工作，并做好记录。

　　维护记录：每次维护后需填写设备维护记录表，记录维护时间、内容、人员及发现的问题。

　　第四章设备故障处理

　　设备故障处理流程应遵循以下步骤：

　　故障报告：发现设备故障后，操作人员需立即停止使用，并向设备管理部门报告。

　　故障诊断：设备管理部门安排维修人员对故障进行诊断，确定故障原因。

　　故障处理：根据故障类型，采取相应的`处理措施，包括修理、更换部件等。

　　故障记录：维修完成后，需填写故障处理记录，详细记录故障现象、处理措施及结果。

　　第五章设备安全管理

　　设备安全管理是确保生产安全的关键，需做到以下几点：

　　定期开展设备安全检查，排查安全隐患。

　　严格遵循设备操作规程，确保操作人员经过培训并持证上岗。

　　设备运行时，操作人员不得擅自离岗，确保设备在安全状态下运行。

　　发生设备安全事故时，相关人员需立即上报并启动应急预案，确保人员安全和设备损失最小化。

　　第六章附则

　　本制度由设备管理部门负责解释，自颁布之日起实施。为适应发展的需要，制度将根据实际情况进行必要的修订与更新。

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　　一、目的

　　确保食品企业生产设备处于良好状态，提高生产效率，保障食品安全。

　　二、适用范围

　　本制度适用于企业内所有与食品生产相关的设备。

　　三、职责

　　生产部门：负责设备的日常使用和保养。

　　设备管理部门：负责制定设备维护计划，组织维修和保养工作。

　　质量部门：负责监督设备维修保养工作的执行情况，确保设备符合食品安全要求。

　　四、设备维护保养内容

　　日常保养：操作人员需定期检查设备运行状态，清理设备表面，保持设备干净整洁。

　　定期保养：根据设备维护计划，定期对设备进行深度清洁和保养，包括拆卸清洗、检修等。

　　润滑保养：对需要润滑的`部位进行定期润滑，确保设备运转顺畅。

　　易损件更换：定期检查设备易损件磨损情况，及时更换损坏的部件。

　　五、设备故障处理

　　发现设备故障时，操作人员应立即停止使用，并报告设备管理部门。

　　设备管理部门应迅速组织维修人员进行故障诊断和修复。

　　修复完成后，设备管理部门应对设备进行验收，确保设备恢复正常运转。

　　六、设备安全管理

　　操作人员应严格遵守设备操作规程，确保设备在安全状态下运行。

　　设备管理部门应定期对设备进行安全检查，排查安全隐患。

　　发生设备安全事故时，应立即启动应急预案，确保人员安全和设备损失最小化。

　　七、附则

　　本制度自颁布之日起实施，由设备管理部门负责解释和修订。

　　食品企业设备维修保养制度 14

　　第一章总则

　　为加强食品企业设备维修保养管理，确保设备安全、高效运行，提高生产效率，保障食品安全，特制定本制度。

　　第二章设备分类管理

　　根据设备的重要性和使用频率，将设备分为关键设备、重要设备和一般设备三类。对关键设备和重要设备实行重点管理，确保其始终处于良好状态。

　　第三章设备日常保养

　　操作人员应每天对设备进行日常保养，包括清洁、润滑、检查等。

　　发现设备异常时，应立即停止使用并报告设备管理部门。

　　第四章设备定期保养

　　设备管理部门应制定设备定期保养计划，明确保养周期和内容。

　　定期对设备进行深度保养，包括拆卸清洗、检修等，确保设备性能稳定。

　　第五章设备维修管理

　　设备发生故障时，操作人员应立即报告设备管理部门，并配合维修人员进行故障排查和修复。

　　维修完成后，设备管理部门应对设备进行验收，确保维修质量符合要求。

　　第六章设备安全管理

　　操作人员应严格遵守设备操作规程，确保设备在安全状态下运行。

　　设备管理部门应定期对设备进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

　　加强设备操作人员的.安全培训，提高其安全意识和操作技能。

　　第七章附则