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咖啡店管理制度
在我们平凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的咖啡店管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
咖啡店管理制度1
1.按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00
2.上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。
3.吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的.食物。
4.不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。
5.将个人物品寄存放在员工储物柜中。
6.保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。
7.要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。
8.对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。
9.吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。
10.店内电话接听需先说：“您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务?”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。
11.店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。
12.每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。
13.音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责人。
14.蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。
咖啡店管理制度2
一、店铺管理
1. 开店时间：咖啡店早上开店时间为7:00，晚上关闭时间为10:00。闭店前必须清理和储藏残余食品和材料。
2. 规范店内秩序：整个店堂必须保持干净整洁，音乐声音以合适的音量播放，禁止乱丢垃圾、侵犯他人隐私或玩手机等不文明行为。
3. 店铺布局管理：店铺应有合理并安全的排列和布局，安排座位、柜台、餐桌及各类装饰品。规划健康安全通道。在营业时间内，缺少员工随时看管店铺。
4. 商品管理：原材料的采购应遵循食品卫生和健康标准，并保留进货证明，进入库存时，留有进货日期并划清批次。营业时，严格按需使用消耗原材料。
5. 清洁工作：咖啡店每天必须保持整洁，员工在客人每次用餐完毕后，必须马上整理桌子并消毒，卫生不达标的工作取得就会影响顾客的卫生感受，甚至影响美誉度。
6. 维持良好的环境：店里应该有适度的温度和照明度，店内必须配备消防设备等短时间内拯救出火、水等恶劣因素，、店内有足够的器具、座位、设备可供使用，少不了音乐、墙壁画和花卉的陈列。
二、员工管理
1. 客户服务：员工应该维护优质的客人服务和介绍咖啡里大众通用的.知识，听客人的意见和建议，以改善咖啡店内的服务质量。
2. 咖啡制作：员工应该学习及掌握各种咖啡制作方法，根据客人的意愿，精确经验配方制作咖啡，并对咖啡的色泽、口感、香味、质量等方面有深入的了解，以获得最好的口感感受。
3. 清洁卫生：员工必须为保持店内整洁做好准备、清理工作。清洗一切碗筷工具、洗手间，以及卫生间的耗材可被使用。
4. 职责分工：每个员工都有指定的任务，必须明确职责分工，避免员工间的工作矛盾和不必要的麻烦。
5. 互动协作：在工作过程中，员工之间必须互相协作，保证店铺中每位顾客的服务质量。
三、财务和管理员工
1. 资金管理：店铺的资金需要做好记录和管理，要保持储蓄的主要的资料，并定期进行核对员工的财务活动。
2. 库存管理：所有原材料的库存一定要规划好，做好各项记录，科学制定计划采购，以维护供需秩序。
3. 工资管理：咖啡店所有员工的工资一定要按照劳动合同精确支付，避免员工流失，要在规定时间内发放工资，明确清晰，防止争议和合同！
4. 食品检测：为保证咖啡店的食品安全，必须定期进行安全检测和标准化运作，目的是为正确应用和妥善控制。
咖啡店的管理是一个系统性的工作，需要各个方面的协作和合作，这篇文章旨在为咖啡店的管理带来更多的想法。聪明善良的管理者应该把这些指导理念总结起来，成为制定并贯彻在整个店铺的管理计划。
咖啡店管理制度3
为了规范服务人员行为,特制定本守则。它涵盖了训练过程中的各项工作中应遵守的制度,服务人员(学生)须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进训练正常进行。
1.服务人员应忠于职守,努力做好自己的'实训内容,遵守训练中心的规章制度。
2.服务人员应服从老师安排,不和老师唱反调。
3.服务人员应按时到岗,不迟到,早退或旷工。
4.服务人员训练必须着工作服,仪容整洁。
5.服务人员不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗。
6.服务人员在训练前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作。
7.训练时不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)。
8.训练时不准私自会客,做一些与工作无关的事情。
9.服务人员应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声。
10.服务人员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误。
11.服务人员应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天关门后应将训练场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一。
12.服务人员应对训练中心里的原材料,器具,耗品合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13.服务人员禁止在训练时间吃零食,抽烟。
扮演服务人员的学生如有违反以上守则者,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚。
咖啡店管理制度4
咖啡店作为现代城市中不可或缺的休闲场所，其管理工作十分重要。本文主要介绍咖啡店的管理制度和各岗位的职责。
一、管理制度
1.营业执照和经营管理
咖啡店需要有营业执照，并按照营业执照上规定的经营范围开展业务。同时，咖啡店需要制定相应的经营管理制度，明确管理职责和规定，如人力资源管理、采购管理、库存管理、交易管理、物流管理、财务管理等。
2.安全生产
咖啡店需要建立健全的安全生产制度，保证员工和顾客的人身安全。特别是在食品制作、电器使用等方面，需要加强安全意识和防范措施，确保每位顾客的健康和安全。
3.消费者权益保护
咖啡店须制定合理的消费政策和服务流程，保护消费者的合法权益。在实际经营中，需要切实保证产品质量，提供合理价格和优质服务，树立良好的企业形象，赢得市场和顾客信任。
4.环保和社会责任
咖啡店须积极履行企业的环保和社会责任，严格依法操作，防止环境污染，并关注社会问题，积极发挥企业的社会作用，承担义务和责任。
二、职责
1.店长
咖啡店店长是咖啡店的负责人，需承担领导和管理职责。店长主要职责为负责店铺的'经营管理、人员管理、采购与库存管理、财务管理等，确保店铺的正常运作和稳定发展。
2.营销专员
咖啡店的营销专员负责制定合理的营销策略和品牌形象，开展产品宣传和销售工作，在市场中获得竞争优势，扩大市场份额。
3.服务员
咖啡店的服务员是店铺的最终服务者，其主要职责为接待、服务、结账等。服务员需要具备基本的礼仪、服务技能和产品知识，提供个性化、高质量的服务体验，让顾客满意而归。
4.咖啡师
咖啡师是具备专业咖啡知识和技能的员工，主要职责为制作各种咖啡饮品和维护咖啡设备，提供选择、烘焙和萃取等多种咖啡技巧，提供最佳的咖啡品质。
5.后勤人员
咖啡店的后勤人员主要负责保障店铺的运作和服务质量，例如清洁、维修、物资管理等，确保店内环境的整洁、设备的正常使用和后勤工作的有序进行。
综上所述，咖啡店管理制度和各岗位职责的规范有助于保障企业运行的顺畅和稳定，提升企业的品牌形象和信誉度，在竞争激烈的市场中获得更多的商机和成功。
咖啡店管理制度5
一、前言
随着人们生活水平的提高，咖啡文化逐渐成为了我们日常生活的一部分。咖啡店作为提供咖啡文化的地方，管理制度的健全与否直接影响着咖啡店的发展，同时也影响着消费者对咖啡店的印象。一份严格、完善的咖啡店管理制度，能够规范员工的行为，提高咖啡店的服务水平和商品品质，促进咖啡店的发展。
二、咖啡店管理制度
咖啡店管理制度应该包括以下几个方面：
1.员工入职规定
每个员工的入职都应该经过规范的程序，包括简历筛选、面试安排、体检、签订劳动合同等。同时，在入职前应该对员工进行必要的培训，使其了解咖啡文化、咖啡制作技巧、服务流程等相关内容。
2.员工行为规范
员工应该按照咖啡店的行为规范进行工作，包括穿着、言行举止、服务准则等。员工应该把客户至上的观念贯穿于工作中，保持良好的服务态度。
3.员工考核制度
为了增强员工的工作积极性和提升服务品质，咖啡店应该对员工进行考核排名，并对排名优秀者进行奖励和荣誉表彰。
4.咖啡制作规范
咖啡店的咖啡制作应该严格按照咖啡学会的标准进行，包括挑选咖啡豆、磨豆、萃取、调制等流程。咖啡制作的每个步骤都应该有专人负责，并进行相应的培训和管理。
5.服务流程规范
咖啡店的服务流程应该根据不同场合进行相应的调整。对于顾客提出的要求和反馈，员工应该做出及时的回应和处理。
6.安全卫生规范
咖啡店的食品安全至关重要，店内应该严格按照相关规定进行管理。同时，咖啡店和员工应该保持敏锐的卫生意识，根据规定进行相应的清洁和消毒。
三、咖啡店职责
为了保证咖啡店的正常运营和规范管理，咖啡店应该根据不同的职能进行相应的分工。
1.店长
店长是咖啡店的管理者，主要职责包括制定管理规范、员工考核和培训以及店内管理等。
2.主管
主管负责店内的具体经营工作，包括咖啡制作、服务流程、安全卫生等。主管一般需要具有丰富的专业知识和管理经验，能够指导员工进行工作。
3.服务员
服务员是咖啡店的核心工作人员，主要职责是接待顾客、了解顾客需求和提供优质的`咖啡服务。
4.清洁员
清洁员主要负责店内的环境整洁和硬件设施的维护，保障顾客能够在清洁、卫生的环境中享受咖啡文化。
四、总结
咖啡店管理制度和职责的完善，是咖啡店健康发展的重要保证。咖啡文化的传承需要规范的管理制度来保障，而咖啡店服务品质的提高也需要具有管理经验的人员来引导。只有制定出科学、完善的管理制度，并根据不同的职能进行相应的分工安排，才能实现咖啡店的长期稳定发展。
咖啡店管理制度6
一、服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
二、员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的'素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
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