卫生管理制度（通用20篇）
在社会发展不断提速的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的卫生管理制度，欢迎大家分享。
卫生管理制度 1
一、车间人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和和涂指甲油;进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作帽，从预进间浸脚池中消毒鞋底后才能进入;
二、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的'杂物;严禁吸烟和随地吐痰;严禁车间内使用手机。
三、车间生产人员和进入车间的其它有关人员遇到下列情况之一时必须洗手：
1、开始工作之前;
2、上厕所以后;
3、从事与生产无关的其他活动之后;
4、在从事操作期间也应勤洗手。
三、车间工作人员(含新参加工作人员)必须持有效健康证明后方可上岗操作;生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒。
五、生产车间和其他场所的废弃物，必须要有指定加盖容器盛放，每天下班前由轮值人员及时清理出厂;废弃物存放的容器及场地应
六、更衣室、预进间要由轮值人员每天进行清洁，并要保持干净。
七、车间内每周星期三要进行为时二十分钟以上的紫外光杀菌消毒(并作好记录)。
八、厂区内要由防疫站消杀科每月进行两次的灭杀蟑螂、蚊虫等措施。
九、车间门口要有固定隔板，防止老鼠钻进工场内;车间内要彻底灭杀苍蝇、蟑螂、老鼠等公害。
十、每天工作结束后，必须彻底清洁加工场地的地面、洗手台，排水沟有必要时要进行清洗、去除於泥。
卫生管理制度 2
一、医院提倡爱清洁、讲卫生、讲社会公德，全院员工应自觉维护医院环境和室内卫生。
二、医院辖区内禁止下列行为：
1、不准随地吐痰、不准乱扔污物、不准从室内向外抛弃废物和乱泼污水。
2、不准在工作室内乱堆、乱放、乱挂个人生活物品或食品。
3、不准在楼道内存放有碍通行的自行车、废旧物品等。
4、不准乱贴标语、宣传广告。
5、不准随意移动和损坏医院卫生设备、设施。
三、环境卫生、室内卫生责任分工
1、医院辖区内的环境卫生、楼道、会议室、卫生间的清扫保洁工作由卫生员负责。
2、各科室室内卫生由各科室人员负责。
四、责任要求：
1、卫生员要清扫承担的卫生区段，并把清扫的垃圾及时清运到垃圾点，做到日产日清，无积存。每次清运完后要保证垃圾车周围的清洁。
2、卫生专管人员定期安排垃圾箱的'洗刷和消毒，定期好投药灭鼠、灭蟑，喷药灭蚊蝇等。
3、医院各科室应认真执行周末卫生清扫活动，并服从卫生检查人员的批评意见。
4、全院员工应尊重卫生员的劳动成果。
5、医疗废物管理按卫生部《医疗机构医疗废物管理办法》及医院有关规定执行。
五、各科室环境卫生检查员每周对卫生保洁检查不少于一次；全院卫生检查由预防保健科牵头，每月一次，并将检查结果报院务会。
六、对认真执行本规定，维护医院环境卫生表现突出的科室和个人，给予表扬和奖励；对违反本规定的科室和个人，根据情节给予通报批评教育、警告、责令限期改正等处罚。
卫生管理制度 3
为提高全院医务人员的手卫生依从性，有效预防和控制医院感染，提高医疗质量，保障医疗安全和医务人员的职业安全，根据《医务人员手卫生规范》《医院隔离技术规范》制定本制度。
1、手卫生为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。
2、医务人员洗手时必须使用流动水设施洗手。
3、手术室、产房、介入诊疗室、重症监护病房、新生儿室、母婴室、血液透析室、感染性疾病科、口腔科、消毒供应室等重点部门必须配备非手触式水龙头。
4、使用洗手液，配备一次性干手纸或干手器等干手物品;手术室干手巾应每人一用，用后清洁、灭菌。
5、洗手池池面应光滑无死角，每日清洁。
6、洗手池边应配备“七步洗手图”，并严格按照流程进行洗手;手术室应配备计时装置、洗手流程及说明图。
7、手消毒剂应取得卫生部卫生许可批件或卫生安全评价报告并在有效期内使用。手消毒剂应注明开启使用日期，开启后使用时间不得超过30天。
8、当手部有血液或其他液体等肉眼可见的污染时，应用洗手液或流动水进行洗手。
9、当手部没有可见污染时，宜使用速干手消毒剂消毒双手。
10、下列情况应进行洗手或卫生手消毒：
(1)当接触每个患者前后，从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时。
(2)接触患者黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触患者的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料等之后。
(3)穿脱隔离衣前后，摘手套后。
(4)进行无菌操作、接触清洁、无菌物品之前。
(5)接触患者及周围物品后。
(6)处理药物或配餐前。
11、当接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的.物品后;直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后，应先洗手，然后进行卫生手消毒。
12、外科手消毒时，应先洗手，后消毒;不同患者手术之间、手套破损或手被污染时，重新进行卫生手消毒。
13、医务人员不得戴假指甲、戒指等饰物，要保持指甲和指甲周围组织的清洁。
14、手卫生合格标准：
(1)卫生手消毒，监测的细菌菌落总数应≤10cfu/cm2
(2)外科手消毒，监测的细菌菌落总数应≤5cfu/cm2
卫生管理制度 4
为贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品安全法》，确保饮食卫生安全，特制订制度如下：
一、严禁购、销、加工腐败变质、超保存期限的食品。不买病死、毒死或死因不明的禽畜肉类。食物要烧熟、煮透，防止外熟里生，冷拌菜必须洗净消毒。严把进、出口关。
二、淘米、洗菜必须一洗、二过、三冲。
三、餐具、用具使用一次，消毒一次，必须一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
四、消灭蚊、蝇、蟑螂、老鼠，定期施药，专人负责，确保施药安全。
五、保持烹调间、配餐间、粗加工间、点心间、洗涤间、荤菜间、消毒间、冰箱、餐厅洁净，做到每餐清洗，每周大扫除一次。
（1）生、熟食物隔离存放，用于生熟食物的'砧板、刀具分开。
（2）冰柜定期除霜清洗，生、熟、半成品、成品加以保鲜袋（膜）分柜存放。
（3）保持食堂内外、更衣室整洁，物品摆放整齐。操作间和食品原料储藏间，不准住人或存放杂物。食堂外实行门前三包。
六、食堂从业人员工作时必须持健康证、穿工作服、戴工作帽上岗。出售食品时，使用食品叉、铲、夹，严禁用手直接接触熟食品。注重个人卫生，不吸烟，勤洗澡、勤理发，勤剪指甲，不染指甲，不戴金手饰品。
七、定期对从业人员进行传染病防治等健康教育。
八、司务长做好每次卫生检查的工作台账，发现问题及时向总务处领导报告，及时采取有效措施。
卫生管理制度 5
卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合体现，为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的`生活环境，特制订本制度：
一、公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域卫生间管理参见其他部门另行规定。
二、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。
三、每天打扫三次，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头，一处不合格罚款30元。
四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物，一处不合格罚款30元。
五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款100元。
六、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50-100元。
卫生管理制度 6
一、食品及食品原辅材料进货索证和验收制度
为保证本单位经营食品的卫生安全质量，保障人民群众身体健康，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的规定，制定本制度。
1、本制度是本单位为加强食品卫生安全的内部管理制度，本单位所有员工必须自觉遵守。
2、本单位对购进的所有食品及食品原辅材料实行进货登记，建立进货台帐并对鲜(冻)畜禽肉类及制品、米、面、食用油脂、调味品、食品添加剂及其他预包装食品及食品原辅材料等进行索证管理。
3、按以下原则对采购的食品及食品原辅材料进行索证：
①采购鲜(冻)畜禽肉及制品时，索取相同批次的检验检疫合格证明、购货凭证(包括发票或收据，下同)。
②采购进口食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。
③采购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证明。
④批量采购其他预包装食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和生产商卫生许可证和营业执照复印件，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。
⑤采购非预包装(散装)食用农产品或非批量采购食品及食品原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场采购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。
4、采购的食品及食品原辅材料质量合格，包装完整，标识齐全;不采购使用《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营食品和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定的禁止生产经营的`食品及食品原辅材料。
5、对进货检查验收不合格的食品及食品原辅材料实行退货或销毁处理并做好记录。
6、进货台帐和索证资料不得涂改、伪造，保存两年。
7、本单位对购进的食品及食品原辅材料卫生安全负总责;食品卫生管理员 负责查验供应商、生产商卫生许可证、营业执照等资质条件，检查每批食品及食品原辅材料的索证资料、感官质量及包装标识，并按要求做好进货验收和台帐登记，对不合格食品及原辅材料进行处理并报告当地卫生监督机构;采购员负责到证照齐全的生产经营单位或市场采购，对采购的食品及食品原辅材料质量进行初次把关并做好索证工作;库管员对购进的食品及食品原辅材料质量进行二次把关，对不合格的不予以入库，对已入库的进行经常性检查，发现不符合卫生要求的，及时进行无害化处理。
8、违反本制度的，本单位将严厉追究相关人员责任。
二、从业人员健康检查和个人卫生管理制度
1、设专人或兼职人员负责从业人员健康检查工作。
2、从业人员每年必须进行一次健康检查，取得有效健康合格证明。
3、新参加或临时参加工作的人员必须经过健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。
4、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的员工应及时调离工作岗位。
5、建立职工个人健康档案，随时了解职工的健康状况，对可疑患有传染性疾病或有碍相关岗位工作的疾病人员(如手部外伤、皮肤病等)，应要求其立即脱离相关岗位，积极就诊治疗，痊愈后方可恢复工作。
6、从业人员上岗时必须穿戴洁净工作衣帽，不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。
7、从业人员应做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。
8、从业人员应随时保持手部卫生，养成良好个人卫生习惯。
三、从业人员卫生知识培训制度
1、积极组织员工参加卫生知识培训班，取得有效培训合格证。
2、内部每月进行一次相关法律法规和卫生知识集中学习。
3、培训时员工应作好记录，培训后进行相关知识、操作考核。
4、对工作中发生的违反相关法律、法规的行为，除及时改正外，应有针对性地进行法律知识学习。
四、卫生检查制度
1、各责任区域内卫生应每餐后及时打扫，每天早上8时对店内环境卫生进行全面检查。
2、责任区域未打扫干净一次扣5分。
3、员工工作衣、帽不整洁一次扣2分。
4、员工留长发、指甲、涂指甲油一次扣2分。
5、员工佩戴戒指、耳环等饰物一次扣2分。
6、工作时间内抽烟、饮酒一次扣2分。
7、工作时间内随意吐痰、乱扔废弃物一次扣3分。
8、所扣分值与工资或奖金挂钩，每月结算。
五、食品添加剂使用与管理制度
1、采购食品添加剂应按规定向销售者索取检验合格证书、化验单或有关批准文件及生产厂家的卫生许可证复印件等，存档保存至少两年。
2、食品添加剂必须是食品专用的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
3、建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度。
4、食品添加剂应设专人负责管理。
5、严格遵照国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂，不得随意扩大使用范围或使用量。
6、食品添加剂的存放应做到专柜专用，并有明显标识。
六、食品库房管理制度
1、库房管理人员应对进出库货物作好登记。
2、原、辅料进库前必须严格检查，感官检查不合格或无检验合格证书者拒绝入库。
3、库房内物品应分类上架，隔墙10厘米、离地10厘米堆放，并标明名称、入库日期、生产日期，做到先进先用。
4、主、副食品宜分别存放在不同的库房中。
5、库房内应定时通风换气，保持干燥、清洁，做好防鼠、防蝇、防潮、防虫工作。
6、肉类及其它易变质食品，应使用容器盛装后存放于冰箱(柜)中，温度达到规定要求;食品原料、半成品和成品应分别存放于不同冰柜内，并有明显标识，防止交叉污染。
7、食品库房内只能存放食品，不得将个人物品及有毒有害物品存放于食品库房内。
七、餐厅卫生管理制度
1、餐厅服务员应穿统一、整洁工作服，持有效健康证明上岗。
2、服务人员应保持良好的个人仪表，做到勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油，不得配戴戒指、耳环等饰物。
3、服务人员应用语文明，不准与顾客争吵，为顾客提供优质服务，虚心接受顾客的意见。
4、对顾客提出的问题应耐心解释，及时处理。对超出本岗位职责范围的问题应及时报告。
5、不得向顾客提供未经消毒、破损的餐具、用具。
6、每餐后及时对餐厅进行清扫、消毒，保持整洁。
八、粗加工岗位卫生管理制度
1、员工必须穿整洁工作服，持有效健康证明上岗;不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。
2、待洗肉类和蔬菜应分别存放于架上，不得随地乱放。
3、肉类和蔬菜必须分池、使用足够的水量进行浸泡、洗涤。
4、洗涤后的肉、蔬菜必须放于架上或台上，禁止直接放于地上。
5、保持上、下水道设施完善、畅通，及时清洁地面污水、污物。
6、盛装垃圾的容器应加盖、无渗漏，当日或盛满后及时清运。
7、切配操作台应保持清洁;加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器与蔬菜加工分开使用。
8、加工完毕应及时对场所及工用具进行冲洗、消毒，保持整洁。
九、烹调加工岗位卫生管理制度
1、员工必须穿整洁工作衣、帽，持有效健康证上岗;不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。
2、对使用的原材料应进行相应的感观检查，发现有可疑原料不得加工、使用。
3、各功能区应按规定使用，制作过程严防生熟交叉污染。
4、加工的各类菜品必须烧熟、煮透;盛装容器须清洁。
5、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放;需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。
6、凡隔餐或隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。
7、废弃物存放必须加盖，不得渗漏，及时清运。
8、个人物品及有毒有害物品不得存放于厨房内。
9、制作过程中工作人员应具有良好的卫生行为，经常保持手部卫生。
10、非厨房内员工不得进入厨房。
11、每餐后及时对厨房进行清洁、消毒、保持环境整洁，并关好门窗。
十、面食制作岗位卫生管理制度
1、制作面食的原料必须在保质期内。
2、制作、存放面食原料、半成品、成品的用具应当符合卫生标准和卫生要求，防止其它污染物污染面食成品。
3、面食制品中食品添加剂的使用必须遵守国家卫生标准和有关规定。
4、销售直接入口的面食成品应当采取有效的保存措施，使用专用工具，防止面食成品变质。
5、隔餐、隔夜的面食成品必须经过充分加热方可出售。
6、面食成品必须存放在带纱窗的存放架上，隔夜面食成品必须放入冰箱存放。
7、贮存面食成品的场所、制作面食的设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
十一、凉菜制作岗位卫生管理制度
1、凉菜制作必须在专用的凉菜间内进行。
2、凉菜制作必须由专人进行，进入凉菜间前必须进行洗手、消毒、更换干净工作衣、帽后方可进入。
3、凉菜间内不得存放个人用品及有毒有害物品。
4、食品进入凉菜间前必须先洗净、煮熟;制作凉菜的肉类、水产品类原料，应当餐用完;剩余的必须存放于专用的冰箱内。
5、凉菜制作好后到提供给客人食用的时间不得超过2小时，否则须重新加热后方可食用。
6、注意凉菜间的通风换气和制冷，保持凉菜间内温度不高于25度。
7、凉菜间内的工具、设施必须专用，不得用于存放或制作生食等;工具用后应及时清洗、消毒。
8、非凉菜间工作人员不得随意进出凉菜间，出菜窗口用后及时关闭。
9、每天定时操作前或操作后对凉菜间内空气、物体表面进行清洁、消毒，并作好消毒记录，下班后应关好门窗。
十二、烧烤制作岗位卫生管理制度
1、所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
2、烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂应符合国家相关卫生标准和要求。
3、制作间必须设洗手消毒水池及设施。
4、切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
5、切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
6、防蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
7、从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
十三、裱花制作岗位卫生管理制度
1、裱花间必须每天定时进行空气消毒，并做好消毒记录。
2、裱花间工作由专人负责，非裱花间工作人员不得擅自进入裱花间。
3、裱花间加工工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。
4、供加工用的食品原料，必须洗净消毒后，方可带入裱花间。
5、制作剩余的食品必须存放于冰箱或冰柜中。
6、奶油类原料必须低温存放，含奶、蛋的面点制品应当在10°C以下60°C以上的温度条件下储存。
7、裱花制品中食品添加剂的使用必须遵照国家卫生标准和有关规定。
8、加工、贮存裱花成品的场所、制作的设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
9、保持裱花间环境整洁，操作前或操作后对空气、物体表面进行清洁、消毒，并作好消毒记录。
十四、配餐岗位卫生管理制度
1、餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的卫生安全。
3、销售直接入口食品时，应当使用专用工具分捡传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。
4、供顾客自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
5、外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
十五、餐具用具清洗消毒制度
1、餐具、用具清洗消毒人员必须穿戴整洁工作衣帽，持有效健康证明上岗。
2、餐具、用具必须严格按照“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四保洁”工作程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洗池，并有明显标识。
4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求。餐具消毒时消毒液浓度不得低于250PPM(250mg/L)，餐具全部浸泡作用5分钟以上。
5、待清洗餐具、用具应用不渗漏容器盛装，不得随意乱放。
6、清洗消毒后的餐具、用具必须感观良好，不得有污物、水渍。
7、清洗、消毒后的餐具应存放于保洁柜中，保洁柜内不得存放其他物品。
8、废弃物盛装容器应加盖，及时清运废弃物，不得满溢、渗漏。
9、每餐餐具、用具清洗、消毒完毕后，应对餐具清洗消毒间进行冲洗、消毒，关好门窗。
卫生管理制度 7
做好员工宿舍卫生管理工作，也是行政管理人员的职责之一。以下是一则，希望各位行政管理人员引用参考，由此制度制定一份合理、完善的卫生管理准则。
（1）宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。
（2）床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。
（3）衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐；常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。
（4）保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。
（5）使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。
（6）毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。
（7）注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。
（8）室内清理的`垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。
（9）保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。
（10）保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。
卫生管理制度 8
1、本园食品卫生管理员经上海市学校食堂炊管人员卫生培训考核合格。
2、参与制定本单位食品卫生工作及食品卫生计划，对制度、计划的执行情况进行监督检查，检查结果作相应的记录。
3、对本单位食品加工过程中可能影响食品卫生环节进行分析，和园所长及工作人员共同制定出相应的管理措施，出现异常情况及时纠正。
4、定期检查指导食品卫生工作，及时制止违反食品卫生相关法规的行为。
5、做好每日的验菜工作，并做好记录。
6、组织本单位从业人员进行健康体检，对从业人员的.健康状况进行动态监测，督促有碍食品卫生的疾病患者调离相关岗位。
7、定期组织本单位从业人员的卫生知识培训。
8、发生食物中毒事故或重大食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助做好事故的调查工作。
9、经常与所在地的区县卫生行政部门就本园食品卫生管理状况保持沟通。
10、食品卫生管理员在岗期间，每年需接受卫生行政部门组织的卫生知识培训。
卫生管理制度 9
1、客房部应设有专用消毒柜和顾客用品保洁柜。
2、客房卧具(床单、被套、枕套)要一客一换。长住客人的卧具每两天更换一次。
3、客房内的口杯在每日清洁时，要放在消毒液中浸泡二十分钟，或放入消毒柜中进行消毒。
4、在清洁卫生间墙壁和恭桶时，要用已配比好的`消毒剂先喷洒消毒，再进行卫生清洁。
5、抹布要专布专用，并定期消毒。
6、定期清洗空调过滤网，保持空调内、外部清洁无积尘。
7、采取有效措施彻底杜绝室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
8、认真做好每日的消毒工作记录。
附:常用消毒种类及方法:
(一)物理消毒法:
1、煮沸消毒100°c时间:3-5分钟
2、蒸汽消毒95°c时间:不少于15分钟
3、远红外线餐具消毒箱消毒时间:15-20分钟
(二)化学消毒法:
常用化学消毒法有84消毒液消毒法。消毒液与水的配比为:1:200，消毒时间不少于5分钟。
卫生管理制度 10
一、食堂工作人员必须做到就业前健康检查和从业后的定期检查（至少每年一次），凡有肠道传染病、肝炎、活动性结核、皮肤病、麻风病等应立即调换工作。
二、食堂环境卫生要防止蚊蝇生，防鼠防霉，定期清扫，做到空气清鲜，地面桌椅清洁卫生、食堂工作人员必须认真执行《饮食卫生四制》提出要求。
（1）原料到制品实行四不制、意料对腐烂变质的原料采购员不买，保管验收员不收，炊事员不用，服务员不卖。
（2）成品存放实行“四隔离”、生与热、成品与半成品，食品与杂物及药物，食品与杂物及药物，食品天然与水隔离。
（3）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。
（4）环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
（5）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤理发、洗澡、勤洗衣服被褥、勤换洗工作服。
三、学校卫生领导小组定期检查，把住“病从口”这一关，坚持预防食物中毒等疾病发生，确保用餐者安全卫生。
卫生管理制度 11
学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。
一、学校卫生工作要求
1、认真贯彻落实《学校卫生工作条例》及有关法律、法规。
2、学校合理安排学生的`学习时间。教师不得以任何理由和方式，增加授课时间和作业量，加重学生学习负担。
3、学校教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当贴合国家有关标准。
4、按照有关规定为学生设置厕所和洗手设施。为学生供给充足的贴合卫生标准的饮用水。
5、建立卫生制度，加强对学生个人卫生、环境卫生以及室内卫生、教学卫生的管理。
6、贯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。
7、学校体育场地和器材应当贴合卫生和安全要求。运动项目和运动强度应当适合学生的生理承受本事和体质健康状况，防止发生伤害事故。
8、根据学生的年龄，组织学生参加适当的劳动，并对参加劳动的学生，进行安全教育，供给必要的安全和卫生防护措施。
9、安排体育课以及劳动等体力活动时，应当注意女学生的生理特点，给予必要的照顾。
10、健康教育纳入教学计划。开设健康教育课，开展学生健康咨询活动。
11、建立学生健康管理制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
12、学校积极做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。
二、学校卫生工作管理
1、学校成立爱卫和健康教育领导小组，主管校长熟悉学校卫生工作的政策法规，领导全校的创卫工作和健康教育。
2、全校划分卫生包干区，落实到班级和职责人，各班级要坚持每日早、中、晚小扫，每周二扫，节假日前突击扫。
3、卫生检查由卫生员和学生会负责，采用每日检查两次和随机抽查的方式进行检查。
4、每日公布卫生检查情景，查出的问题由负责卫生检查的教师及时馈给有关班级和职责人，督促整改。将检查结果纳入养成教育示范班级的`评比。
5、爱卫领导小组、工会、办公室负责对全校教师办公室、各处室、食堂的卫生工作进行检查评比。
6、每学期开学初对各班劳动员进行培训，增强干部的工作职责性。
7、对模范遵守和执行卫生制度的`学生给予表扬，记入评语，成绩突出的可评为卫生积极分子。对违卫生制度的学生应予批评、教育，如经常违的应记入评语，品德等第下降一等，严重的可给予纪律处分。
三、学校环境工作要求
1、教室和包干区卫生工作要求：
（1）室内（包括走廊、功能室）：地面无纸屑、果壳、痰迹和杂物；课桌、凳按统一要求排放整齐，桌内无杂物垃圾；门窗和玻璃干净无污迹；墙壁无蛛网、积尘和脚印、划痕等污迹；日光灯管和吊扇干净无灰尘；清洁用具安放整齐；室内总体印象整洁有序。
（2）室外包干区：地面整洁无纸屑、垃圾和枯枝烂叶，有垃圾应及时清扫；不得随地乱扔乱倒垃圾；楼梯坚持清洁，栏杆定期擦洗；地面无积水，拖地时拖把应绞干，不得到处滴水。
2、个人卫生要求：
（1）做到四勤：勤洗衣、勤换衣、勤理发洗发、勤剪指甲。
（2）做到六不：不吸烟喝酒、不随地吐痰、不乱丢废纸垃圾，不乱涂乱刻墙壁课桌、不攀折花草树木和践踏草坪、不吃零食。
3、食堂卫生：
（1）食堂工作人员应认真执行《国家食品卫生法》和国家有关部门的法规及本校的各项规章制度。
（2）在上班时间内必须佩戴上岗证以及携带有效健康证（复印件）。在个人卫生上要做到勤剪指甲、勤换衣服、勤剪头发、勤洗手。
（3）在蔬菜加工过程中要按一拣、二洗、三切的顺序加工，清洗加工蔬菜，要做到无泥沙、无杂草、无异物、无污染。
（4）盛放食品的器皿必须清洁，荤素分开使用。
（5）在烧煮食品时要充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。在烧煮过程中要做到清洁、卫生、生熟分开。
（6）食奇放应离墙、离地、不得乱堆乱放，做到环境整洁，工作场所不得有烟蒂、痰渍。
（7）食品操作间和餐厅，应有防蝇、防尘设施（纱门、纱窗、诱蝇灯、风幕或竹帘等）。生产加工、储存、经营场所不得见有苍蝇。
（8）操作人员进入熟食专间，必须将双手洗净消毒，穿戴好白色清洁的工作衣帽，并戴上口罩。
（9）在对餐具进行消毒时要做到一刮（残渣）、二洗（洗洁精或碱水）、三漂（清水）、四清毒。
4、除灭害虫：
（1）总务处要落实除“四害”的兼职人员，根据“四害”发生的不一样季节，采取不一样的方法，开展杀灭“四害”的工作。
（2）定期做好厕所、垃圾箱、传达室、厨房周围等地点的消杀蚊蝇工作。
（3）要按规定到指定地点购买灭鼠、灭蟑药物，专人投放。
卫生管理制度 12
1、所有原辅料加工前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。
2、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的`手在包装前要清洗消毒。
4、食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。
5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。
7、地面清洁下水道通畅，无积水。
8、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。
9、食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。
10、必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。
卫生管理制度 13
一、个人卫生制度
1、 养成讲究个人卫生的良好习惯。勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤洗手、勤剪指甲。每周班级检查一 次个人卫生。
2、 讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；不买路边小吃摊上不洁零食；不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动。
3、 注意保护眼睛，坚持用眼卫生，做到看书写字姿势端正。不躺着看书，不在强烈的阳光下或光线暗淡的地方看书。不在行驶的车船或行走时看书。用眼时间不能过长。要坚持做眼保健操。看书时眼睛与书本要保持三十公分左右的距离。要定时检查视力，及时治疗眼睛疾病。
4、 积极参加早操活动积极参加体育锻炼，坚持按时作息注意劳逸结合。
二、教室卫生
1、 卫生由班主任负责，卫生委员协助班主任管理班级卫生。卫生委员安排并指导值日生对教室卫生清扫。每天两扫一拖。拖地时要注意保持楼道的.整洁。每月学校组织一次全方位的大扫除。
2、 门窗要轻开轻关，保持门窗干净明亮，桌椅轻拿轻放。
3、 不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮，不准将垃圾存放在课桌的抽屉里。更不准学生在教室和走廊上追逐打闹，乱扔东西。
4、 要保持地面清洁卫生，无杂物和痰迹及口香糖迹，桌椅摆放整齐，书籍摆放有序。
5、 课后清擦黑板及讲台，保持黑板及讲台干净，槽内无粉尘，粉笔、教具摆放整齐。
6、 定时开关门窗，保持教室内通风
7、 保持教室计算机、投影仪及录音机清洁每天要用干净的湿布擦洗，不能有灰尘，用后及时关闭。
8、 要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。
9、 保持室内及走廊、楼梯墙壁的清洁，禁止乱涂、乱写、乱画。
10、爱护班级里的一草一木，窗帘、饮水机、书架及各种盆栽等并保持清洁。
三、检查措施：
1、 由学生会成员每天一次进行卫生检查，卫生管理老师每周两次随机抽查记入三项竞赛总分。
2、 每月布置大扫除后由政教处组织进行全面大检查。
3、 按平时成绩占50%，大扫除成绩占50%计算，每月每段评出卫生优胜班级三名，颁发奖状并在晨会上予以表扬。
卫生管理制度 14
为了保持班级教室的清洁卫生，促进学生的集体荣誉感和参与意识，班级实行轮流值日制度，具体规定如下：
一、每天安排若干名学生值日，由劳动委员安排值日表，并通知本人。
二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的同学，每节课后，应及时擦好黑板及讲台，打扫教室并督促同学不要乱扔垃圾物品。
三、卫生要求：
1、窗明几净，桌凳整齐，玻璃完好。
2、室内美化，布置得体，庄重大方。
3、讲台整洁，地面干净，四壁清洁。
4、走廊、挡雨板干净整洁、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。
四、教室卫生打扫不干净者，罚扫三天。无故不参加教室值日者，罚扫五天。
五、不得在课桌上乱写乱画，讲文明，有素质。
六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室，保护教室的环境卫生，人人有责。
七、卫生值日工作由劳动委员负责监督。
八、每周日安排教室大扫除工作，具体安排由劳动委员负责。
九、卫生评分检查制度：以班级卫生考核细则为准，每周抽查教室的卫生环境，抽查结果作为班级卫生考核分的依据，每周公布卫生考核的.分值。卫生考核分值低的班级要提出整改措施。
十、卫生评分作为评选“先进班级”的条件之一，班主任量化考核评分的依据之一。
卫生管理制度 15
1．总则
1.1为了保证饮食卫生，防止有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生管理实施办法》，特制定本规定。
1.2本规定适用nktc所有食堂。
2.厨房人员卫生管理
2.1厨房工作人员必须持有效“健康证”上岗，并定期接受体检。
2.2所有工作人员需具备良好卫生知识和良好的个人卫生习惯。做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服（即六勤），具有良好的仪表。
2.3食堂内不得随地吐痰，严禁吸烟，不得留长指甲，不得留长头发（女工须将长头发盘入工作帽内），不准涂指甲油和口红，不准佩戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不准在厨房范围内洗与厨房用具、物料以外的物品。
2.4保持良好的卫生操作习惯，工作时必须穿工衣，戴工帽，不得面对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生的行为，不允许用大勺直接试味，打菜人员必须戴口罩。
2.5凡有下列情况之一者应洗手：
2.5.1接触食物和食品用具之前
2.5.2上完洗手间后
2.5.3接触不洁的容器、垃圾后
2.5.4接触未煮熟的食物后
2.5.5咳嗽打喷嚏后
3.厨房、餐具卫生管理
3.1厨房各工作人员设立岗位责任制，实行定人、定位、定物，分工合作。
3.2餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：
一洗（用洗洁精洗掉油污及杂物）；
二清洗（用清水洗净）；
三消毒（放入消毒柜内充分消毒）。
3.3厨房工具用完后，摆放有序，刀和砧板每次用完后须彻底清洗干净坚放，以确保底、面、边“三面光”。
3.4冷藏柜应定期解冻、清洗，保持制冷效果和柜内清洁卫生。
3.5配料、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切排水沟使用后应及时清洗，保持干净、整洁、通畅。
3.6清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物并定期采取有效方式进行处理。
3.7仓库所贮物品，须摆放整齐，定人定期打扫整理和检查，保持空气流通以防发霉、变质。
4.食品卫生管理
4.1采购的`原料或食物，应确保新鲜卫生。各种调味品和佐料应符合卫生要求，采购原辅料要定点采购，先买先用，防止过期变质。食品和原料的存放要做到离墙、离地并分开，不得与杂物混放，干湿物品不得同库贮存。
4.2操作时要分台、分池，避免交叉污染。蔬菜类原料应按分别整理、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应切除存在的病变组织，水产品应去掉内藏、鱼磷等，大米应经过筛选清洗。
4.3初加工处理过的原料应及时烹调、烹调时要掌握火候，煮熟煮透，以保证食用安全，防止中毒事故发生。
4.4加工好的熟食品需要妥善保管，如存放时间超过四小时，要重新回炉加工处理，才能食用。加工好的熟食不得隔日使用。
4.5生熟食物要分别存放冰箱，并有明显的标志标明，不得混放，以防熟食受到污染。
5.餐厅卫生管理
5.1经常保持桌面、台凳的清洁卫生，每日至少2次，保持洁净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，用餐后应清洁地面，每日至少2次，保证没有积水，干净、清爽。
5.2门窗、墙壁、风扇、灯管应每日清洗一次，确保就餐环境舒适、通风、排污设备运转正常。
5.3操作间和发菜间每周进行至少2次大扫除，用清洁剂对桌椅、门窗、地面、墙壁、厨具进行全面保洁清理。
卫生管理制度 16
为保证广阔师生的健康，食品卫生是最重要的环节，加强卫生管理，防止食品污染，是每一个经营承包者和从事食品工作人员必需要作到的，从业人员卫生学问水平、卫生习惯直接影响到食品卫生的质量。所以严格执行《食品卫生法》，规范行业道德，用《同学集体用餐卫生监督管理方法》来约束与卫生条例不相符的各种行为，保障就餐师生的身体健康。
1、根据《同学集体用餐卫生监督管理方法》的`要求，向卫生防疫部门申请办理卫生许可证，并每年更换一次，接受卫生防疫部门的监督检查。
2、库房卫生要做到防鼠、防蝇、防漏、防尘、防霉变、防乱堆放，做到地面清洁，货物存放整齐，器具加盖，防止粉尘落入，常常勤扫、勤看、勤查、勤动，检查有无霉变和积累生成的污垢及鼠迹和杂物。
3、操作要做到：未摘洗的毛菜不准上案切配，切配好的菜品上菜架摆放，成品与半成品分开，生、熟存放要分开，刀、墩等物摆放合理，垃圾桶要加盖，切配完毕后菜墩要立起防发霉，地面要干净、洁净。
4、个人卫生要做到：上岗前必需到卫生防疫部门进行健康体检，合格后方能上岗，上班必需穿工作服、戴工作帽、系围裙，要保持工作衣帽洁净、干净。便后要洗手，工作期间如患有急性传染病（如痢疾、伤寒、肝炎、肺结核、皮肤疾病等）要准时治疗，治疗期间不允许上岗。
5、工作期间严禁打闹，严禁对食品咳嗽、打喷嚏。工作服不允许穿到公共场所，不许赤脚穿凉鞋和拖鞋上班。严禁在操作间吸烟、随地吐痰，要留意个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲。女同志不允许戴手饰等上班，工作服要勤洗、勤换。
卫生管理制度 17
为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，塑造企业的良好形象，特制定项目部办公室卫生制度。
一、 项目部机关环境卫生要求：
（一）公共区域：包括办公室走道、会议室等，请各部门员工自觉爱护环境卫生，公共区域环镜卫生应做到以下几点：
1、保持公共区域及个人部门办公区域地面干净清洁、无脏物。
2、不随地吐痰、乱扔垃圾、乱扔烟头，请勿将茶叶倒入涮拖布的水池内，以免引起堵塞。
3、请勿将水倒入办公室外面地面上，防止地面水渗漏至下一楼层的天棚，造成影响。
（二）办公室内：
1、办公室内办公桌椅、沙发、茶几表面清洁干净、烟灰缸内无杂物。
2、办公设备和用品摆放整齐、有序，表面清洁。
3、地面无垃圾、无烟头、无污渍，做到窗明地净。
4、垃圾筐内严禁投进有害物品（如废旧电池、玻渣等）、有异味的`杂物和易燃易爆物。
二、请扫卫生工作分工：
1、各办公室内由各办公室人员负责清扫。
2、项目经理办公室、项目部办公室、会议室的清洁卫生由项目部办公室人员负责清扫。
3、办公室以外公共区域和食堂、电梯间的清扫卫生以及花盆锄草、浇水和提运垃圾的工作由食堂饮事员负责。
三、办公设备包装箱、报废办公设备、用品及其他较大废旧物品由项目部办公室人员按规定程序予以清理。
四、每天下午下班前10分钟内为清扫卫生时间。
五、环境卫生检查：
1、项目部办公室主管在每天早上上班时，对各办公室内和公共区域的环境卫生进行检查，如发现明显没有做好的，做好记录并督促该办公室人员做好。
2、项目部经理办公室、项目部办公室、会议室的环境卫生由行政主管副经理在每天早上上班时检查。
卫生管理制度 18
一、总则
1、为了加强卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。
2、本制度适用于中心所办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。
3、凡在中心所工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。
4、综合办公室为中心所环境卫生管理的职能部门，负责全所的环境卫生管理工作;中心所的.有关室(窗口)都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。
5、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。
二、公共区域的清扫与保洁
1、公共区域(包括主次干道、公共绿地、职工宿舍外环境等)的清扫与保洁，由综合办公室负责安排本所人员进行。
2、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。
3、禁止在中心所随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
4、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。
5、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
6、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。
7、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。
三、农贸市场卫生的管理
1、各摊位都要建立每日轮流清扫卫生的制度。
2、市场内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。
3、市场内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。
4、各摊位的货物堆放不得超出柜台。
四、公共厕所卫生的管理
1、公共厕所必须切实加强管理，落实专人负责清洁卫生和设施维护工作。
2、公共厕所应每天中午、晚上各打扫一次，保持地面、便槽、冲洗池内无垃圾杂物，垃圾桶每天清理一次。
3、公共厕所应确保正常供水和下水道疏通。
4、每周两次对公共厕所进行消毒处理，确保无异味。苍蝇、蚊虫滋生季节积极采取灭杀措施。
5、周边居民要文明入厕，爱护公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。大小便要入槽，便后及时放水冲槽，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。
卫生管理制度 19
(一)餐厅卫生管理制度
1.餐厅内外环境整洁，地面清洁无食物残渣，墙壁、墙裙、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，玻璃光亮，有公共痰盂。
3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，标识明显，能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠。
5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味等不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客使用的餐(饮)具。
6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜内。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具应及时送到洗消间，不能停留在餐厅。
7.顾客使用的餐巾必须洁净。
8.餐厅内应设洗手消毒设施，并能正常使用。
9.餐厅内设卫生间应保持清洁不得有异味。
10.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
(二)食(饮)具、用具洗消制度
1.食(饮)具、用具清洗、消毒必须在专间进行。(小餐具的消毒应放在餐厅消毒柜内进行)专间内洗、消设施标识明显。废弃物盛放桶应有盖。
2.食(饮)具、用具清洗、消毒应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行。已消毒和未消毒的食(饮)具、用具应分开存放。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3.消毒后的食(饮)具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标识。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净，无杂物、无蟑螂、无老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品，每天使用前应清洗消毒。
4.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求。
5.食(饮)具、用具首选湿热消毒法。因其材料不能适应湿热消毒的才使用化学消毒方法。
6.消毒后的食(饮)具、用具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》的规定。物理消毒(包括蒸气等热力消毒)后的食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;化学(药物)消毒后的食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。
7.一次性餐饮具不得重复使用。
(三)食(用)品采购卫生管理制度
1.采购人员必须熟悉所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的`食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3.采购人员不得采购腐败变质、霉变、超过保持期限及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产品等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，不得采购无产品标识食品或来路不明的食品。
4.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、本批次检验(检疫)合格证明等。
5.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标(或说明书)上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期(保质期)、食用或者使用方法等中文标识内容。
6.采购蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染。
7.采购食品容器、包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。
8.采购进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外包装配有中文标识。
9.所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
卫生管理制度 20
一、总则
1、学校卫生遵循“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平”的方针，组织全体师生参与卫生工作。
2、学校成立卫生工作机构。形成后勤部负责，校医、教师、学生日常检查的卫生管理体制。
3、学校制定《卫生管理条例》，按照本条例规定对卫生工作进行奖惩、考核、检查与评比。
4、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。
二、饮食卫生
1、为方便师生生活，学校设立餐厅、小卖部。学校餐厅、小卖部的食品卫生必须严格遵守国家和省、市有关食品卫生规定。卫生的具体状况由办公室责成校医作经常性、不定期检查，杜绝食品中毒事件和传染病的发生。
2、小卖部不得销售假冒伪劣食品，变质过期食品。对此，学校办公室应不定期进行检查。对违反本规定的行为，除依照有关法律报有关部门处理外，学校还将予以经济处罚。
3、学校餐厅、小卖部应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的'卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。
4、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。
三、饮水机制水操作
1、深圳市康桥书院提供设备、工作室及一切附件，承包给深圳市维伯清洁有限公司负责全校饮用水桶装制作与操作。
2、食堂按要求每天安排一名专业员工，工作2-3小时进行制水作业，该名员工必须经过安吉尔公司委派工程师进行专业培训，熟悉制水机操作程序。(制水房卫生必须符合卫生标准，并爱护制水设备)
3、全校桶装饮用水卫生安全与质量由深圳市维伯清洁有限公司该名员工负责。康桥书院每月付人工制水费给承包公司。
4、因该员工违反操作过程及食堂任意调换没有经过培训的员工进行操作，出现的一切后果由深圳市维伯清洁有限公司负全部责任。
四、班级卫生
1、班级是学校卫生的基础，是教学的固定场所，各班必须建立健全学生卫生制度，分工明确责任到人，保证教师包干区天天有人打扫，做到窗明几净，卫生无死角。
2、各班教室须配备足量的清洁卫生用具，班级应设置垃圾桶。
3、班委会中应设置卫生委员，协助班主任管理班及包干区的卫生工作。
4、首席导师及各任课老师应经常教育学生培养良好的卫生习惯，积极参加公益劳动。保持校园、校舍、教室、各功能室、实验室的卫生，不随地吐痰、不嚼口香糖，不乱扔果皮纸屑，不乱涂抹乱刻画，不乱倒污水、垃圾。班级的垃圾实行袋装化。
5、不用脚踢门窗及各种水电开关和其他设施，不在黑板上、墙壁上、玻璃上、门窗上、宣传栏上留下污痕迹、脚印、手印。全体教职工对学生的不卫生、不文明的行为应及时给予纠正和批评。
6、学校将班级卫生工作纳入德育工作管理机制中，并与首席导师日常管理挂钩，实行日评、周累、月考核。
五、教学楼卫生
1、教师应为人师表，搞好个人卫生、不随地吐痰、乱扔纸屑杂务、维护公共卫生。
2、员工办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。
3、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值日教师、值周学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。
4、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。
5、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（食品供应除外），包括饮料。
六、行政办公室卫生
1、行政系统各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。
2、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。
3、室内物品摆放自序，椅子放在办公桌下面。
七、校园卫生
1、学校努力创建卫生单位，按照“教室三包、天天达标”的卫生要求，安排日常卫生工作，并划分卫生包干区，明确卫生责任。
2、为确保学校优良的卫生水平，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。
3、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。
4、要保证洗手间的卫生，按时清扫，墙上无污，室内无异味。全体师生爱护洗手间各种设施，文明使用洗手间，使用后随即冲洗干净，关好水龙头。
八、宿舍卫生
1、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。
2、教职工个人生活垃圾设置垃圾袋，定点存放，不得随手乱扔。
3、学校工会应组织文明家庭及文明单身宿舍评比，促进学校卫生工作的开展。
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