- 相关推荐
餐饮工作制度
在当下社会，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的餐饮工作制度，欢迎阅读与收藏。
餐饮工作制度1
为规范现榨饮料安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《江苏省食品经营许可审查细则（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。
二、制售现榨饮料，应设置布局合理的现榨饮料专用操作场所，配备无毒、无害且符合食品安全要求的现榨饮料专用设备、工用具，并由专人加工制作。
三、现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。
四、现榨饮料果蔬必须新鲜，无腐烂，无霉变，无虫蛀，无破损等。杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变质、无杂质等。现榨饮料不得使用非食品原料；不得使用食品添加剂；不得使用回收的食品作原料。
五、现榨饮料使用的'水应符合《生活饮用水卫生标准》，添加的39；冰块应符合GB2759。1《冷冻饮品卫生标准》要求。
六、饮料现榨应严格进行原料清洁整理，未经清洗处理的果蔬和杂粮不得使用，在压榨前应再次检查待加工的原辅料，发现有感官性状异常的，不得加工使用。
七、饮料现榨操作前，应检查设备、工用具的清洁状况，现榨饮料的设备、工用具在每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。使用过程中更换榨汁品种时，接触食品的设备必须洗净、消毒。
八、现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时，不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。
餐饮工作制度2
根据市场情况与销售局势，为真正做到细耕市场、完善网络，公司同意由各市场在当地招聘各级销售人员以加强各省销售力量，具体操作条款分述如下：
1、来源：由公司统一招聘与各市场在当地市、县就地招聘相结合。各市场必须建立完善的各级销售人员的电子档案及原始档案。
2、保证公司随时随地可以调阅人员档案资料。
3、工资资金额度：各市场的所有的销售人员的年工资奖金总额在公司规定的.比例范围内开支。
4、不得超支使用。
5、招聘、用人手续
1）各分公司需招聘的各级销售人员要求是要年龄不超过35岁，五官端正、人品好，最好有大专学历，条件特别优秀的可以放宽条件。
2）各市场招聘人员需要提前申请，报告中必须明确招聘什么地区、什么岗位的人员，公司批复同意后才开始招聘。（必须是原岗位有空缺）。辞退人员也需要提前申请，注出什么人，什么原因辞职，公司批准后离职。
3）各分公司根据公司批件招聘合格的销售人员。新招聘人员需要在招聘当天将《新进销售人员情况表》传真回公司办公室。
4）公司同意后，市场则可以招聘该人员，正式使用时间从当月26日开始计。同时，市场则必须在2天内将《新进销售人员登记表》（见附件1），同时提供该表所要求的身份复印件、个人简历、个人意外伤害保险单的复印件等有关材料，一并寄回销售公司办公室人事管理员唐隽处，要求必须在本月30日将销售人员的各项资料寄到：迟寄公司将视作该员工最终市场没有录用，予以除名处理。
5）如果公司同意市场的人员辞职、离退报告，也请市场督促辞退、离职人员在3天内在将《离职人员登记表》（见附件2）传真回公司唐隽处。离退人员当月的工资奖金不予发放。正式员工离退的则必须在15天内到公司办离职手续，延期不办者，公司将视同自动离厂，原有的股份不予退还，分红等不予发放。
6、工资资金、待遇
1）销售人员工资奖金由各分公司在公司额定的人数及工资奖金总额内参照当地工资水平制定其基本工资水平，并根据业绩进行考核资金，方案由公司批准后执行。
2）优秀的销售代表可以晋升为客户经理，优秀的客户经理可以晋升为区域经理；优秀的区域经理可以晋升为省级经理。
7、工资发放办法
各级销售人员的工资资金在每月1—5日到各分管分厂凭身份证领取（具体时间由各省级经理与各分厂协商后操作。
8、奖惩条例
1）公司要求各省对《新进销售人员登记表》及附带的各项资料进行确认核查。公司如果发现出现错误或问题，将扣罚省级经理、区域经理、内务助理各200元/次。
2）销售人员的招聘、离退必须在规定时间内传真报公司，如果没有及时报公司的，一经发现，首次扣罚省级经理、区域经理各200元，第二次发现扣罚省级经理、区域经理500元，第三次发现扣罚省级经理、区域经理1000元，并根据实际情况给予处罚、降级、撤职、开除等处分。
3）如果有市场在人员招聘、工资发放情况有问题，存在吃空饷、弄虚作假的情况，公司一经发现将开除责任销售人员，并扣罚责任区域经理、省级经理500元/次。
4）屡次违反公司人事管理制度的人员，公司将予以严肃处理，直至开除。
9、劳动纪律
1）按时上下班：7：50—11：30；13：00—17：00
2）调休必须提前办理。
3）在杭进销售公司，景芳基地等所有公司大门必须佩戴上岗证。
4）在上班期间必须遵守公司规章制度，不得喧哗、聊天、不得做与工作无关的事情。
5）出门必须开具出门单，领导签字后出门。
6）每天下班结束必须关好门窗，电器等。
7）销售人员回杭、离杭必须在考勤员处登记。
10、销售公司员工行为规范
1）热爱公司，热爱集体，热爱岗位，热爱工作。
2）钻研业务，提高水平，开拓创新，扩展销售。
3）服从领导，积极工作，认真负责，不出差错。
4）遵守纪律，按时上班，准时下班，及时考勤。
5）工作时间，文明办公，不说闲话，不做闲事。
6）团结友爱，尊重同事，互相帮助，发扬民主。
7）提高公德，谦虚谨慎，待人处事，热情礼貌。
8）廉洁奉公，公私分明，树立正气，警惕腐蚀。
9）经济情况，严格保密，公司利益，放在首位。
10）艰苦奋斗，勤俭节约，公司财物，人人爱惜。
11）工作场地，干净整洁，个人卫生，保持清洁。
12）视顾客为上帝，给顾客以方便，积极围绕销售经营做好各项工作。
餐饮工作制度3
为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一条人事政策
1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4、选择优秀员工担任各级管理职务。
5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的'环境中工作。
7、给予每位员工合理的报酬和奖励。
8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则
1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一、更衣柜制度
1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5、不得与他人私自更换更衣柜。
6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二、出入通道制度
1、员工上、下班必须走员工通道。
2、不得在宾客活动区域随意来往。
3、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三、用餐制度
1、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
2、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四、个人仪容规范
1、头发
不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2、脸部
清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。
3、手部
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
4、脚部
男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。
5、气味
要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。
6、制服
上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
五、基本服务礼仪
1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。
4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
7、接打电话使用统一应答语。
8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。
六、基本待客用语
1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2、承答：是、知道了。
3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
4、询问：对不起，请问。
5、请求：给您添麻烦了。
6、道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给您添麻烦了，今后一定注意，请稍等一下。
7、中途退席：失礼了。
8。、认姓名：对不起，请问是哪一位？
9、接话：是、好的。
餐饮工作制度4
第一条为了制止餐饮浪费行为，弘扬和践行社会主义核心价值观，传承中华民族崇尚节俭传统美德，营造厉行节约、反对浪费的社会风尚，根据《中华人民共和国反食品浪费法》等法律、法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条本条例适用于本市行政区域内制止餐饮浪费及其监督管理活动。
本条例所称餐饮浪费,是指在餐饮服务和消费中，对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用，包括不合理利用或者不必要废弃等行为。
第三条制止餐饮浪费应当遵循政府主导、行业自律、社会共治和依法规范的原则。
第四条市人民政府应当加强对制止餐饮浪费工作的领导,建立健全制止餐饮浪费工作机制,组织对餐饮浪费情况进行监测、调查、分析和评估，提高监督管理水平。每年向社会公布制止餐饮浪费情况,提出加强制止餐饮浪费措施，持续推动全社会制止餐饮浪费。
街道办事处、镇人民政府应当依法做好本辖区内制止餐饮浪费工作。
第五条商务部门负责全市制止餐饮浪费工作的组织协调，会同市场监督管理等部门建立餐饮浪费信息公开公示制度。市场监督管理部门负责餐饮经营服务者制止餐饮浪费情况的监督管理，建立日常检查机制。
教育部门负责学校、幼儿园制止餐饮浪费工作的指导和监督管理工作，督促其加强食堂管理，建立健全节约用餐制度。
文化和旅游部门负责旅游行业制止餐饮浪费的监督管理工作，指导监督旅游行业经营者履行制止餐饮浪费行业自律公约。加强对旅游景区、旅游饭店、民宿、旅行社经营管理人员和导游的`教育培训，促进企业履行节俭用餐、文明用餐的社会责任。
卫生健康部门负责加强合理膳食的宣传教育，向社会公众普及健康膳食知识，倡导树立健康饮食风尚。
其他有关部门按照各自职责做好制止餐饮浪费相关工作。
第六条每年世界粮食日所在周为本市制止餐饮浪费宣传周，市人民政府及其有关部门应当持续组织开展制止餐饮浪费宣传教育。
精神文明建设指导委员会办事机构将制止餐饮浪费工作纳入群众性精神文明创建活动内容。
机关、企业事业单位、社会组织应当将制止餐饮浪费纳入行为准则、自律规范，严格落实制止餐饮浪费规定，教育引导其成员自觉抵制餐饮浪费行为，带头倡导健康文明节俭的餐饮理念和消费方式，在制止餐饮浪费中发挥表率作用。
工会、共青团、妇联等组织应当发挥职能作用，开展制止餐饮浪费宣传教育和科学普及活动。
居民委员会、村民委员会应当将制止餐饮浪费纳入社区居民公约、村规民约，配合相关部门做好制止餐饮浪费相关工作。
鼓励和支持开展制止餐饮浪费志愿服务活动。
第七条餐饮行业协会应当加强行业自律，制定、实施制止餐饮浪费的行业自律规范。将厉行节约、制止餐饮浪费纳入行业先进评选指标体系，引导餐饮企业转变经营理念和创新经营方式。
消费者协会和其他消费者组织应当引导消费者形成健康、文明、节俭、环保的餐饮消费观念和习惯。
第八条机关、人民团体、国有企业事业单位，应当遵守有关公务活动用餐管理规定，严格执行公务接待、会议、培训、出差用餐标准和要求。
第九条机关事务管理部门会同有关部门建立机关食堂制止餐饮浪费工作成效评估和通报制度，将制止餐饮浪费工作列入公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建活动的内容。
第十条餐饮服务经营者应当建立健全制止餐饮浪费制度，执行国家、地方和行业有关标准，自觉遵守下列规定：
（一）根据消费者需求提供半份、小份、小量组合等不同规格、不同份量的菜品、主食和饮品，实行半份半价、小份适价的经营方式；
（二）在餐饮服务场所醒目位置张贴或者摆放制止餐饮浪费标识标牌；
（三）菜单应当标注或者由服务人员提示餐品份量、建议消费人数等信息;
（四）提示消费者适量点餐、取餐，不得诱导、误导消费者过量点餐，对明显过量点餐、取餐的行为，应主动进行提醒、劝导；
（五）明示服务项目和收费标准，不得设置最低消费额；
（六）建立制止餐饮浪费自查制度，自觉接受监督；
（七）配备公勺公筷和提供安全、卫生、环保、便携的餐盒、餐袋等用具，主动提示消费者餐后打包，并提供服务。
提倡餐饮服务经营者通过积分、打折、优惠等方式，引导消费者文明节约用餐、实施光盘行动。
第十一条设有食堂的单位应当健全节约用餐管理制度，制定和实施制止餐饮浪费措施，加强宣传教育，强化制止餐饮浪费观念。
单位食堂根据用餐人数采购、加工制作、配餐，按照健康、经济原则提供饮食，合理搭配菜品、主食，注重膳食平衡。
单位食堂应当改进供餐方式，在醒目位置张贴或者摆放制止餐饮浪费标识，引导就餐人员适量点餐、取餐。加强用餐期间巡视检查，及时制止用餐浪费行为。
单位食堂交由外包餐饮经营者提供餐饮服务的，双方应当签订承诺书，要求外包餐饮经营者履行厉行节约、制止餐饮浪费承诺义务。
第十二条学校、幼儿园应当将珍惜粮食、厉行节约、制止浪费纳入教育教学内容，引导学生、儿童养成节约用餐、反对浪费的文明习惯。
学校、幼儿园应当对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估,加强食堂餐饮服务管理，建立节约用餐制度和制止餐饮浪费监督检查、奖惩等制度。采用校外供餐形式的，应当建立健全引进和退出机制。
第十三条旅游餐饮经营者及旅游从业人员应当引导和鼓励游客合理用餐，根据用餐人数、饮食习惯等，科学合理安排，提醒游客适量点餐、按需取餐，杜绝浪费。
第十四条婚丧嫁娶、朋友和家庭聚会、商务活动等各类宴会的组织者应当合理选择用餐形式、用餐标准、餐品种类和数量，适度备餐，提倡健康理性消费，抵制铺张攀比等陋习。
第十五条个人应当树立文明、健康、节俭的消费观念，遵守制止餐饮浪费行为规范，外出就餐时应当按需点餐，避免浪费。
在家庭生活中，应当养成科学健康、勤俭节约的良好用餐习惯，按照生活实际需要采购、储存和制作食品。
第十六条餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。
餐饮服务提供者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供餐品份额、规格、建议食用人数等信息内容。
第十七条新闻媒体应当加强制止餐饮浪费的公益宣传和舆论监督，报道先进典型，曝光浪费行为，引导社会公众树立科学正确的饮食消费观念。
禁止制作、发布、传播量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。
网络音视频服务提供者发现有用户违反前款规定行为的，应当及时制止、停止传输相关内容;情节严重的，立即停止提供信息服务。
第十八条任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，通过、12345投诉举报，相关部门应当及时依法受理和查处。
12315第十九条违反本条例规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止餐饮浪费提示提醒的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告。
违反本条例规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者过量点餐造成明显浪费的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
第二十条违反本条例规定，设有食堂的单位未制定或者未实施制止餐饮浪费措施的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告。
第二十一条违反本条例规定，广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息的,由广播电视、网信等部门按照各自职责责令改正,给予警告;拒不改正或者情节严重的,处一万元以上十万元以下罚款,并可以责令暂停相关业务、停业整顿,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法追究法律责任。
第二十二条相关部门及其工作人员在制止餐饮浪费监督管理过程中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。
第二十三条违反本条例规定，法律、法规已有处罚规定的，依照其规定执行。
第二十四条本条例自xx年xx月xx日起施行。
【餐饮工作制度】相关文章：
餐饮工作制度（精选7篇）05-03
保健工作制度11-14
团队工作制度10-28
科室工作制度10-08
设备工作制度11-11
少先队工作制度12-15
督查工作制度11-30
儿科工作制度11-08
交接工作制度10-09
