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食品安全上墙制度（精选19篇）
随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家收集的食品安全上墙制度，欢迎大家分享。
食品安全上墙制度 1
第一条为确保《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律、法规、规章、政策及国家和我市食品安全工作的各项部署落到实处，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和《鞍山市食品安全委员会工作规则》，制定本制度。
第二条本制度所称的食品安全工作检查是对食品安全工作进行评议考核的重要方法，是指各级食品安全委员会（以下简称食安委）聘用食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员依据年度食品安全工作检查计划，对区域内食品安全工作情况进行的检查。
第三条各级食安委领导食品安全检查工作，各级食品安全委员会办公室（以下简称食安办）具体负责食品安全检查工作，制定年度检查工作计划，由聘任的食品安全工作检查员和助理检查员实施。
第四条县（市）、区级及以上食安委聘任食品安全工作检查员，对区域内食品安全工作进行检查；县（市）、区食安委在乡镇（街道）、村（居委会）聘任食品安全工作助理检查员，协助对区域内的食品安全工作进行检查。应确保在村民组（居住小区）中有一名以上食品安全工作检查员或助理检查员。具体情况由各级食品安全委确定。
第五条各级食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员由市食安委统一制作聘书，统一编号。聘书标注检查区域及检查工作范围。
第六条食品安全工作检查员应当具备以下条件：
（一）关心食品安全工作；
（二）遵章守法，具有良好的思想品质和职业道德；
（三）掌握一定的食品安全监督管理相关专业和法律知识；
（四）经过食品安全检查岗位培训，并考试合格。
食品安全助理检查员应当具备以下条件：
（一）关心食品安全工作；
（二）遵章守法，具有良好的思想品质和职业道德；
（三）经过食品安全检查工作培训，并考试合格。
第七条食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员的`培训和资格考试内容由市食安办统一确定，各县（市）、区分别落实。聘任人员的管理采取“谁聘任，谁负责”的原则，聘任人员的有关情况要向上级食品安全办备案。
第八条食品安全工作检查员和助理检查员的权利：
（一）接受食品安全相关法律、法规及专业知识等方面的培训；
（二）正常工作检查活动和人身安全应受到保护，任何人不得干涉、阻挠和侵犯；
（三）受到表彰或奖励。
第九条各级食安办定期对所聘任的食品安全工作检查员和助理检查员的业务水平、法律知识和工作情况进行考核。有下列情况之一者，可建议原聘任机关解聘：
（一）考核不合格的人员；
（二）不接受指定的业务培训或培训考试不合格的人员；
（三）在食品安全检查工作中，有违法违纪行为的人员。
第十条食品安全检查工作内容分为食品安全工作检查员检查和食品安全工作助理检查员检查两部分。
食品安全工作检查员检查内容：
（一）按照《鞍山市食品安全工作基本标准》的要求，检查相关工作的完成情况；
（二）对区域内食品安全工作的满意度进行调查和评估；
（三）对食品安全助理检查员的工作进行指导；
（四）各级食品安全委要求检查的其他内容。
食品安全工作助理检查员检查内容：
（一）本区域落实《鞍山市食品安全工作基本标准》的情况；
（二）食品生产经营单位的资质情况、食品安全管理制度落实情况、环境卫生是否符合要求；
（三）区域内食品安全投诉举报方式和相关渠道设置落实情况；
（四）对区域内食品安全工作的满意度进行了解；
（五）各级食安委要求检查的其他内容。
第十一条食品安全工作检查方式主要采取明查和暗访的方式。
（一）明查时，应出示聘书，进行检查告知，检查内容要有记录，并及时上报本级和上级食安办。
（二）暗访时，暗访的检查内容要有检查记录，并及时上报本级和上级食安办。
食品安全检查员和助理检查员也可以通过随机抽查问卷、走访管理相对人和业务测试等各种方式了解民情民意，保障食品安全检查工作顺利开展。
第十二条各级食安办应将食品安全工作的检查结果上报同级人民政府和上级食安办，并在区域内予以通报。各级食安委应将食品安全工作的检查结果作为考核评价一个区域食品安全工作的指标。
第十三条各级食安办应将本制度告知区域内食品生产经营单位及相关部门。
食品安全上墙制度 2
为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：
一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。
二、从原料到成品实行四不：
对腐烂变质的`食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：
防尘、防蝇、防污染。
五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：
1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。
3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。
4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。
5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。
七、工作人员个人卫生必须做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
八、饮具卫生：
每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。
九、鱼、肉、菜加工必须做到：
三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。
十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初进行体检一次，持健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须立即隔离治疗。否则应予辞退。
十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：
1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。
2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。
3、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。
4、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。
食品安全上墙制度 3
一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。
三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。
四、检查的内容
(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;
(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;
(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;
(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：
1、 销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;
2、 销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;
3. 销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;
进口鲜冻肉类产品的.包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;
分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;
4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”;
(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;
(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。
六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要立即组织检查，发现问题的，要采取有效措施进行控制，及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。
七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录表，检查中发现有违法行为的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告;发现一般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。
食品安全上墙制度 4
为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的`情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
食品安全上墙制度 5
一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。
二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。
三、从业人员必须持有健康证明。
四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。
五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。
六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。
七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。
八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。
九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。
十、食品添加剂必须使用国家批准的.品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。
十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。
十二、严禁向学生销售酒类商品。
食品安全上墙制度 6
１、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
２、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况。
３、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
４、每次检查，都必须有记录。
５、发现问题，应有人跟踪改正。
６、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
７、对损坏的`卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
８、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品安全上墙制度 7
１、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
２、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
３、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
４、建立并执行从业人员健康管理制度。
５、对本单位贯彻执行《食品安全法》的'情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
６、执行本企业的食品安全标准。
７、严格执行采购管理制度。
８、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全上墙制度 8
一、食品贮存方法：
１、低温贮存
１）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
２）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存
２、常温贮存
贮存基本要求：
（１）清洁卫生
（２）通风干燥
（３）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
１、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
２、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
３、高温冷库温度控制在4℃－0℃。低温冷库温度控制在－18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
１、按入库时间先后分类存放，先进先出。
２、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
３、存放的'食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20ＣＭ－30ＣＭ，离墙30ＣＭ，货架之间有间距，中间留有通道。
４、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
５、仓库要定期打扫。
６、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
７、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
食品安全上墙制度 9
学校食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了切实加强我县学校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：
一、中心完小校长是食品安全管理的第一责任人，各完小校长是各完小食堂的直接责任人。各学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规，建立健全各项食品安全管理的规章制度。
二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的.原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。
三、中心完小校长、各完小校长要对食品安全工作承担以下领导责任：
（一）加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；
（二）及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。
（三）检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
四、责任追究
（一）对责任人的追究
1、各学校校长长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；
2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
（二）对学校的追究
1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；
2、责令其消毁不合格的原材料和成品；
3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；
4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害人承担损害赔偿责任。
食品安全上墙制度 10
第一条为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。
第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。
第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。
第四条食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。第五条
进货查验记录制度
第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的.合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本公司的原辅料、包装物料等产品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：全国工业产品生产许可证、工商营业执照等），验明进货产品合格证明和合格标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条对进货产品包装标识进行查验核对，内容包括：
（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；
（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；
（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；
（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；本制度自20xx年7月8日起执行。
第四条做好进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品安全上墙制度 11
1、食堂应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对加工设备的`维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。
2、食堂应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，食堂负责人应当立即向项目部报告，由项目部向当地行政主管部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向项目部报告。
5、必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。
6、当有信息显示食堂突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报负责人。负责人应立即组织调查突发事件的真实性、严重性。
7、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当按照项目部《食品安全事故处置应急预案》立即予以处置，防止事故扩大。
8、发生食品安全事故时，应认真填写《食品安全事故处理记录》，并归档保存。
食品安全上墙制度 12
为加强农产品质量安全监督管理，维护公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定，制定本办法。
一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品，经包装或者附加标识后方可上市销售。
二、包装上市的农产品，应当在包装上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。不能包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。
三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。
四、符合下列条件之一的农产品，可以免检进入市场销售：
（一）在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识；
（二）经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的.同一批农产品，凭有效的合格证明；
（三）与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同；
（四）农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告；
（五）其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告；
（六）实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉，凭检疫合格标志，其他依法需要实施检疫的动植物及其产品，除凭上述有关证明外，还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。
食品安全上墙制度 13
1、每季度向所在区主管部门如实申报产生餐厨垃圾和废弃食用油脂的种类、数量、流向；
2、餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分别单独收集；
4、保证当天产生的'餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。
5、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方式随意倾倒；
6、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂提供给主管部门确定的清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；
7、禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；
8、禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。
食品安全上墙制度 14
1.目的
⑴加强人力资源的开发及培训；
⑵贯彻公司的经营理念及质量、食品安全政策及相关制度、法规；
⑶保证质量、食品安全管理体系的有效运行，实现公司的方针目标。
2.适用范围
适用于本公司的全体员工，特别是与产品、服务质量、食品安全相关的人员。
3.职责
3.1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。
3.2各部门负责本部门员工及本部门准备招收或转岗的员工的岗位技能培训及考核以决定其是否被录用。各部门负责定期为部门员工进行食品安全知识培训。
3.3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。
4.工作程序
4.1培训计划
4.1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。
4.1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根据各部门的'培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。
4.1.4公司各部门根据生产经营活动和岗位的需求，可随时填写《培训需求计划》提交行政部。行政部根据具体情况与总经理商定后，可适时调整年度培训计划。
4.2培训实施
4.2.1岗前培训
⑴岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等。
⑵实作训练：新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写《员工试用考核表》交行政部，如试用不合格，试用人员持《员工试用考核表》到行政部核算工资，结束试用。
4.2.2在职培训
在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识、技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。
⑴由需要培训的部门提出培训需求。
⑵组织实施培训：按行政部拟定的培训计划，组织实施。
⑶公司内部培训：应有《培训记录》，培训完成后，将《培训记录》交行政部存档、备查。
⑷外部培训：凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。
⑸食品安全知识培训：行政部每年组织一次食品安全、卫生知识、消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。
4.3培训记录的管理
4.3.1各部门培训结束，填写《培训记录》并对培训结果进行考核，根据考核结果对考核不合格人员进行惩处。
4.3.2行政部对培训人员培训后所提供的资料进行整理、分类、归档，并登记员工的个人档案，便于公司对员工进行调用、提升或工作调整时提供参考备查。
4.4行政部于每年年底对本年度教育培训计划的执行情况进行检查和总结，并呈报总经理。
4.5员工档案管理
4.5.1员工进入公司时仔细填写《员工履历表》，内容包括姓名、籍贯、年龄、工作经历等个人信息。
4.5.2行政部负责根据各部门培训记录将员工培训情况填入员工履历表。
4.5.3行政部负责公司全体员工的档案管理工作。
食品安全上墙制度 15
1、食堂负责人负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。
2、受理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为消费者服务。
3、对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。
4、对有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的'精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。
6、食堂负责任人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使项目食堂的餐饮服务更受到广大消费者的欢迎和支持。
食品安全上墙制度 16
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的`专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管要求。
四、食堂员工平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
七、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。
九、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。
食品安全上墙制度 17
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际，制定本条例。
二、适用范围：本店所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
八、店在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的`管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照店《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按店SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。
十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本店的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十四、生产人员必须按店SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本店《食品防护计划》执行。
十六、本制度自20XX年XX月XX日起执行。
食品安全上墙制度 18
为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的`形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
食品安全上墙制度 19
1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。
2、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
4、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
5、采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
6、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
7、蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。
8、所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
9、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的.洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
10、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
11、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
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