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中学食堂烧煮烹调卫生制度
在日新月异的现代社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的中学食堂烧煮烹调卫生制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
中学食堂烧煮烹调卫生制度1
1、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质有毒有害的食品;
2、块状食品必须充分加热、烧熟煮透、防止外熟内生;
3、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;
4、刀、砧板、盒、抹布用后清洗消毒，不用勺品味;
5、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面、墙面的`清洁卫生;
6、操作人员注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不蓄长发和胡须、不吸烟、不随地吐痰;
7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器。
中学食堂烧煮烹调卫生制度2
一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、食品充分加热，防止里生外熟。
三、隔顿、隔夜、外购食品回烧后供应。
四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
五、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。
六、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
七、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
八、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
中学食堂烧煮烹调卫生制度3
一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的.食品。
二、食品必须切成小块，充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。
三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。
四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
五、刀、砧板、盆、抹布等食品容器生熟分开，不用配菜盘装熟菜，不用抹布揩碗、盆，不用勺品味，食品容器不落地存放。
六、制作点心用原料要以销定量，制作时不滥用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》
七、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
八、操作人员注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不留长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰和擤鼻涕。
九、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
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