当前位置：好文网>实用文>制度>卫生管理制度

卫生管理制度

(热门)卫生管理制度

　　在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的卫生管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

(热门)卫生管理制度

卫生管理制度1

　　为确保员工宿舍卫生区整洁美观，给全体员工创造一个洁净、优美、舒心的休息环境，结合目前宿舍实际，制定本实施方案。

　　一、卫生区域

　　1、各宿舍室内卫生

　　2、公司分配的临时或突击性清扫区。

　　二、清扫要求

　　1、每天各宿舍的值日人员至少要清扫一次,确保全天候清洁、整齐、规范。2、每周一为大扫除日,以确保各宿舍内卫生洁净无死角。

　　三、员工宿舍检查评比制度及标准

　　评比制度：

　　1、工作程序

　　（1）确定每月集中评比检查的'人员名单

　　（2）准备各类检查所需的评分表、宿舍分布表等资料

　　（3）到宿舍检查

　　（4）汇总评分表，组织专人进行统计

　　（5）审核统计结果

　　（6）安排奖惩事宜

　　（7）通报评比结果及奖惩纪录

　　（8）档案整理2、评比时间

　　统一每周的星期一下午2：303、评比方法

　　每月安排统一检查3-4次，突击抽查至少1次，发现有违纪行为的宿舍取消文明宿舍评比，实行一票否决制，根据实际情况进行评比，对两次通知检查和一次突击检查的三次评比结果进行累积分，评出"标兵宿舍"

　　评比标准：

　　1、优秀卫生宿舍标准

　　①地面：室内地面无垃圾、痰迹、积水，鞋子摆放整齐。纸篓倾倒及时。人离开后凳子一律放在桌下且摆放整齐。

　　②墙面：墙面清洁，无印迹，不钉钉子，室内不准拉绳子、铁丝。墙面墙角无蜘蛛网。

　　③铺面：被子统一叠放在床头一侧，枕头放在被子内侧，叠放整齐，床单平整；床上不允许放书本和衣物；西装、皮衣可以挂在床内侧。

　　④书桌：常用物品摆放整齐；桌面清洁、无杂物，物品分类放整齐。

　　⑤卫生间：洗漱用品在清洁架上；物品挂放整齐；水池、地面清洁无积水；卫生间无异味。

　　⑥其他：室内保持空气新鲜、无异味；门窗玻璃清洁，不私接电线，不违章用电。

　　2、良好卫生宿舍标准

　　①地面：室内地面无垃圾、痰迹、积水。②墙面：墙面清洁，无张贴物。③铺面：被子叠放整齐。④书桌：常用物品摆放整齐。⑤卫生间：无异味。

　　⑥其他：室内保持空气新鲜、无异味。3、中等卫生宿舍标准

　　①地面：室内有少量垃圾，物品摆放较乱。纸篓垃圾溢出。②墙面：墙面不清洁，墙角有蜘蛛网。③铺面：被子没叠。④书桌：桌面杂物多。

　　⑤卫生间：地面不清洁有异味。⑥其他：室内有异味。4、差卫生宿舍标准

　　①地面：地面很脏，很黑，未曾打扫；室内垃圾很多，物品摆放很乱。纸篓垃圾溢出。

　　②墙面：墙面不清洁，墙角有蜘蛛网。③铺面：被子没叠。

　　④书桌：物品摆放混乱；桌面杂物很多，电脑等电器，电线乱拉。⑤卫生间：地面很脏，很黑，有异味。⑥其他：室内不通风有异味。五、员工宿舍奖惩制度

　　1、奖励

　　在评比中表现突出的宿舍，给予该寝室100元以示鼓励，并表扬该宿舍

　　2、惩罚

　　（1）、在每次评比中最后一名的宿舍将公布于全公司

　　（2）、每次检查不合格的宿舍将会得到书面整改通知

　　（3）、对于2次及以上检查不合格者，对其成员通报批评并罚款100元3、其他

　　任何宿舍成员若打架、斗殴及有不配合工作人员检查等行为，将取消"标兵宿舍"评比的资格

　　附表：宿舍环境卫生检查表

　　宿舍环境卫生检查表

　　检查人

卫生管理制度2

　　一、员工个人卫生管理

　　1、所有进入生产领域的人员须着装规范，戴好发网（工作帽）头发不允许外露，口罩应遮住口鼻（包括参观人员）；

　　2、工作服要干净、整洁、无破损，冬季两天一换洗，夏天一天一换洗；

　　3、所有进入生产区域的人员要洗手消毒（包括中途外出）；

　　4、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、酗酒、吸烟；

　　5、手及指甲要干净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允许超过0.3mm；

　　6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机（指定区域除外）；

　　7、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换，不可穿出生产领域，不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间；

　　8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触的岗位，并戴上完好的医用手套；

　　9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清洗消毒；

　　10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰；

　　11、所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交叉污染；

　　12、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录；

　　13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。

　　二、设施、设备卫生管理

　　1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；

　　2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净，并归类存放在指定位置；

　　3、生产设备在生产过程中出现故障维修时，要先把生产现场用的原料、半成品隔离，再进行维修；维修完毕后要清理现场及设备卫生，与生产无关的东西要清除出去；设备上的油污要及时清理，并保持无异味；

　　4、在生产过程中，操作者对设备要经常清理点检，保持设备干净整洁；

　　5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油。

　　三、工器具卫生管理

　　1、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统一管理；

　　2、生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒，使用时要做好标示，放在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应归位；

　　3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不得混用；

　　4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放；

　　5、生产使用的毛巾和清洁卫生（擦门、窗、门帘、墙壁等）用的毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染；

　　6、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖。

　　四、原料、半成品、成品卫生管理

　　1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙，要摆放在垫板或专用架上，并与墙壁保持一定距离（30cm）；

　　2、包装所用的.箱、包装袋必须干净，并符合食品要求；

　　3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料，以防误用造成不必要的损失；

　　4、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染；

　　5、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不得混送；

　　6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有无防护遮盖。

　　五、生产环境卫生管理

　　1、车间地面要常清扫，保持地面干净无积水；

　　2、墙壁要经常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损；

　　3、天花板及墙角干净无蜘蛛网，无发霉及涂层脱落；

　　4、生产区域所有的门、窗要经常擦洗，保持干净明亮；

　　5、生产区域的垃圾要及时清除，以免造成交叉感染；

　　6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）；

　　7、生产结束后，清洁卫生要彻底，不留卫生死角，并由班长检查后，填写清洗记录表；

　　8、工作台及周边卫生要及时清理，保持干净；

　　9、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理；

　　10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，以防止脱落造成产品异物污染；

　　11、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。

　　六、检查评比

　　1、品控部成立卫生检查小组，每周对各班组生产区域进行卫生大检查一次；

　　2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进行处理。

　　七、卫生区域划分

　　各生产区域卫生归各班组清洁整理，直接责任人是各班长。

卫生管理制度3

　　1、食品卫生

　　(1)、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

　　(2)、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。

　　(3)、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度(保存48小时)，贵大厦员工如发生食物中毒事件并经卫生部门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。

　　(4)、当贵大厦接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。

　　2、切配间卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;

　　(3)、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;

　　(4)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;

　　(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录;

　　(6)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;

　　(7)、切菜机、杀菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清洁，保证其表面光亮干净、无油渍、污物，在使用过程中随时观察其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进行修理。

　　(8)、洗涤池、解冻池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁;

　　(9)、菜筐、肉箱子应及时清洗消毒，保证其无污垢、残渣及泥垢，肉菜容器应分开使用，定期由专人进行彻底消毒，并做相应记录;

　　(10)、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，菜墩、肉墩应立起存放，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;

　　(11)、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。

　　(12)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;

　　(13)、保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　3、副食间卫生

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮;墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;

　　(3)、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;

　　(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;

　　(6)、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时报有关部门进行修理;

　　(7)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;

　　(8)、灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养;灶台四周无卫生死角、无杂物;对灶头应定期检查，以保证火力正常;

　　(9)、荷台、调料车、调料罐要及时清理，内外保持洁净明亮，无污垢、无卫生死角，物品要码放整齐，当工作结束后对所剩调料应按规定进行处理;

　　(10)、手使工具如：大手勺、笊篱、铲子、舀子、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;

　　(11)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;

　　(12)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　4、主食间卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮;墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;

　　(3)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;

　　(4)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;

　　(5)、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进行修理;

　　(6)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;

　　(7)、蒸箱、烤箱、压面机、和面机、电饼铛、排风扇等电器设备应随时保持外表光洁，内部无污垢、杂物，不存放其它物品，定期保养，专人使用;

　　(8)、操作台要随时保持清干净，无水迹、油垢、粉尘、面碴，不摆放其它物品;

　　(9)、手使工具如：刀、擀面杖、竹板、油刷子、台称、刮板、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定期由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;

　　(10)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;

　　(11)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　5、出餐间卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;

　　对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;

　　(3)、货架、地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒，并做详细记录;

　　(5)、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢;

　　(6)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;

　　(7)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　6、消毒间卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求;墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;

　　(5)、沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;

　　(6)、紫外线消毒灯管要根据其寿命及时更换，并做详细记录;4.6.7、去渣池、洗涤池、消毒池、清洗池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁;

　　(7)、洗涤灵、消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无遗洒;

　　(8)、消毒柜应由专人负责操作及维护，定期更换消毒灯管，以保证消毒的力度达到要求，应随时保待消毒柜内外的卫生达到标准，消毒柜内和碗筐应定期彻底清洗、消毒，以保证无油渍、无杂物、并做相应记录;

　　(9)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，消毒与未消毒器皿应分开码放，并贴有标识;

　　(10)、手使工具如：手布、口布、清洁球等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;

　　(12)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　7、库房卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求;墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍，玻璃明亮;

　　(3)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时上报有关部门进行修理;

　　(4)、货架、地架要保持清洁干净，定期彻底清洗消毒，并做详细记录，各类物品应按规定合理码放，隔墙离地;

　　(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应上报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;

　　(6)、各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确;

　　(7)、所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入库;

　　(8)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;

　　8、保鲜库、冷藏库卫生：

　　(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，墙面无尘土、无死角;

　　(2)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;

　　(3)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，各类物品要分开码放，并贴有标识;

　　(4)、保鲜库、冷藏库应由专人定期清理、消毒，以保证库内无血水、无杂物、无异常气味，并做相应记录，随时观察库的工作是否正常，如发现异常情况时上报给有关部门进行检修，以保证库内物品的质量不受影响;

　　(5)、保鲜库、冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处理不要置留在库内;

　　9、个人卫生：

　　(1)、男员工头发以寸头为准，男女员工上岗前必须戴发网，男员工戴工作帽，女员工戴工作帽或三角巾包裹;

　　(2)、男员工不许留胡须，不得有须碴;

　　(3)、指甲凸出部分不得超过1毫米，女士不能涂指甲油;

　　(4)、进入车间前必须严格按规程进行洗手消毒，水龙头为非手动开关，配有洗手液和消毒液，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品;

　　(5)、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线;工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线;

　　(6)、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检;

　　(7)、车间工作人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的.场所，严禁一切人员在车间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离;

　　10、垃圾处理方案

　　(1)、处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃垃圾、不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招致苍蝇、蟑螂等，至于下角料的处理原则如下：

　　a、下角料桶应以坚固、可搬动、有加盖之容器为原则，不宜溢出

　　b、下角料宜每日处理

　　c、下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁

　　d、下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包装好，至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要进行油脂截流。

　　(2)、垃圾清运必须及时。

　　a、环卫处要带头做到，不得堆积和随意乱倒，不得擅自用垃圾清坑、沤肥，影响市容卫生。

　　b、按照市环卫处规定的线路、时间和指定的垃圾场倾倒。运输液体、散装废物，应当密封、包扎、覆盖、车厢底必须铺垫布、运输过程中必须加盖蓬布，防止沿途飞扬漏撒。

　　c、垃圾运输车辆进入垃圾场后，要服从管理人员的指挥，按规定的地点倾倒垃圾，便于今后回收利用。

　　d、对特种垃圾(医院、屠宰场、生物制品厂的带菌毒的垃圾、化工厂易燃易爆的垃圾、工矿企业的有毒有害的垃圾等)要按国家要求进行灭菌和消毒等无害化处理后，方可倒入垃圾场。否则不准入场。

　　11、突发事件的应急措施：

　　(1)如出现食物中毒事件应立即做到以下几点:

　　a、立即通报给甲方负责人员;

　　b、立即通报给卫生防疫部门;

　　c、积极配合甲方把疑似中毒人送到医院进救治;

　　d、把所有食品进行封存;

　　e、把当餐留样菜品及时送到防疫部门进行检测;

　　f、积极配合甲方的一切工作与要求。

　　(2)如在生产过程中突然出现停水停电的情况应立即做到以下几点：

　　a、生产主管立即通知后勤负责人并组织现场员工到指定地点待命;

　　b、后勤负责人通知值班电工启动发电机进行供电，恢复生产;

　　c、后勤负责人应电话通知北京市自来水急供单位进行供水同时电话通知附近约好的水站运送足量纯净水，恢复生产。

　　(3)在运输过程中车辆出现故障的情况下应立即做到以下几点

　　a、当班司机立即向班长如实汇报，如在短时间内无法排除故障的情况下，由班长立即调动备用车辆及人员赶赴现场进行接力运输;

　　b、根据实际的时间预算是否影响开餐，同时通报甲方负责人。

　　(4)如洗碗机出现故障我们立即做到以下几点：

　　a、立即通公司维修部门进行修理;

　　b、故障不能当时处理应立即通知甲方管理人员和洗碗机厂家的售后维修人员，同时立即通知待岗的人员到岗，和在岗人员进行人工洗刷，并取出备用餐具进行补充，确保正常的餐具使用量;对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，已确保安全卫生;当洗碗机维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。

　　(5)如收银系统出现故障我们应立即做到以下几点：

　　a、首先通知甲方管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备;

　　b、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记员工的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。

　　(6)工伤事故处理

　　如在工作中不慎出现工伤事故首先通知当班的管理人员，并立即把伤者送进最近医院进行治疗.对这次出现的工伤事故做彻底分析，找出真正原因，立即改正与解决，并以书面形式对这次工伤事故进行上报。如工伤出现在甲方现场或与甲方有关,应第一时间通知甲方的管理人员并以书面的形式对这次工伤事故的起因、事态的发展和处理结果做一个真实报告。

　　(五)、餐厅环境美化布置、日常管理方案

　　餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。

　　1、环境卫生采取“四定”办法

　　定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

　　2、餐厅要求

　　天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘;

　　门窗玻璃清晰明亮;墙壁、挂画无污迹、浮尘;

　　地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物;

　　餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘;

　　餐具、用具无油腻、杂物、污渍。

　　3、公共环境要求

　　工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁;

　　各种物品和原料在指定位置码放整齐;

　　建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。

卫生管理制度4

　　1、茶座卫生制度

　　① 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。

　　② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③ 不销售变质、生虫茶品。

　　④ 茶具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤ 服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 泡茶的水必须煮沸。

　　⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　2、仓库卫生管理制度

　　① 茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常;

　　② 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存;

　　③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品;

　　④茶品不得与药品、杂品等物品混放;

　　⑤ 茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;

　　⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　3、茶品销售卫生制度

　　① 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的`检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品;

　　② 销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;

　　③ 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;④ 从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

　　⑤ 吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。

　　4、茶品采购、验收卫生制度

　　① 古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;

　　②采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

　　③ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。

　　④茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　5、除害卫生制度

　　① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

　　② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

　　③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度

　　① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;

　　② 各部门每周进行一次卫生检查;

　　③ 发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。

卫生管理制度5

　　为了创造一个洁净、良好的学习、工作环境，培养大家的公共卫生意识，进一步提高全体师生的良好素质，展示健康文明的风采，特拟定卫生管理办法。

　　一、总体要求：

　　1、自身要求：坚持做到不乱丢废弃物、不乱吐痰、不随处擤鼻涕。

　　2、互相监督：坚持做到对不良现象进行批评及指正，举报不卫生、不文明行为。

　　3、有效完成任务：

　　每周一放学后进行全校卫生大扫除，教室、走廊、楼道要用拖把拖洗，卫生区进行全面清扫，班主任亲临指导，督促到位。

　　每天早读前及下午放学后对卫生区及教室进行清洁及保洁。

　　二、教室卫生标准

　　1、地面：无痰迹、污迹、纸屑、瓜果皮、不放书籍和其它物品。——40分

　　2、桌椅：桌子摆放整齐，板凳最好架在桌上，排列整齐。——10分

　　3、讲台：台面只准摆放教具且摆放整齐，不准放与教学无关的'东西。——5分

　　4、黑板：黑板擦干净，无尘印。——5分

　　5、窗户、窗台：有擦洗痕迹，无灰尘。——10分

　　6、墙壁：无乱涂乱画乱刻，无脚印、手印、球印、等污迹。——10分

　　7、前后门：无污迹，脚印和其他灰尘。——5分

　　8、卫生工具：摆放整齐、干燥、整洁。教室里纸篓，应及时清倒，不能满溢出来。——5分

　　9、走廊、护栏：走廊要有洒水痕迹，护栏上要有擦拭痕迹。——10分

　　三、卫生区卫生标准

　　1、地面：无果壳、纸屑、烟蒂等，无卫生死角，无明显的白色垃圾；

　　2、楼梯：墙壁无污迹、脚印；通道无纸屑、果壳、烟蒂等，楼梯扶手干净；一层楼道适当洒水；

　　3、花坛：瓷砖要有擦拭痕迹，无明显的白色垃圾。

　　卫生评比制度

　　1、将依据全校各个班级卫生委员一周打分记录，每周统计一次成绩，评卫生优秀班级，并与每周一升旗仪式时颁发卫生流动红旗。

　　2、班级中有一下现象者，扣除当天班级卫生总分若干：

　　（1）乱扔、乱倒杂物、垃圾，尤其是在楼上乱撒纸屑。——扣60—80分

　　（2）乱涂乱画。——扣40—60分

　　（3）不按时打扫卫生。——扣40—60分

　　说明：卫生检查采用100分制，请每天安排的四位打分卫生委员，能一起集中，公平、公正的打分。如果当天值日卫生委员缺席，可有值日卫生委员班级班长代为打分。无故缺席打分，所在班级记0分处理。

卫生管理制度6

　　1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。

　　2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。

　　3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

　　4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整; 及时清理超过保质期限的食品; 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

　　5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

　　6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。

　　7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的`工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。

　　8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。

　　9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品。

卫生管理制度7

　　1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，导诊从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。

　　2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。

　　3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾，应采用湿式清扫，每天不少于两次。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的.设施，经常检查设施使用情况。

　　4、传染病流行期间应加强室内场所消毒。

　　5、室内禁止吸烟，并有明显的禁烟标志。

　　6、不得在候诊室内诊治病人或出售商品和食物。

　　7、公共卫生间应有有效的独立机械排气装置，做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蝇蛆、无异味，清洁卫生。设座厕者必须使用一次性座厕垫纸。

　　8、供客饮用水、一次性卫生用品应符合相关卫生要求。

卫生管理制度8

　　一、收银台

　　总台卫生

　　1、区域内灯具和其他设备设施完好。

　　2、大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。

　　4、地面光亮无水渍、无碎屑。

　　5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

　　6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

　　7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

　　8、总台内外地角线光亮无污迹。

　　超市收银卫生

　　1、区域内灯具和其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。

　　4、收银设备清洁无灰尘。

　　5、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

　　6、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

　　7、地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹。

　　8、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

　　二、包房卫生标准

　　营业前的包房卫生

　　1、包房内灯具和其他设备设施完好。

　　2、门框无灰尘，门面无油渍、无指印。

　　3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。

　　5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。

　　6、房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹。

　　7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。

　　8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。

　　9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。

　　10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必须用干毛巾擦拭）。

　　11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍。

　　12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。

　　13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。

　　14、话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。

　　15、空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味。

　　16、地面无碎屑、无锈、无污痕。

　　17、房内地角线无污迹、无灰尘。

　　18、生日包房装饰物及装饰干花及时补充，经常整理。

　　19、台面及房内摆设须整齐美观。

　　营业中卫生

　　在营业过程中，全体厅面服务员应积极主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整洁，给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下：

　　1、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾。

　　2、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头。

　　3、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。

　　三、等候厅

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、机柜、桌椅无灰尘，无污迹。

　　4、电视机等电器设备无灰尘，无污迹。

　　5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　6、地面光亮无水渍、无碎屑。

　　7、书刊及其他台面摆设整洁，水牌整洁无灰尘。

　　8、盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。

　　四、酒水超市

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、货架、货品无灰尘，食品无漏气。

　　3、货品摆放整齐、美观、商标摆放一致（面向客人）。

　　4、冰柜、礼品展示柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生。

　　5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　6、冷藏食品展示柜清洁，无灰尘，无指印。

　　7、货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹。

　　8、换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。

　　五、卫生间（包括洗手台）

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹。

　　4、地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍。

　　5、便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸篓需勤清理，干净无异味。

　　6、洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。

　　六、工程技术部

　　1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　2、电器设备无浮尘，门窗无浮尘。

　　3、设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱。

　　4、地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整洁。

　　5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的.防潮工作。

　　七、仓库

　　1、门窗上无浮尘。

　　2、地面干燥无碎屑，无水渍。

　　3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　4、货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存。

　　5、库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，及时清理不符合卫生要求的食品。

　　八、楼道、通道

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动。

　　2、通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、墙面、墙面玻璃清洁无灰尘，无污迹指印。

　　4、地面光亮无水渍、无碎屑，无污迹。

　　5、地角线光亮无污迹；痰桶须保持清洁。

　　6、景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。

　　7、通道内饰物清洁无灰尘，金属装饰物和痰桶金属部分无水渍（必须用干毛巾擦拭）。

　　8、通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

卫生管理制度9

　　厕所是传播疾病、造成污染的地点之一，加强厕所卫生管理，是卫生工作的.一个重要方面，学校厕所由总务处负责管理，各使用部门要做好日常管理工作。

　　第一条:厕所由专门指定的人员进行定期冲洗、打扫及消毒工作，每一天不得少于一次，到达无臭、无蝇、无大便、无污水停积。

　　第二条:各厕所所需的消毒药水，由总务处负责发放，每周彻底消毒一次。

　　第三条:总务处对厕所卫生进行不定期的检查，并记录检查状况，发现问题及时解决，并对其负责的班级采取相应的处罚措施。

　　第四条:垃圾、粪便处理办法:

　　1、每一天早、晚各清扫一次，全天务必每隔1小时用流水冲洗一次。

　　2、厕所内的垃圾实行袋装化，定点收集垃圾，由各负责班级值日生定时清扫垃圾，并及时将其运至垃圾场。

　　3、禁止将易塞物等垃圾扔进下水道中，务必扔在纸篓中，每一天有清扫人员及时倒掉，地面打扫干净。

　　4、校内厕所的卫生打扫状况由总务处卫生处和学生会卫生部管理并检查，由督导办监督。

　　第五条:打扫办法实施:

　　1、按级轮流，一大周换一次，第二周周日晚上交接。

　　2、该班打扫期间若发现厕所堵塞由本班负责处理通道。

　　3、每次清理垃圾时，提前到后勤处领取垃圾袋，要节省使用垃圾袋，不可学杂费。

　　4、每一天早、晚要彻底清扫一次厕所卫生，保证厕所内地面上无垃圾、下水道中无粪便。

　　第六条:处罚方法:

　　1、凡发现把垃圾扔进池内者，每人每次罚款5元，由总务处和值日生监督。扣班级10分。

　　2、凡在墙上乱写乱画者，一经发现罚款2元，扣班级5分。

　　3、值日生应将纸篓全部放到墙角，凡将垃圾桶放到路中央者扣该班10分。

卫生管理制度10

　　为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。

　　一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的.办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

　　二、卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。

　　三、卫生清理实行部门职责制，部门负责人为职责人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资发展部和项目技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资发展部和项目技术部负责。

　　四、职责区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。

　　五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，用心主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。

　　六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的资料。

卫生管理制度11

　　1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

　　3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

　　4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

　　5、工作中需听从上级领导的'工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

　　7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。

　　8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。

　　9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。

　　10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

卫生管理制度12

　　1）、所有设备操作手必须经安全和岗位培训后方可上岗。

　　2）、采用新的生产方法，添加新的技术设备或调换工人岗位时由相关人员对工人进行新的操作方法和新工作岗位的安全培训，并做好记录。

　　3）、安全培训和岗位技术考核不合格者，严禁独立顶岗操作。

　　4）、班中不允许私自顶岗替岗换岗。

　　5）、设备的机械运转、移动部位（如切刀、带轮、压辊等）要用安全防护装置；机动设备的转动部件，在运转中严禁擦洗、拆卸。

　　6）、设备清洁时，必须断电后才可操作

　　7）、未经允许，各生产车间不得私自接电源，接驳大容量电器设备。

　　8）、电器设施要严格按照其规格使用。电器设备要绝缘良好，其金属外壳必须具有保护性接地或接零措施。

　　9）、在生产场所内应设置安全警示标志，紧急通道和出入口应设消防应急灯和指示牌等。

　　10）、消防设施及用具应定期检查，严禁堵塞消防通道及随意挪用或损坏消防设施。

　　11）、禁止违章操作。

　　12）、不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位。

　　13）、严禁吸烟，未经许可严禁携带火种和危险品（包括有毒、易燃、易爆、腐蚀性物品）进入车间，危险品储藏要有专设场所存放。

　　14）、车间各负责人要定时排查设备安全情况，若发现不正常时或存在隐患时要及时上报，并通知设备维修部门和设备维修人员及时进行处理整改，并做好排查记录。

　　15）、对于维修安全排查出的.违章操作人员要严肃处理并记录在案，对于屡犯人员处罚或调岗，严重者辞退。

　　16）、密切注意各车间各出入口，对非本车间人员要询问，不符合进入车间要求的要及时请出车间，以便保证车间产品品质安全和车间财产安全。

　　17）、休息日大扫除后，各车间最后离开人员要检查所负责区域的电源、水源、汽是否全部关闭，是否有跑、冒、滴、漏现象，并检查与外界相通的门窗是否全部上锁。

　　18）、如有重大突发事件发生时，各负责人要负责各班的人员组织和安全工作。

　　20）、车间设立安全检查小组，每周排查一次，对车间安全隐患跟进解决落实。

卫生管理制度13

　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

　　一、岗位职责制度

　　1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

　　2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的.质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

　　3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

　　二、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，持续清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。