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宾馆管理制度

时间:2024-12-17 10:19:38 制度 我要投稿

宾馆管理制度15篇(必备)

  在社会发展不断提速的今天,制度起到的作用越来越大,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编收集整理的宾馆管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

宾馆管理制度15篇(必备)

宾馆管理制度1

  1、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生标准》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生标准标准的有关规定,标准小旅店经营行为,不符合卫生标准要求的,将立即整改到位;

  2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制,设有卫生组织机构,并配有专(兼)职卫生管理人员;

  3、从业人员经体检培训获得健康证明后上岗;

  4、保持室内外环境卫生整洁;

  5、提供顾客用化装品应符合《化装品卫生监视条例》等法律法规及卫生标准要求,索证材料齐全,不采购无标签标识或标签标识不符合标准要求的化装品;

  6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间,公共用具(茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等)消毒设施和制度落实到位,做到一客一换一消毒,清洗消毒记录完好,所装备的'数量能满足清洗消毒周转的要求;

  7、床上用品做到一客一换,长住客至少一周一换,清洗记录完好,并按旅店床位1:3的比例装备。外送清洗的,到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同,并做好送洗与接收记录;

  8、客房保持通风良好,机械通风装置应运转正常。假如使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理方法》要求清洗消毒。

  9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录,水质检测合格。

宾馆管理制度2

  小宾馆管理制度是一套全面的规则体系,旨在确保宾馆运营的高效、有序和合规。它涵盖了人力资源管理、财务管理、客户服务、卫生与安全、设施维护等多个方面。

  内容概述:

  1.人力资源管理:包括员工招聘、培训、考核、激励机制,以及员工行为规范。

  2.财务管理:涉及预算制定、成本控制、收入管理、财务报告和审计程序。

  3.客户服务:规定预订流程、入住与退房手续、投诉处理和服务质量标准。

  4.卫生与安全:设定清洁标准,规定食品安全措施,以及应急预案和安全培训。

  5.设施维护:涵盖设备保养、维修流程、环境美化和能源管理。

  6.规章制度:包括内部沟通机制、信息保密政策、合同管理等。

宾馆管理制度3

  一、健康管理机构

  1、该单位的法定代表人或负责人是酒店健康安全的第一责任人,对酒店的健康安全负全部责任。

  2、负责人对酒店的健康管理负全部责任,并承担健康管理职能。组织员工接受健康法律法规和健康知识的培训。制定酒店健康管理制度和岗位责任制,并监督检查落实情况。检查并记录酒店的健康状况,及时制止检查中发现的不符合健康要求的行为,并提出来源意见。管理酒店的卫生检查。组织员工进行健康检查,督促患有疾病和妨碍酒店健康的疾病的'员工调离相关岗位。了解并配合卫生监督机构对本单位食品卫生进行监督检查,如实提供相关信息。

  二、员工健康检查制度

  1、酒店员工应按照《酒店卫生法》的规定每年进行一次健康检查。如遇特殊情况,还应了解临时考试。

  2、新员工或临时员工应进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。

  3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等胃肠道传染病以及其他妨碍酒店健康的疾病的人员,不得从事直接进入酒店的工作。

  4、员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽炎等影响酒店健康的障碍时,应立即离职。在查明原因、消除妨碍酒店健康的疾病或治愈后,他们可以持有效的医院证明返回工作岗位。

  三、员工健康知识培训制度

  1、根据《酒店卫生法》的相关规定,员工应每年接受培训学习,了解酒店卫生法律法规及相关健康知识,考试合格后方可上岗。

  2、新员工和临时工培训后上岗,并记录培训情况。

  3、定期组织员工学习食品卫生法律法规和相关卫生知识,使员工了解和熟悉相关知识和知识材料,每次学习应保存学习记录。

  4、建立员工学习、培训、考核档案。

  5、不参加培训学习或考试不合格者,严格考核直至开除。

  四、健康检查制度

  1、根据各岗位职责和健康要求进行健康检查。

  2、负责人会同有关人员对酒店各环节进行卫生检查。

  3、每次检查中发现的问题应与相关方确认,并做好健康检查记录。

  4、对检查中发现的问题提出改进和处理建议,及时制止不符合健康要求的行为。

  5、健全健康管理奖惩制度,每次检查结果纳入本单位工作考核。

  6、建立健康管理档案备查。

  五、个人健康体系

  1、应保持良好的个人卫生。作业时必须穿戴干净的工作服和工作帽。直接接触食品时,也应佩戴口罩。

  2、不允许用手直接抓取各种亚麻布。

  3、不得穿工作服、戴工作帽进入厕所。

  4、请勿在酒店内吸烟或吐痰。

  5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

  6、员工应经常洗手、洗澡、换衣服、理发、剪指甲。

  7、作业时不得佩戴与工作无关的饰品和个人物品。

  六、仓库管理制度

  1、仓库实行专人管理,严格执行亚麻进出库验收制度。

  2、布草应分类、货架存放,标识清晰,堆放整齐,隔墙离地,并定期检查。

宾馆管理制度4

  一、总则

  1、本制度经酒店董事会审议通过,自XX年4月1日开始执行。

  2、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则。

  3、本制度努力实现的方向:按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

  二、工资结构员工工资的具体结构如下:

  1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;

  2、职务岗位等级工资含:基本工资+岗位津贴+生活津贴(包括员工中、夜班津贴,独生子女费等)+技术津贴(仅限特殊工种)

  3、职务岗位等级工资,依据担任的职务、岗位职责、技能高低,经考核后确定;

  4、店龄津贴:依据员工服务年资(含试用期间)计算(以每年1月1日为限(即头年某日入店均以次年的一月一日起算)调整1次,在酒店服务满一年的员工,可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元,每月随工资发放,并逐年按此标准递增,店龄工资最高为300元,超出此数,酒店另外补贴)。

  5、浮动效益工资:即奖金。随酒店经营效益的高低,并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。

  6、每年6月30日前,依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

  7、上列计算结果若有小数点产生时,一律舍去不计。

  三、岗位工资等级

  1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献,将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级,职工以现有岗位确定相应的工资等级。

  2、全店等级工资情况见附表《温泉大酒店岗位工资等级表》。

  四、职务岗位变动后的工资级别确定

  1、职务提升:凡被提升为领班以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用三个月,享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别。

  2、岗位变动:凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过三个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留。试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行。

  五、新进店员工等级的确定

  1、新招人员:有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应岗位等级。

  2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定等级,可直接进入岗位等级工资,若变动岗位,则按上述第四点变动岗位的'工资规定。

  3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用三个月期满考核之后,按现岗位等级转正。

  4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行。

  六、调薪

  (一)酒店原则上根据经营业绩的成长,每年6月份进行员工调薪。

  1、以本年度该员工考核结果为依据;

  2、以各岗位级别工资标准为依据。

  (二)下列情况不在调薪范围:

  1、以每年6月30日为限,一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者;

  2、当年新入职员工,正式服务年限不满一年者;

  3、已达到本岗位最高薪级的;

  4、调薪当月正办理离职手续者;

  5、因缺勤停职达1个月以上者(缺勤指:病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)

  6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

  七、工资的计算与支付

  (一)等级工资计算期间为当月1日至当月月底,工资发放时间为次月的15日(若遇节假日顺延)。

  (二)每月工资以30天计算,每工作6天享有有薪假期1天。

  职务岗位等级工资总额出勤工资=×(出勤天数+应享有有薪假天数)30

  (三)下列各项须直接从工资中扣除:

  1、个人所得调节税;

  2、社保有关费用;

  3、超标水电费用等;

  4、违纪罚款及赔偿费用;

  5、该月应偿还酒店代垫款项;

  6、其他应从工资中扣除的费用等。

  (四)每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

  1、凡每月发生的人事薪资变动,属于晋升工资的范围,均从总经理批准之日算起。

  2、凡每月发生的人事薪资变动,属于正常到时转正的,则从转正期满之日算起。

  八、工资审批权限

  1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整,由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要,进行考核,提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

  2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定,根据总经理任职命令,人力资源部负责执行。

  3、以上人员变动,须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

  九、浮动的效益工资

  (一)与效益工资有关的考核指标:

  1、月份营业收入指标数

  2、月份成本率

  3、月份费用率

  4、月份利润率或利润总数

  5、月份其他指标(或个别特殊部门的单独指标)特别说明:上述考核指标,将视酒店管理成熟程度,适时推进。

  (二)与效益工资有关的被考核人员的范围:

  1、部门副经理以上级人员

  2、部门主管以上级人员

  3、部门领班以上级人员

  4、全体员工特别说明:从上到下,逐层推行,直至细化,覆盖全店。

  (三)考核方案(试行)

  1、本方案亦称“工资与效益挂钩方案”

  2、详见:《温泉大酒店工资与效益挂钩方案》

宾馆管理制度5

  卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神礼貌建立,更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个效劳人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

  一、个人卫生

  (1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;

  勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

  (2)上班前和大小便后要洗手。

  (3)要有安康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。

  (4)管理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进展检查催促,使个人卫生构成制度。

  二、工作卫生

  1、当班时防止触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

  2、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。

  3、效劳员使用的抹布、垫布等每一天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。

  4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。

  5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

  6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

  7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。

  8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

  9、不同的食物不要随意混淆,以免有损味道。

  10、在效劳过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独拾掇,重点消毒。

  11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的'方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

  12、在适当状况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的效劳员。

  三、环境卫生

  餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,务必做到“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化。

  环境卫生包括的工作,经常性的工作是:

  1、店堂要天天清扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

  2、随时去除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

  3、厕所要勤冲洗、勤清扫,做到无积尘、无异味。

  4、要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

  5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可无视,这往往是留给客人的“第一印象”。

  6、效劳人员也是环境清洁的风景线,仪表仪容举止都应贴合卫生标准。

  在进展上述的清洁工作时,要选取适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选取天时,阴天或早晨、黄昏无阳光照射时,窗面污渍易看清,是擦窗的最正确时间。假如在强烈的阳光下擦窗,污渍发干结块,导致不易擦净,操作人中也容易眼睛发花,影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选取适宜的天时,用一块干净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清洁的干布揩清、擦亮,如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩,揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。

  四、餐具卫生

  餐具的卫生要求是“四过关”:一洗;二刷;三冲;四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

  刮:餐具洗涤前,先刮去盘、碗中的剩菜,并将大件餐具与小件餐具分开,分别清洗,以免损坏。

  洗:因盘碗一般都有油腻,要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

  过:洗涤后要用清水冲干净。

  消毒:常用的消毒法如:蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

  随着时代科技的开展,一些餐厅那么装备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机,那清洁就更为科学和简单了。

  五、食品卫生

  食物的存放实行“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。

  厨房人员在出品过程中,要注意清洗、存放、拿取的卫生,尽量戴工作帽,防止头发掉落在食物上。

  从原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(效劳员)不卖腐烂变质的食品;零售单位不收买腐烂变质的食品,不出售腐烂变质食品,不用手拿食品,不用废纸、污纸包装食品。

宾馆管理制度6

  g宾馆酒店管理制度是确保运营高效、服务优质、客户满意度高的基石。它旨在规范员工行为,明确职责分工,优化业务流程,提高服务质量,同时保障企业的`经济效益和品牌形象。

  内容概述:

  g宾馆酒店管理制度主要包括以下几个核心部分:

  1.员工管理:涵盖招聘、培训、考核、晋升、福利等方面,确保员工素质和服务水平。

  2.客户服务:定义接待标准,包括入住、退房、餐饮、客房服务等环节,强调顾客满意度。

  3.财务管理:规定财务管理流程,包括收入、支出、成本控制、预算编制等,保证财务健康。

  4.设施设备管理:设定维护保养标准,确保设施设备正常运行,提升客户体验。

  5.卫生与安全:制定卫生标准和应急预案,保障客人和员工的安全健康。

  6.市场营销:规划营销策略,包括定价、促销、合作伙伴关系等,促进业务增长。

宾馆管理制度7

  酒店宾馆卫生管理制度是确保宾客安全与满意度的关键,它涵盖了日常清洁维护、员工卫生培训、环境卫生监测、应急处理等多个方面,旨在打造一个干净、舒适的住宿环境。

  内容概述:

  1.日常清洁标准:定义各区域(如客房、公共区域、餐厅等)的`清洁频率、方法及验收标准。

  2.员工卫生规范:包括个人卫生习惯、着装规定、健康状况报告等。

  3.设施设备卫生:规定各类设施(如床铺、浴室、餐具等)的清洁保养程序。

  4.食品卫生管理:确保食材新鲜,厨房卫生符合食品安全法规。

  5.环境卫生监测:定期进行空气质量、水质等检测,及时处理污染问题。

  6.应急响应机制:设立卫生突发事件的应对流程,如疾病爆发或意外污染事件。

  7.培训与监督:定期对员工进行卫生知识培训,并进行卫生检查与评估。

宾馆管理制度8

  第一条(立法目的和依据)为保障食品安全,维护公众身体健康和生命安全,促进食品产业健康发展,根据国家有关法律、法规规定,结合本省实际,制定本条例。

  第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理,应当遵守本条例。

  食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售,使用依照国家有关规定管理。

  食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理,除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外,还应当遵守本条例的规定。

  第三条(各级人民政府的职责)县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责,领导、协调本行政区域内的食品安全工作,建立健全食品安全监督管理机制;协调、监督食品安全行政执法工作;管理食品安全信息发布工作;统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作;建立食品安全监督管理责任制,对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。

  各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。

  第四条(各监督管理部门分工)县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门,负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

  农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理;质量技术监督部门负责食品生产(含加工,下同)环节的监督管理;工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理;卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理;食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。

  集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理;宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。

  省人民政府依据工作需要,可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。

  第五条(食品生产销售者的一般责任)食品生产、销售和餐饮服务者应当生产、销售、提供符合安全要求的食品,并对其生产、销售、提供的食品承担责任。

  第六条(食品消费者的权利与义务)任何单位和个人有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议,有权检举、控告侵害食品消费者权益的行为。

  消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的,有依法获得赔偿的权利。

  消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。

  第七条(科学技术支持)政府鼓励和支持开展食品安全科学技术研究;鼓励和支持食品生产、销售和餐饮服务者采用先进技术和管理规范。

提供有关情况。

  二、从业人员健康检查制度

  1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定,每年进行一次健康检查,如遇特殊情况还应接受临时检查。

  2.新参加工作或临时参加工作的`人员应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。

  3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的,不得从事接触直接入宾馆的工作。

  4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

  三、从业人员卫生知识培训制度

  1.应按《宾馆卫生法》有关规定,每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习,经考核合格后方可上岗。

  2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗,培训情况应记录在案。

  3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容,每次学习要有学习记录。

  4.应建立从业人员学习培训、考核档案。

  5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

  四、卫生检查制度

  1.按各工作岗位的职责和卫生要求,开展卫生检查工作。

  2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。

  3.每次检查均应将发现问题与当事人确认,并做好卫生检查记录。

  4.应针对检查中发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫生要求的行为应及时制止。

  5.健全卫生管理奖惩制度,每次检查结果均应纳入单位工作考核。

  6.应建立卫生管理档案备查。

  五、个人卫生制度

  1.应保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。

  2.不得用手直接抓取各类布草。

  3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

  4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

  5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

  6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

  7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

  六、库房管理制度

  1.库房要有专人管理,严格执行布草出入库检查验收制度。

  2.布草的储存要分类、分架存放,并做到标记鲜明,码放整齐,隔墙离地,定期检查。

宾馆管理制度9

  小型宾馆管理制度旨在规范宾馆日常运营,提升服务质量,确保宾客满意度,同时优化内部管理流程,提高员工工作效率。它涵盖了人力资源管理、财务管理、客房服务、卫生管理、安全管理等多个方面。

  内容概述:

  1.人力资源管理:包括招聘、培训、绩效评估、员工福利等,确保员工的专业素质和服务态度。

  2.财务管理:涉及预算制定、成本控制、收入审计,以实现经济效益最大化。

  3.客房服务:设定清洁标准,规范入住退房流程,提升宾客体验。

  4.卫生管理:规定清洁频率、消毒措施,保障卫生环境。

  5.安全管理:制定应急预案,进行定期安全检查,确保宾客和员工安全。

  6.市场营销:策划促销活动,维护客户关系,提升品牌知名度。

  7.设备设施管理:维护保养设备,确保正常运行,减少故障率。

宾馆管理制度10

  1、目的:

  通过本制度的指定,确保宾馆的消防处于受控状态。

  2、适用范围:

  宾馆各部门及外来施工单位。

  3、职责:

  3.1.由保卫部负责监督本制度的执行。

  3.2.由宾馆各部门及来宾馆施工单位按本制度开展工作。

  4、制度内容:

  4.1.在宾馆和外单位因施工需动火的工作,施工单位必须在动火当天到保卫部填写《成都新闻宾馆临时动火作业申请表》,经审批同意,办理

  《动火证》后时才能动火施工。

  4.1.1.施工单位动火必须采取切实有效的防火安全措施,要有专人负责,动火完毕后必须清查现场。

  4.1.2.在重点部位,危险地段动火(变压器房、配电房、停车场、总机房、楼层天花板和仓库内等处),必须由有关部门会审决定方能动火(上一级保卫部门和公安消防部门)。要做到“八不”、“四要”、“一清”工作。

  4.2.主楼内不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀性物品。

  4.3.客房内不准使用明火、电炉、煤气、汽油炉以及大功率的电气设备,不准将衣物放在台灯灯罩上烘烤,不准在房间内焚烧东西和点燃香烛。

  4.4.各通道楼梯出口等部位要经常保持畅通,疏散标志和安全指示灯要保证完好。

  4.5.配电房内不准堆放物品,布草间、仓库内不准吸烟。

  4.6.装有复印机、传真机的部位禁止吸烟和使用明火,机器周围不准堆放可眼可燃物品。

  4.7.本宾馆常住客人必须遵守《中华人民共和国的消防条例》和《宾馆的消防管理规定》。

  4.7.1.不准私带易燃易爆物品进入房间使用,一经发现全部没收,如发生事故,一切后果由当事人负责。

  4.7.2.不要躺在床上吸烟,烟头要放在烟灰缸内,不得与垃圾混放在一起。

  4.8.物资仓库严格执行防火规定。

  4.8.1仓库内的物品要分类储放,库内留出主通道1—1.5米,货物与墙、灯、房顶之间保持50公分距离。

  4.8.2.仓库内的照明灯限60W以下白炽灯,不准使用可燃物做灯罩,不准使用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、点水壶等电器设备。

  4.8.3.仓库的电源总开关要设在门口外,要有防雨、防潮保护,每年对线路进行一次绝缘检查,发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况必须及时维修更换。

  4.8.4.物品入库时要防止夹带火种,潮湿的`物品不准入库,物品入库半小时后,值班人员必须巡查一次安全情况,发现问题及时报告保安主管。

  4.8.5.堆积时间较长(一年以上)的物品要进行翻堆清仓,防止物品积热产生自燃。

  4.9.厨房、餐厅使用液化气炉、酒精炉等,必须注意防火安全,按操作规程使用。

  4.9.1.不要往正在燃烧的酒精炉添加酒精,备用的酒精存放量不得超过两天的实际用量。

  4.9.2.使用液化气时,液化气瓶要正放,不能横放和倒放,使用前检查输气管是否完好、牢固、气瓶有否漏气、使用完毕要放在指定的安全地方,并有专人管理。

  4.9.3.厨房厨师开炉前先开风门,然后点火种,下班后要关牢气阀、熄灭火种。

  4.9.4.每季度对抽油烟机及管罩清洗一次。

  4.9.5.热油开炸时,注意控制油温、防止油锅着火。

  4.10.餐厅、美容美发在营业期间,各出口的门不得上锁,保持畅通。

  4.11.各部位不准私自增加各种电器设备或乱拉乱接电线,需要增加大功率电器设备,必须经工程部和保卫部同意。

  4.12.安装在可燃材料的天花板建筑物上的各种照明灯具,不准直接贴近可燃物,必须用阻燃材料进行隔热,防止积热发生火灾危险。

  4.13.凡新建、扩建和改建的工程必须按《高层民用建筑设计防火规范》和《火灾自动报警系统设计规范》即使其他有关消防法规的要求实施管理。

  4.14.外来单位的人员施工前,施工单位负责人必须到保安部填写《外来单位施工申请表》办理出入宾馆手续,并进行消防安全教育后,方可进宾馆施工。

  4.15.严格维护消防自动报警系统的设备,定期进行测试,保证设备完好。(参照《消防检查管理规范》)

  5、相关文件:

  《中华人民共和国消防条例》

  《宾馆消防管理规定》

  《高层民用建筑设计防火规范》

  《火灾自动报警系统设计规范》

  《消防检查管理规范》

宾馆管理制度11

  岗位职责

  1、负责安排日常工作,监督前台服务员和客房服务员的服务程序和服务标准。

  2、掌握重点宾客和团队的到离时间,做好迎送接待服务,及时与相关部门互通信息。

  3、协助进行客房状态统计控制、结转帐工作;负责前台所需之耗用品的控制。

  4、负责前台和客房人事、考勤管理检查,负责规章制度的落实、仪表仪容及服务质量的检查管理。

  5、与相关部门和岗位保持密切联系,随时沟通各种信息。

  6、协助管理好前台物品、备用金及各种帐目,做好各种原始资料和帐单的保存工作。

  7、及时征询、记录客人意见,随时改进服务。

  8、完成领导安排的其它工作。

  前台服务人员岗位工作责任

  负责接待来客和问询等日常工作,为客人提供高效优质的服务。

  1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷﹑高效及友好的服务;

  2、通过电话﹑单据﹑报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;

  3、掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;

  4、负责有关房间﹑房价﹑宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;

  5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的`档案工作;

  6、听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;

  7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;

  8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修。

  前台服务员工作职责和工作流程

  客人进入本宾馆后,由前台服务员把客人引领来前台进行入住登记,领取钥匙后,进行房间休息,这一个简单的手续,如能处理得好,定能使客人对酒店的服务,倍具信心。前台服务员是宾馆和来客接触的前线,能给与客人对宾馆良好的第一印象,若客人在疲乏的旅程后,在入住宾馆之过程中,得到笑脸迎人,彬彬有礼接待员有效率安排一间舒适的房间,必然使客人逗留宾馆期间倍感愉快。

  前台服务员的主要工作:

  (1)为客人登记:协助入住客人填妥入住登记表,说明一切有关资料,然后编排房间给予客人。

  (2)出售房间:包括对客人介绍宾馆的设备,接受预订,争取提高宾馆之入住率。

  (3)提供咨询:解答客人的问题,提供宾馆其他设备及服务。

  (4)与客人沟通:主动接触客人,了解客人对宾馆的意见,从而可获得改进建议。

  (5)处理投诉:前台经常是客人投诉的对象,如能善于处理,可减低客人的不满。

  (6)房务记录:除了接触客人之服务外,亦要处理及制定一些文件、报告、营业状况和住客记录,以便管理阶层明了营业情况。

  1、前台工作人员应暂停原来的工作,向客人展露笑容,礼貌地询问客人的入住需要,向客人推荐合适的客房。

  2、礼貌地为客人登记身份和入住信息,解答客人提出的问询。查看客人的证件,核对编号有否填错。然后礼貌地请客人先付押金。

  3、一切手续办好后,联系客房服务员引领客人到其登记的房间,安排入住。

  4、及时上传并登记客人身份信息,做好访客登记。

宾馆管理制度12

  一、组织机构:成立成都新闻宾馆食物中毒应急处理小组

  组长:刘

  副组长:陈

  主要负责人:餐厅:刘

  客娱:赵

  监督组:徐

  服务组:刘素

  二、职责

  1、应急小组组长负责全面工作,平时加强监督管理协调部门之间的工作,一旦发生食物中毒事件,负责组织抢救中毒顾客,安排检查现场、调查事件的起因,负责善后工作。

  2、副组长负责餐厅、后厨、客娱的食品安全检查工作并制定管理措施及检查的`各方式,同时与区防疫部门联系接受监督,如果发生食物中毒立刻报告;对餐厅、后厨、客娱的食品展开全面检查,确定为餐厅、后厨、客娱的问题要在组长的领导下及时展开工作;抢救中毒顾客,解决善后工作,配合协调解决问题。

  3、监督组每周实行大检查制度,提出所发现的问题,并责令限期整改,不定期进行抽查,对出现的问题要及时提出并解决,确保顾客的安全。

  4、服务组坚持卫生检查并客观填写记录表,对发现的如饭菜过期、有异味等及时报告以便检查。

  三、应急处理工作预案程序

  1、宾馆若发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。

  2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知宾馆有关领导并向上级有关部门报告。

  3、由副组长负责组织把中毒顾客送往医院进行救治,确保在第一时间保证游客的生命安全。

  4、由组长负责组织调查事故原因,如怀疑有人故意投毒,向公安机关报告进行立案侦察;防疫站同志到达后立即提取48小时的留样并进行检查,组织人员进行调查询问相关人员,弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围内;配合其它部门进行有效的工作。

宾馆管理制度13

  一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

  二、按时参加各岗位例会。

  三、服务员每人每周休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。

  四、员工请病假须提前将医院诊断和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。

  五、员工请事假,须提前三天上报,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

  六、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

  七、对骗取事病假的`,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

  宾馆仪表规定

  仪表:

  1、工作时间应穿着规定的工作服。

  2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

  3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。

  4、服务员上班时不准穿高跟鞋。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

  5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、耳环、戒指等。

  6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

  7、服务员着装后,应自我检查合格后上岗。

  客房部奖惩条例

  (惩处条例)

  口头警告

  1、例会或上班迟到、早退。

  2、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

  3、违反宿舍的各项规章制度,受到批评教育者。

  4、当班时听音乐、看电视,打私人电话或用电话聊天。

  5、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

  6、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装,如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

  7、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语,不积极解决客

  人提出的力所能及的要求,引起客人不满。

  辞退、除名或开除

  1、严重失职、营私舞弊,造成重大损失。

  2、被机关依法追究刑事责任。

  3、不能胜任工作,经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。

  4、盗窃或私拿中心物品,私开客房。

  5、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架。

  6、不服从领导指挥,拒绝领导指派的合理工作,经教育无效。

  7、故意损坏公物。

  8、对外界发表有关中心的污蔑言论,发表有损宾馆声誉的言论,严重损坏宾馆形象。

  (奖励条例)

  1、在服务工作中,成绩突出、表现优异。

  2、提出合理化建议,对提高服务质量或节能降耗做出贡献。

  3、优质服务,受到中心领导或客人好评。

  4、责任心强,及时发现各种隐患,防止事故发生。

  5、拾金不昧,为宾馆赢得声誉。

  6、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事,受到一致肯定。

  7、见义勇为,保护国家、集体和宾客财产生命安全。

  8、在其他方面有突出贡献。

  客房部服务准则及纪律规定

  1、服从上级管理,团结同事,工作情绪饱满,不以个人原因影响工作

  2、工作前、工作中注意保持自身仪容仪表,保持宾馆整洁和幽静,保持正常私生活。

  3、上班时间严禁接打私人电话,严禁接见亲友或闲谈。

  4、在服务区域内要做到[三轻"既说话轻、走路轻、工作轻。

  5、对客服务不宜过分亲热,不可搭拍客人肩膀。

  6、宾客的询问不能以[不知道"回答,应尽量查询,如遇客人不当言行,不可针锋相对,应婉转解释。坚持客人永远是对的。

  7、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记,超出职权无法处理应立即向领导请示,不得擅做主张。

  8、未经客人同意不可抱玩客人小孩,以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时,对其小孩不能疏于照顾,但不得乱给食物。

  9、在客人面前不说不必要的话不做傲慢的动作。

  10、如发现客人生病不适或有其他异常情况应立即报告,以免发生意外。

  11、养成良好敲门习惯,不得随意进入客人房间,不得任意移动客人房内行李物品,在客人房间内应大开房门不得关门。

  12、未经确认是否为房客或未经房客同意,不得随意为他人开门。

  13、客人进出应主动提拿行李,发现遗留物品及时上交并在第一时间内归还客人。

宾馆管理制度14

  一、搞好消防专业教育和培训工作,定期进行消防演练。

  二、消防器材、设施应按消防部门有关规定配备,高层建筑应配备救护工具,兴建、扩建、改建的宾馆应按《建筑设计防火规范》规定,安装自动报警、自动灭火等设施,建立健全相应的使用、维修、保养、检查制度。安全保卫部门几其他部门应职责明确,定期检查和更换过期消防器材,确保消防器材完好和正常使用。

  三、建立健全消防档案,了解并熟悉宾馆消防设施整体布局。应根据各消防重点单位的不同情况,分别制定消防管理规定和消防操作程序,并严格执行。

  四、宾馆新建、更新改造项目的图纸,须报经区、县以上公安消防部门审批,竣工后应通过检查验收,符合消防安全要求,方可投入经营运转。

  五、严格管理和控制火种、火源几易然易爆物品,仓库、柜台等场所禁止吸烟,客房、商场、仓库等重点部位的`施工动火,需履行安全保卫部的审批手续,并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物品应撤离。未经工程部门批准,任何人不得乱拉乱接电源。宾馆各部门使用易燃易爆物品,应指定人员负责并采取安全措施。

宾馆管理制度15

  一、卫生管理组织构成:

  凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;

  二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

  (一)从业人员健康管理

  1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。

  2、厨师、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。

  (二)个人卫生管理

  1、从业人员应坚持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

  2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,坚持清洁。

  三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

  1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

  2、客房清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;

  3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

  4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,贴合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;

  5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;

  6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

  7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

  8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;

  9、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

  10、餐厅的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导,厨师、服务员包干负责,明确职责;

  11、厨房操作间和设施的××应科学合理,避免生熟工序交叉污染;

  12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时,必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜,不得有泥沙、杂物,用干净菜筐装好,存放架上,不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭,加盖防蝇、防尘罩;

  13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。

  14、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;

  15、厨房操作间配备消毒柜,使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每一天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;

  16、炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品;

  17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

  四、卫生检查奖惩考核管理制度

  1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

  2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。

  3、有下列情景之一的`,对相应职责人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

  1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

  2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

  3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

  4)床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;

  5)卫生间有积水、积粪、有异味;

  6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

  7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

  8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

  9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

  五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

  1、室外公共区域应随时坚持干净整洁。

  2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。

  3、废弃物应每一天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。

  4、厨房操作间环境必须干净、整洁,每餐后清扫,坚持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。

  5、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。

  6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

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宾馆管理制度15篇(必备)

  在社会发展不断提速的今天,制度起到的作用越来越大,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编收集整理的宾馆管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

宾馆管理制度15篇(必备)

宾馆管理制度1

  1、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生标准》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生标准标准的有关规定,标准小旅店经营行为,不符合卫生标准要求的,将立即整改到位;

  2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制,设有卫生组织机构,并配有专(兼)职卫生管理人员;

  3、从业人员经体检培训获得健康证明后上岗;

  4、保持室内外环境卫生整洁;

  5、提供顾客用化装品应符合《化装品卫生监视条例》等法律法规及卫生标准要求,索证材料齐全,不采购无标签标识或标签标识不符合标准要求的化装品;

  6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间,公共用具(茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等)消毒设施和制度落实到位,做到一客一换一消毒,清洗消毒记录完好,所装备的'数量能满足清洗消毒周转的要求;

  7、床上用品做到一客一换,长住客至少一周一换,清洗记录完好,并按旅店床位1:3的比例装备。外送清洗的,到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同,并做好送洗与接收记录;

  8、客房保持通风良好,机械通风装置应运转正常。假如使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理方法》要求清洗消毒。

  9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录,水质检测合格。

宾馆管理制度2

  小宾馆管理制度是一套全面的规则体系,旨在确保宾馆运营的高效、有序和合规。它涵盖了人力资源管理、财务管理、客户服务、卫生与安全、设施维护等多个方面。

  内容概述:

  1.人力资源管理:包括员工招聘、培训、考核、激励机制,以及员工行为规范。

  2.财务管理:涉及预算制定、成本控制、收入管理、财务报告和审计程序。

  3.客户服务:规定预订流程、入住与退房手续、投诉处理和服务质量标准。

  4.卫生与安全:设定清洁标准,规定食品安全措施,以及应急预案和安全培训。

  5.设施维护:涵盖设备保养、维修流程、环境美化和能源管理。

  6.规章制度:包括内部沟通机制、信息保密政策、合同管理等。

宾馆管理制度3

  一、健康管理机构

  1、该单位的法定代表人或负责人是酒店健康安全的第一责任人,对酒店的健康安全负全部责任。

  2、负责人对酒店的健康管理负全部责任,并承担健康管理职能。组织员工接受健康法律法规和健康知识的培训。制定酒店健康管理制度和岗位责任制,并监督检查落实情况。检查并记录酒店的健康状况,及时制止检查中发现的不符合健康要求的行为,并提出来源意见。管理酒店的卫生检查。组织员工进行健康检查,督促患有疾病和妨碍酒店健康的疾病的'员工调离相关岗位。了解并配合卫生监督机构对本单位食品卫生进行监督检查,如实提供相关信息。

  二、员工健康检查制度

  1、酒店员工应按照《酒店卫生法》的规定每年进行一次健康检查。如遇特殊情况,还应了解临时考试。

  2、新员工或临时员工应进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。

  3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等胃肠道传染病以及其他妨碍酒店健康的疾病的人员,不得从事直接进入酒店的工作。

  4、员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽炎等影响酒店健康的障碍时,应立即离职。在查明原因、消除妨碍酒店健康的疾病或治愈后,他们可以持有效的医院证明返回工作岗位。

  三、员工健康知识培训制度

  1、根据《酒店卫生法》的相关规定,员工应每年接受培训学习,了解酒店卫生法律法规及相关健康知识,考试合格后方可上岗。

  2、新员工和临时工培训后上岗,并记录培训情况。

  3、定期组织员工学习食品卫生法律法规和相关卫生知识,使员工了解和熟悉相关知识和知识材料,每次学习应保存学习记录。

  4、建立员工学习、培训、考核档案。

  5、不参加培训学习或考试不合格者,严格考核直至开除。

  四、健康检查制度

  1、根据各岗位职责和健康要求进行健康检查。

  2、负责人会同有关人员对酒店各环节进行卫生检查。

  3、每次检查中发现的问题应与相关方确认,并做好健康检查记录。

  4、对检查中发现的问题提出改进和处理建议,及时制止不符合健康要求的行为。

  5、健全健康管理奖惩制度,每次检查结果纳入本单位工作考核。

  6、建立健康管理档案备查。

  五、个人健康体系

  1、应保持良好的个人卫生。作业时必须穿戴干净的工作服和工作帽。直接接触食品时,也应佩戴口罩。

  2、不允许用手直接抓取各种亚麻布。

  3、不得穿工作服、戴工作帽进入厕所。

  4、请勿在酒店内吸烟或吐痰。

  5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

  6、员工应经常洗手、洗澡、换衣服、理发、剪指甲。

  7、作业时不得佩戴与工作无关的饰品和个人物品。

  六、仓库管理制度

  1、仓库实行专人管理,严格执行亚麻进出库验收制度。

  2、布草应分类、货架存放,标识清晰,堆放整齐,隔墙离地,并定期检查。

宾馆管理制度4

  一、总则

  1、本制度经酒店董事会审议通过,自XX年4月1日开始执行。

  2、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则。

  3、本制度努力实现的方向:按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

  二、工资结构员工工资的具体结构如下:

  1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;

  2、职务岗位等级工资含:基本工资+岗位津贴+生活津贴(包括员工中、夜班津贴,独生子女费等)+技术津贴(仅限特殊工种)

  3、职务岗位等级工资,依据担任的职务、岗位职责、技能高低,经考核后确定;

  4、店龄津贴:依据员工服务年资(含试用期间)计算(以每年1月1日为限(即头年某日入店均以次年的一月一日起算)调整1次,在酒店服务满一年的员工,可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元,每月随工资发放,并逐年按此标准递增,店龄工资最高为300元,超出此数,酒店另外补贴)。

  5、浮动效益工资:即奖金。随酒店经营效益的高低,并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。

  6、每年6月30日前,依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

  7、上列计算结果若有小数点产生时,一律舍去不计。

  三、岗位工资等级

  1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献,将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级,职工以现有岗位确定相应的工资等级。

  2、全店等级工资情况见附表《温泉大酒店岗位工资等级表》。

  四、职务岗位变动后的工资级别确定

  1、职务提升:凡被提升为领班以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用三个月,享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别。

  2、岗位变动:凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过三个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留。试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行。

  五、新进店员工等级的确定

  1、新招人员:有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应岗位等级。

  2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定等级,可直接进入岗位等级工资,若变动岗位,则按上述第四点变动岗位的'工资规定。

  3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用三个月期满考核之后,按现岗位等级转正。

  4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行。

  六、调薪

  (一)酒店原则上根据经营业绩的成长,每年6月份进行员工调薪。

  1、以本年度该员工考核结果为依据;

  2、以各岗位级别工资标准为依据。

  (二)下列情况不在调薪范围:

  1、以每年6月30日为限,一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者;

  2、当年新入职员工,正式服务年限不满一年者;

  3、已达到本岗位最高薪级的;

  4、调薪当月正办理离职手续者;

  5、因缺勤停职达1个月以上者(缺勤指:病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)

  6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

  七、工资的计算与支付

  (一)等级工资计算期间为当月1日至当月月底,工资发放时间为次月的15日(若遇节假日顺延)。

  (二)每月工资以30天计算,每工作6天享有有薪假期1天。

  职务岗位等级工资总额出勤工资=×(出勤天数+应享有有薪假天数)30

  (三)下列各项须直接从工资中扣除:

  1、个人所得调节税;

  2、社保有关费用;

  3、超标水电费用等;

  4、违纪罚款及赔偿费用;

  5、该月应偿还酒店代垫款项;

  6、其他应从工资中扣除的费用等。

  (四)每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

  1、凡每月发生的人事薪资变动,属于晋升工资的范围,均从总经理批准之日算起。

  2、凡每月发生的人事薪资变动,属于正常到时转正的,则从转正期满之日算起。

  八、工资审批权限

  1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整,由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要,进行考核,提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

  2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定,根据总经理任职命令,人力资源部负责执行。

  3、以上人员变动,须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

  九、浮动的效益工资

  (一)与效益工资有关的考核指标:

  1、月份营业收入指标数

  2、月份成本率

  3、月份费用率

  4、月份利润率或利润总数

  5、月份其他指标(或个别特殊部门的单独指标)特别说明:上述考核指标,将视酒店管理成熟程度,适时推进。

  (二)与效益工资有关的被考核人员的范围:

  1、部门副经理以上级人员

  2、部门主管以上级人员

  3、部门领班以上级人员

  4、全体员工特别说明:从上到下,逐层推行,直至细化,覆盖全店。

  (三)考核方案(试行)

  1、本方案亦称“工资与效益挂钩方案”

  2、详见:《温泉大酒店工资与效益挂钩方案》

宾馆管理制度5

  卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神礼貌建立,更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个效劳人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

  一、个人卫生

  (1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;

  勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

  (2)上班前和大小便后要洗手。

  (3)要有安康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。

  (4)管理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进展检查催促,使个人卫生构成制度。

  二、工作卫生

  1、当班时防止触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

  2、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。

  3、效劳员使用的抹布、垫布等每一天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。

  4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。

  5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

  6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

  7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。

  8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

  9、不同的食物不要随意混淆,以免有损味道。

  10、在效劳过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独拾掇,重点消毒。

  11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的'方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

  12、在适当状况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的效劳员。

  三、环境卫生

  餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,务必做到“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化。

  环境卫生包括的工作,经常性的工作是:

  1、店堂要天天清扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

  2、随时去除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

  3、厕所要勤冲洗、勤清扫,做到无积尘、无异味。

  4、要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

  5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可无视,这往往是留给客人的“第一印象”。

  6、效劳人员也是环境清洁的风景线,仪表仪容举止都应贴合卫生标准。

  在进展上述的清洁工作时,要选取适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选取天时,阴天或早晨、黄昏无阳光照射时,窗面污渍易看清,是擦窗的最正确时间。假如在强烈的阳光下擦窗,污渍发干结块,导致不易擦净,操作人中也容易眼睛发花,影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选取适宜的天时,用一块干净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清洁的干布揩清、擦亮,如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩,揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。

  四、餐具卫生

  餐具的卫生要求是“四过关”:一洗;二刷;三冲;四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

  刮:餐具洗涤前,先刮去盘、碗中的剩菜,并将大件餐具与小件餐具分开,分别清洗,以免损坏。

  洗:因盘碗一般都有油腻,要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

  过:洗涤后要用清水冲干净。

  消毒:常用的消毒法如:蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

  随着时代科技的开展,一些餐厅那么装备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机,那清洁就更为科学和简单了。

  五、食品卫生

  食物的存放实行“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。

  厨房人员在出品过程中,要注意清洗、存放、拿取的卫生,尽量戴工作帽,防止头发掉落在食物上。

  从原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(效劳员)不卖腐烂变质的食品;零售单位不收买腐烂变质的食品,不出售腐烂变质食品,不用手拿食品,不用废纸、污纸包装食品。

宾馆管理制度6

  g宾馆酒店管理制度是确保运营高效、服务优质、客户满意度高的基石。它旨在规范员工行为,明确职责分工,优化业务流程,提高服务质量,同时保障企业的`经济效益和品牌形象。

  内容概述:

  g宾馆酒店管理制度主要包括以下几个核心部分:

  1.员工管理:涵盖招聘、培训、考核、晋升、福利等方面,确保员工素质和服务水平。

  2.客户服务:定义接待标准,包括入住、退房、餐饮、客房服务等环节,强调顾客满意度。

  3.财务管理:规定财务管理流程,包括收入、支出、成本控制、预算编制等,保证财务健康。

  4.设施设备管理:设定维护保养标准,确保设施设备正常运行,提升客户体验。

  5.卫生与安全:制定卫生标准和应急预案,保障客人和员工的安全健康。

  6.市场营销:规划营销策略,包括定价、促销、合作伙伴关系等,促进业务增长。

宾馆管理制度7

  酒店宾馆卫生管理制度是确保宾客安全与满意度的关键,它涵盖了日常清洁维护、员工卫生培训、环境卫生监测、应急处理等多个方面,旨在打造一个干净、舒适的住宿环境。

  内容概述:

  1.日常清洁标准:定义各区域(如客房、公共区域、餐厅等)的`清洁频率、方法及验收标准。

  2.员工卫生规范:包括个人卫生习惯、着装规定、健康状况报告等。

  3.设施设备卫生:规定各类设施(如床铺、浴室、餐具等)的清洁保养程序。

  4.食品卫生管理:确保食材新鲜,厨房卫生符合食品安全法规。

  5.环境卫生监测:定期进行空气质量、水质等检测,及时处理污染问题。

  6.应急响应机制:设立卫生突发事件的应对流程,如疾病爆发或意外污染事件。

  7.培训与监督:定期对员工进行卫生知识培训,并进行卫生检查与评估。

宾馆管理制度8

  第一条(立法目的和依据)为保障食品安全,维护公众身体健康和生命安全,促进食品产业健康发展,根据国家有关法律、法规规定,结合本省实际,制定本条例。

  第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理,应当遵守本条例。

  食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售,使用依照国家有关规定管理。

  食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理,除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外,还应当遵守本条例的规定。

  第三条(各级人民政府的职责)县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责,领导、协调本行政区域内的食品安全工作,建立健全食品安全监督管理机制;协调、监督食品安全行政执法工作;管理食品安全信息发布工作;统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作;建立食品安全监督管理责任制,对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。

  各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。

  第四条(各监督管理部门分工)县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门,负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

  农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理;质量技术监督部门负责食品生产(含加工,下同)环节的监督管理;工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理;卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理;食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。

  集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理;宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。

  省人民政府依据工作需要,可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。

  第五条(食品生产销售者的一般责任)食品生产、销售和餐饮服务者应当生产、销售、提供符合安全要求的食品,并对其生产、销售、提供的食品承担责任。

  第六条(食品消费者的权利与义务)任何单位和个人有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议,有权检举、控告侵害食品消费者权益的行为。

  消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的,有依法获得赔偿的权利。

  消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。

  第七条(科学技术支持)政府鼓励和支持开展食品安全科学技术研究;鼓励和支持食品生产、销售和餐饮服务者采用先进技术和管理规范。

提供有关情况。

  二、从业人员健康检查制度

  1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定,每年进行一次健康检查,如遇特殊情况还应接受临时检查。

  2.新参加工作或临时参加工作的`人员应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。

  3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的,不得从事接触直接入宾馆的工作。

  4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

  三、从业人员卫生知识培训制度

  1.应按《宾馆卫生法》有关规定,每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习,经考核合格后方可上岗。

  2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗,培训情况应记录在案。

  3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容,每次学习要有学习记录。

  4.应建立从业人员学习培训、考核档案。

  5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

  四、卫生检查制度

  1.按各工作岗位的职责和卫生要求,开展卫生检查工作。

  2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。

  3.每次检查均应将发现问题与当事人确认,并做好卫生检查记录。

  4.应针对检查中发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫生要求的行为应及时制止。

  5.健全卫生管理奖惩制度,每次检查结果均应纳入单位工作考核。

  6.应建立卫生管理档案备查。

  五、个人卫生制度

  1.应保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。

  2.不得用手直接抓取各类布草。

  3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

  4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

  5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

  6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

  7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

  六、库房管理制度

  1.库房要有专人管理,严格执行布草出入库检查验收制度。

  2.布草的储存要分类、分架存放,并做到标记鲜明,码放整齐,隔墙离地,定期检查。

宾馆管理制度9

  小型宾馆管理制度旨在规范宾馆日常运营,提升服务质量,确保宾客满意度,同时优化内部管理流程,提高员工工作效率。它涵盖了人力资源管理、财务管理、客房服务、卫生管理、安全管理等多个方面。

  内容概述:

  1.人力资源管理:包括招聘、培训、绩效评估、员工福利等,确保员工的专业素质和服务态度。

  2.财务管理:涉及预算制定、成本控制、收入审计,以实现经济效益最大化。

  3.客房服务:设定清洁标准,规范入住退房流程,提升宾客体验。

  4.卫生管理:规定清洁频率、消毒措施,保障卫生环境。

  5.安全管理:制定应急预案,进行定期安全检查,确保宾客和员工安全。

  6.市场营销:策划促销活动,维护客户关系,提升品牌知名度。

  7.设备设施管理:维护保养设备,确保正常运行,减少故障率。

宾馆管理制度10

  1、目的:

  通过本制度的指定,确保宾馆的消防处于受控状态。

  2、适用范围:

  宾馆各部门及外来施工单位。

  3、职责:

  3.1.由保卫部负责监督本制度的执行。

  3.2.由宾馆各部门及来宾馆施工单位按本制度开展工作。

  4、制度内容:

  4.1.在宾馆和外单位因施工需动火的工作,施工单位必须在动火当天到保卫部填写《成都新闻宾馆临时动火作业申请表》,经审批同意,办理

  《动火证》后时才能动火施工。

  4.1.1.施工单位动火必须采取切实有效的防火安全措施,要有专人负责,动火完毕后必须清查现场。

  4.1.2.在重点部位,危险地段动火(变压器房、配电房、停车场、总机房、楼层天花板和仓库内等处),必须由有关部门会审决定方能动火(上一级保卫部门和公安消防部门)。要做到“八不”、“四要”、“一清”工作。

  4.2.主楼内不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀性物品。

  4.3.客房内不准使用明火、电炉、煤气、汽油炉以及大功率的电气设备,不准将衣物放在台灯灯罩上烘烤,不准在房间内焚烧东西和点燃香烛。

  4.4.各通道楼梯出口等部位要经常保持畅通,疏散标志和安全指示灯要保证完好。

  4.5.配电房内不准堆放物品,布草间、仓库内不准吸烟。

  4.6.装有复印机、传真机的部位禁止吸烟和使用明火,机器周围不准堆放可眼可燃物品。

  4.7.本宾馆常住客人必须遵守《中华人民共和国的消防条例》和《宾馆的消防管理规定》。

  4.7.1.不准私带易燃易爆物品进入房间使用,一经发现全部没收,如发生事故,一切后果由当事人负责。

  4.7.2.不要躺在床上吸烟,烟头要放在烟灰缸内,不得与垃圾混放在一起。

  4.8.物资仓库严格执行防火规定。

  4.8.1仓库内的物品要分类储放,库内留出主通道1—1.5米,货物与墙、灯、房顶之间保持50公分距离。

  4.8.2.仓库内的照明灯限60W以下白炽灯,不准使用可燃物做灯罩,不准使用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、点水壶等电器设备。

  4.8.3.仓库的电源总开关要设在门口外,要有防雨、防潮保护,每年对线路进行一次绝缘检查,发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况必须及时维修更换。

  4.8.4.物品入库时要防止夹带火种,潮湿的`物品不准入库,物品入库半小时后,值班人员必须巡查一次安全情况,发现问题及时报告保安主管。

  4.8.5.堆积时间较长(一年以上)的物品要进行翻堆清仓,防止物品积热产生自燃。

  4.9.厨房、餐厅使用液化气炉、酒精炉等,必须注意防火安全,按操作规程使用。

  4.9.1.不要往正在燃烧的酒精炉添加酒精,备用的酒精存放量不得超过两天的实际用量。

  4.9.2.使用液化气时,液化气瓶要正放,不能横放和倒放,使用前检查输气管是否完好、牢固、气瓶有否漏气、使用完毕要放在指定的安全地方,并有专人管理。

  4.9.3.厨房厨师开炉前先开风门,然后点火种,下班后要关牢气阀、熄灭火种。

  4.9.4.每季度对抽油烟机及管罩清洗一次。

  4.9.5.热油开炸时,注意控制油温、防止油锅着火。

  4.10.餐厅、美容美发在营业期间,各出口的门不得上锁,保持畅通。

  4.11.各部位不准私自增加各种电器设备或乱拉乱接电线,需要增加大功率电器设备,必须经工程部和保卫部同意。

  4.12.安装在可燃材料的天花板建筑物上的各种照明灯具,不准直接贴近可燃物,必须用阻燃材料进行隔热,防止积热发生火灾危险。

  4.13.凡新建、扩建和改建的工程必须按《高层民用建筑设计防火规范》和《火灾自动报警系统设计规范》即使其他有关消防法规的要求实施管理。

  4.14.外来单位的人员施工前,施工单位负责人必须到保安部填写《外来单位施工申请表》办理出入宾馆手续,并进行消防安全教育后,方可进宾馆施工。

  4.15.严格维护消防自动报警系统的设备,定期进行测试,保证设备完好。(参照《消防检查管理规范》)

  5、相关文件:

  《中华人民共和国消防条例》

  《宾馆消防管理规定》

  《高层民用建筑设计防火规范》

  《火灾自动报警系统设计规范》

  《消防检查管理规范》

宾馆管理制度11

  岗位职责

  1、负责安排日常工作,监督前台服务员和客房服务员的服务程序和服务标准。

  2、掌握重点宾客和团队的到离时间,做好迎送接待服务,及时与相关部门互通信息。

  3、协助进行客房状态统计控制、结转帐工作;负责前台所需之耗用品的控制。

  4、负责前台和客房人事、考勤管理检查,负责规章制度的落实、仪表仪容及服务质量的检查管理。

  5、与相关部门和岗位保持密切联系,随时沟通各种信息。

  6、协助管理好前台物品、备用金及各种帐目,做好各种原始资料和帐单的保存工作。

  7、及时征询、记录客人意见,随时改进服务。

  8、完成领导安排的其它工作。

  前台服务人员岗位工作责任

  负责接待来客和问询等日常工作,为客人提供高效优质的服务。

  1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷﹑高效及友好的服务;

  2、通过电话﹑单据﹑报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;

  3、掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;

  4、负责有关房间﹑房价﹑宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;

  5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的`档案工作;

  6、听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;

  7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;

  8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修。

  前台服务员工作职责和工作流程

  客人进入本宾馆后,由前台服务员把客人引领来前台进行入住登记,领取钥匙后,进行房间休息,这一个简单的手续,如能处理得好,定能使客人对酒店的服务,倍具信心。前台服务员是宾馆和来客接触的前线,能给与客人对宾馆良好的第一印象,若客人在疲乏的旅程后,在入住宾馆之过程中,得到笑脸迎人,彬彬有礼接待员有效率安排一间舒适的房间,必然使客人逗留宾馆期间倍感愉快。

  前台服务员的主要工作:

  (1)为客人登记:协助入住客人填妥入住登记表,说明一切有关资料,然后编排房间给予客人。

  (2)出售房间:包括对客人介绍宾馆的设备,接受预订,争取提高宾馆之入住率。

  (3)提供咨询:解答客人的问题,提供宾馆其他设备及服务。

  (4)与客人沟通:主动接触客人,了解客人对宾馆的意见,从而可获得改进建议。

  (5)处理投诉:前台经常是客人投诉的对象,如能善于处理,可减低客人的不满。

  (6)房务记录:除了接触客人之服务外,亦要处理及制定一些文件、报告、营业状况和住客记录,以便管理阶层明了营业情况。

  1、前台工作人员应暂停原来的工作,向客人展露笑容,礼貌地询问客人的入住需要,向客人推荐合适的客房。

  2、礼貌地为客人登记身份和入住信息,解答客人提出的问询。查看客人的证件,核对编号有否填错。然后礼貌地请客人先付押金。

  3、一切手续办好后,联系客房服务员引领客人到其登记的房间,安排入住。

  4、及时上传并登记客人身份信息,做好访客登记。

宾馆管理制度12

  一、组织机构:成立成都新闻宾馆食物中毒应急处理小组

  组长:刘

  副组长:陈

  主要负责人:餐厅:刘

  客娱:赵

  监督组:徐

  服务组:刘素

  二、职责

  1、应急小组组长负责全面工作,平时加强监督管理协调部门之间的工作,一旦发生食物中毒事件,负责组织抢救中毒顾客,安排检查现场、调查事件的起因,负责善后工作。

  2、副组长负责餐厅、后厨、客娱的食品安全检查工作并制定管理措施及检查的`各方式,同时与区防疫部门联系接受监督,如果发生食物中毒立刻报告;对餐厅、后厨、客娱的食品展开全面检查,确定为餐厅、后厨、客娱的问题要在组长的领导下及时展开工作;抢救中毒顾客,解决善后工作,配合协调解决问题。

  3、监督组每周实行大检查制度,提出所发现的问题,并责令限期整改,不定期进行抽查,对出现的问题要及时提出并解决,确保顾客的安全。

  4、服务组坚持卫生检查并客观填写记录表,对发现的如饭菜过期、有异味等及时报告以便检查。

  三、应急处理工作预案程序

  1、宾馆若发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。

  2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知宾馆有关领导并向上级有关部门报告。

  3、由副组长负责组织把中毒顾客送往医院进行救治,确保在第一时间保证游客的生命安全。

  4、由组长负责组织调查事故原因,如怀疑有人故意投毒,向公安机关报告进行立案侦察;防疫站同志到达后立即提取48小时的留样并进行检查,组织人员进行调查询问相关人员,弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围内;配合其它部门进行有效的工作。

宾馆管理制度13

  一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

  二、按时参加各岗位例会。

  三、服务员每人每周休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。

  四、员工请病假须提前将医院诊断和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。

  五、员工请事假,须提前三天上报,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

  六、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

  七、对骗取事病假的`,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

  宾馆仪表规定

  仪表:

  1、工作时间应穿着规定的工作服。

  2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

  3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。

  4、服务员上班时不准穿高跟鞋。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

  5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、耳环、戒指等。

  6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

  7、服务员着装后,应自我检查合格后上岗。

  客房部奖惩条例

  (惩处条例)

  口头警告

  1、例会或上班迟到、早退。

  2、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

  3、违反宿舍的各项规章制度,受到批评教育者。

  4、当班时听音乐、看电视,打私人电话或用电话聊天。

  5、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

  6、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装,如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

  7、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语,不积极解决客

  人提出的力所能及的要求,引起客人不满。

  辞退、除名或开除

  1、严重失职、营私舞弊,造成重大损失。

  2、被机关依法追究刑事责任。

  3、不能胜任工作,经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。

  4、盗窃或私拿中心物品,私开客房。

  5、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架。

  6、不服从领导指挥,拒绝领导指派的合理工作,经教育无效。

  7、故意损坏公物。

  8、对外界发表有关中心的污蔑言论,发表有损宾馆声誉的言论,严重损坏宾馆形象。

  (奖励条例)

  1、在服务工作中,成绩突出、表现优异。

  2、提出合理化建议,对提高服务质量或节能降耗做出贡献。

  3、优质服务,受到中心领导或客人好评。

  4、责任心强,及时发现各种隐患,防止事故发生。

  5、拾金不昧,为宾馆赢得声誉。

  6、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事,受到一致肯定。

  7、见义勇为,保护国家、集体和宾客财产生命安全。

  8、在其他方面有突出贡献。

  客房部服务准则及纪律规定

  1、服从上级管理,团结同事,工作情绪饱满,不以个人原因影响工作

  2、工作前、工作中注意保持自身仪容仪表,保持宾馆整洁和幽静,保持正常私生活。

  3、上班时间严禁接打私人电话,严禁接见亲友或闲谈。

  4、在服务区域内要做到[三轻"既说话轻、走路轻、工作轻。

  5、对客服务不宜过分亲热,不可搭拍客人肩膀。

  6、宾客的询问不能以[不知道"回答,应尽量查询,如遇客人不当言行,不可针锋相对,应婉转解释。坚持客人永远是对的。

  7、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记,超出职权无法处理应立即向领导请示,不得擅做主张。

  8、未经客人同意不可抱玩客人小孩,以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时,对其小孩不能疏于照顾,但不得乱给食物。

  9、在客人面前不说不必要的话不做傲慢的动作。

  10、如发现客人生病不适或有其他异常情况应立即报告,以免发生意外。

  11、养成良好敲门习惯,不得随意进入客人房间,不得任意移动客人房内行李物品,在客人房间内应大开房门不得关门。

  12、未经确认是否为房客或未经房客同意,不得随意为他人开门。

  13、客人进出应主动提拿行李,发现遗留物品及时上交并在第一时间内归还客人。

宾馆管理制度14

  一、搞好消防专业教育和培训工作,定期进行消防演练。

  二、消防器材、设施应按消防部门有关规定配备,高层建筑应配备救护工具,兴建、扩建、改建的宾馆应按《建筑设计防火规范》规定,安装自动报警、自动灭火等设施,建立健全相应的使用、维修、保养、检查制度。安全保卫部门几其他部门应职责明确,定期检查和更换过期消防器材,确保消防器材完好和正常使用。

  三、建立健全消防档案,了解并熟悉宾馆消防设施整体布局。应根据各消防重点单位的不同情况,分别制定消防管理规定和消防操作程序,并严格执行。

  四、宾馆新建、更新改造项目的图纸,须报经区、县以上公安消防部门审批,竣工后应通过检查验收,符合消防安全要求,方可投入经营运转。

  五、严格管理和控制火种、火源几易然易爆物品,仓库、柜台等场所禁止吸烟,客房、商场、仓库等重点部位的`施工动火,需履行安全保卫部的审批手续,并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物品应撤离。未经工程部门批准,任何人不得乱拉乱接电源。宾馆各部门使用易燃易爆物品,应指定人员负责并采取安全措施。

宾馆管理制度15

  一、卫生管理组织构成:

  凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;

  二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

  (一)从业人员健康管理

  1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。

  2、厨师、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。

  (二)个人卫生管理

  1、从业人员应坚持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

  2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,坚持清洁。

  三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

  1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

  2、客房清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;

  3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

  4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,贴合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;

  5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;

  6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

  7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

  8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;

  9、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

  10、餐厅的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导,厨师、服务员包干负责,明确职责;

  11、厨房操作间和设施的××应科学合理,避免生熟工序交叉污染;

  12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时,必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜,不得有泥沙、杂物,用干净菜筐装好,存放架上,不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭,加盖防蝇、防尘罩;

  13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。

  14、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;

  15、厨房操作间配备消毒柜,使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每一天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;

  16、炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品;

  17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

  四、卫生检查奖惩考核管理制度

  1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

  2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。

  3、有下列情景之一的`,对相应职责人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

  1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

  2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

  3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

  4)床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;

  5)卫生间有积水、积粪、有异味;

  6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

  7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

  8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

  9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

  五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

  1、室外公共区域应随时坚持干净整洁。

  2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。

  3、废弃物应每一天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。

  4、厨房操作间环境必须干净、整洁,每餐后清扫,坚持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。

  5、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。

  6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。